Para frittus sardischen (Carnival fritters)

Verfahren

Para frittus sardischen (Carnival fritters)

Sie können den Teig für die "para frittus" sowohl in den Planeten entweder von Hand. Im letzteren Fall, Sie müssen es mit etwas Geduld arbeiten, weil es ein weicher Teig ist, aber die Pfannkuchen sind gleich gut.

Verfahren. Legen Sie die Milch in einem Topf, Orangenschale und geriebene Zitronen, Salz und Butter. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Butter geschmolzen ist. Lassen Sie die Milch bei Raumtemperatur abkühlen (etwa 22 Grad). Es darf nicht heiß sein, sonst werden die Süßigkeiten lieviteranno nicht.

Eier mit 50 g Zucker (keine Notwendigkeit, sie zu montieren, sondern nur die Eier mischen), fügen Sie das gesiebte Mehl und kneten grob. Kombinieren Sie die aufgelöste Hefe in etwas Wasser und die zuvor erwärmten Milch. Den Teig sorgfältig bearbeiten: Sie müssen eine glänzende erhalten, gelb und aufgereiht (ein bisschen wie bei der Zubereitung von Brioche), weich und leicht klebrig. Den Teig für carnival sardische Pfannkuchen in eine Schüssel geben, Abdeckung mit Plastikfolie und lassen für 40 Minuten in einer heißen Umgebung stehen.

Den Teig für die Frittus-Paras wieder aufnehmen, die Arbeitsplatte reichlich bemehlen und mit einem Löffel etwas davon nehmen. Knetet auf Mehl bestreute Oberfläche eine Schnur zu erhalten,, verbinden die Klappen zwischen ihnen und somit einen donut Erlangung. Sie können auch, wie ich es tat, den Teig verteilen (immer auf gut bemehlten Arbeitsfläche) mit einem Nudelholz und, mit einer Pasta Schüssel, ableiten Runden.

Fahren Sie fort, bis der Teig durch Runden oder Donuts erschöpft ist und legen Sie sie auf einen gut bemehlten sauberen Geschirrtutensch. Dann, Deckel mit einem feuchten Tuch und gut ausgewrungen, und lassen Sie den para frittus für etwa zwei Stunden stehen oder bis in Volumen verdoppelt.

Hitze reichlich Erdnussöl (sobald es verwendet Schmalz) und braten bei mittlerer Hitze Sardinen Pfannkuchen: Ich empfehle eine konstante Temperatur von etwa 160 bis 165 Grad. Die Desserts sind gleichmäßig braten, Kochen in ihnen, aber ohne übermäßige Färbung auf der Außenseite.

Einmal sind die Donuts golden, vorsichtig aus überschüssigem Öl abtropfen lassen und in den Gießzucker rollen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Sie müssen etwa 10 Minuten warten, bevor para frittus genießen, bis sie die richtige externe Konsistenz und die richtige Innentemperatur erreicht. Bon appétit!