Tortelli mit geräuchertem Ricotta, Sapa und Haselnüssen

Verfahren

Bereiten Sie den Teig für die Tortelli -Pasta mit Ricotta vor, sapa und Haselnüssen von dem Rezept WHO), Lagern Sie es im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten.

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung: Die geräucherten Ricotta-Creme zu reduzieren, indem Sie mit den Zinken einer Gabel zerschlagen, dann mischen Sie den Ricotta und Zitronenschale, die Mischung mit einem Schneebesen arbeiten, bis eine geschmeidige Konsistenz und uniform. Fügen Sie bei Bedarf einen Esslöffel Vollmilch. Leicht salzen (versuchen Sie zuerst, denn manchmal ist die Ricotta sehr lecker) und ein wenig frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie die Füllung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Ziehen Sie das Blätterteig des Ei der Dicke, die Sie bevorzugen (Ich habe die Zahl 6 für diese Ravioli-Maschine für den Teig erreicht.), Machen Sie ein paar Kreise und nehmen Sie ein wenig in der Mitte füllen. Befeuchten Sie die Ränder um die Ravioli zu bilden. Wenn Sie möchten, Quadratischen Ravioli können Sie auch tun., Runde oder Crescent Moon, oder größere ravioli, offensichtlich in kleineren Mengen serviert werden.

Die Butter in einem Topf schmelzen, Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, eine Prise Salz und Majoran und Form einer Emulsion schnell zuschlagen mit einer Peitsche. Dann kommen Sie die Sapa und rühren Sie bis die Mischung glatt ist.

Kochen Sie die Ravioli mit Ricotta-Käse für ein paar Minuten (3-4 Minuten sind ausreichend, noch weniger, wenn Sie die dünne Folie gezogen) die Ravioli in Salzwasser, abtropfen lassen und die Sauce aus Butter und Sapa hinzufügen. Auslassen von Ravioli mit Ricotta-Käse für eine Minute in Butter und sapa, Hinzufügen von ein wenig Kochwasser, so sind sie gleichmäßig gewürzt.

Servieren Sie die Ravioli mit Ricotta-Käse, sapa und Haselnüsse, die Schale mit den leicht geröstet und grob gehackten Haselnüssen und ein paar Blätter von Majoran Garnieren. Bon appétit!