Macco Fave sicilienne (haricots secs à soupe)

procédure

Pour préparer macco Fave sicilienne, rincer soigneusement les haricots secs et les tremper pendant 2 heures dans l'eau froide. Couper en dés la carotte et le céleri et l’oignon émincé. Faire revenir les légumes et l’ail dans l’huile d’olive extra vierge, puis retirer l’ail et joindre les haricots secs bien égouttés. Brown et recouvrir d’eau. Lorsque le liquide commence à bouillir, il écume avec une écumoire.

À ce stade, il vous suffit de couvrir le grain de macco avec un couvercle et cuire à faible chaleur jusqu'à ce que les haricots ne commencer à démêler: remuer souvent, parce qu’i légumineuses ont tendance à coller au fond du pot, et ajouter l’eau tiède chaque maintenant et puis parce que les grains ont tendance à épaissir le liquide de cuisson.

Lorsque vous avez obtenu une crème épaisse et parfumée, avec de petits morceaux de haricots à l’intérieur, Assaisonner avec le sel, Ajouter le romarin finement haché et le fenouil. À ce stade, vous pouvez décider s’il faut goûter le macco abeille comme il est, avec un peu d’huile d’olive extra vierge, ou ajouter le spaghetti spezzati.

Si vous décidez de faire cuire les pâtes dans le haricot macco, ajouter un peu d’eau chaude et amener les pâtes à la cuisson: ajuster pour qu’elle soit une texture épaisse et crémeuse, comme le pâtes et pommes de terre alla napoletana. Laissez pour reposer pendant 5 minutes la soupe et la portion macco di fave, après qu’il est parfumé avec un peu d’huile d’olive extra vierge (Si c’était vous mon approbation Nocellara del Belice) et poivre noir fraîchement moulu. Servir immédiatement.

La fève de macco est délicieuse, même sans les pâtes si vous préférez, uniquement servis avec huile d’olive et poivre noir, ou en association avec les bettes ou blettes cuites. Ou, encore, permis à cool et frites, comment voyez-vous dans la recette Macco di fave frit, qui ne sera jamais recommande d'essayer. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Un blanc sicilien pour un plat typique de sicilienne. Nous vous suggérons la fraîcheur, la saveur et des arômes d’agrumes et de menthe Seligo blanc, Sicile vin blanche, produit de Chardonnay et de Cricket de la cave coopérative Septisoles, à Memphis, dans la province d’Agrigente.