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Tarte à la ricotta et poireau avec des tomates confites

par Ada Parisi
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Flan de fromage ricotta et poireaux, doux et délicat, Servi chaud comme un apéritif, accompagné d'une sauce blanche riche en fromage et tomates confites dans le miel. Un plat très efficace, mais simple à préparer: vous pouvez préparer à l'avance, Il ne faut cuire trois quarts d'heure avant de servir. Le confit de tomate sucrée se marie bien avec la persistance aromatique délicate et le poireau avec la saveur douce de ricotta.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 poireaux
  • 300 grammes de ricotta fraîche
  • 2 oeufs entiers
  • 50 grammes de fromage pecorino râpé
  • une pincée de sauge finement haché
  • huile d’olive extra vierge, sel et poivre
  • beurre pour graisser les moules
  • 8 tomates piccadilly (Ils sont aussi très bien les tomates)
  • une cuillère à soupe de miel (fleur d'oranger ou de fleurs sauvages)
  • une pincée de thym
  • quatre cuillères à soupe de béchamel (pour la recette Cliquez ici)
  • quatre cuillères à soupe de crème
  • 25 g de Parmesan râpé

Nettoyez les poireaux et éliminer le vert les plus difficiles, les en fines tranches et les placer dans une casserole avec un peu d'huile. Laissez-les sécher à feu moyen. Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un bol, mélanger les poireaux, La ricotta, pecorino, les oeufs, sauge hachées, le sel et le poivre et passer le mélange à travers le mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Graisse et de farine de moules en aluminium et remplir avec le mélange jusqu'à environ un demi-centimètre du bord. Cuire au four environ 40 minutes.

tomates confites Pendant ce temps: dans une poêle à frire mettre une cuillère à café d'huile de evo, tomates (lavé et séché) couper en deux dans le sens de la longueur, une cuillère à café de miel et assaisonner de sel. Faites cuire pendant une quinzaine de minutes à feu moyen-vif et ajouter le thym.

Enrichir la sauce blanche en le chauffant à feu doux avec la crème et, une fois que le mélange est chaud et crémeux, éteignez le feu et ajouter le fromage parmesan. Retirez le Flan du four et laisser reposer quelques minutes.

Servir en plaçant sur le fond de la plaque une cuillerée de béchamel sur lequel vous placez le Flan, garni sur le dessus avec les tomates confites.

Le "plus": Nous recommandons une très classique Prosecco Doc. Le sgrasseranno joliment bulles de la bouche douce onctuosité de la ricotta, pecorino et sauce blanche.

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