Ravioli à la ricotta, Sapa et noisettes

procédure

Préparer la pâte pour la pâte des tortelli avec ricotta, sapa et les noisettes en suivant la recette ici), ensuite le stocker dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparer la garniture: réduire la crème de ricotta fumée par il casser avec les dents d’une fourchette, puis mélanger le zeste de citron et ricotta, travailler le mélange avec un fouet jusqu'à une consistance lisse et uniforme. Ajoutez une cuillère à soupe de lait entier si nécessaire. Légèrement de sel (essayer d’abord, parce que parfois, la ricotta est très savoureuse) et ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu. Mettre la farce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Tirez la feuille de pâte à l’œuf de l’épaisseur que vous préférez (J’ai atteint le numéro 6 pour ces machine à ravioli pour faire la pâte), en tirer des cercles et y disposer au centre un peu de remplissage. Humecter les bords pour former les raviolis. Si vous préférez, Vous pouvez faire aussi des raviolis carrés, rond ou du croissant de lune, ou plus gros ravioli, pour être servi évidemment en plus petites quantités.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter un peu d’eau, une pincée de sel et la marjolaine et forme une émulsion qui claquent rapidement avec un fouet. Alors rejoignez le sapa et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Faire bouillir les raviolis à la ricotta pendant quelques minutes (3-4 minutes suffisent, encore moins si vous avez tiré la feuille mince) les raviolis dans l’eau salée, égoutter et ajouter à la sauce de beurre et sapa. raviolis Skipping avec du fromage ricotta pendant une minute dans le beurre et sapa, en ajoutant un peu d'eau de cuisson, donc ils sont uniformément assaisonnés.

Servir les raviolis à la ricotta, sapa et noisettes garnishing le plat avec les noisettes légèrement grillées et hachées grossièrement et quelques feuilles de marjolaine. Bon appétit!