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Riz et tarte ricotta

par Ada Parisi
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Crostata di riso e ricotta con confettura

Une fois doux: Le riz et la tarte ricotta est un goût fermier doux délicat et l'arôme de l'enfance. Les gâteaux à base de riz sont très populaires en Italie centrale, en particulier à Pâques. Préparez-vous avec quelques ingrédients simples (farine, riz, oeufs, lait), durer longtemps et aujourd'hui la pâtisserie moderne les a enrichis de crème, chocolat ou fromage blanc. Dans ce cas, je voulais laisser un goût et un aspect rustique, ajoutant une touche supplémentaire de confiture. Rappelez-vous que dans l'Emilie-Romagne il y a un gâteau traditionnel de Pâques plus de riz, les décorations du gâteau. Préparé avec une pâte à base de riz cuit dans du lait aux amandes, macarons et cédrat confite et cuits directement dans la poêle.

La pâte croustillante renfermant une délicieuse garniture de confiture et de crème de riz et de fromage cottage. Vous pouvez choisir votre confiture préférée: J'aime beaucoup de fruits rouges, et plus, des fraises ou des prunes (peut-être en utilisant la PIQUANT PLUM JAM fait à la maison), mais je dois admettre que même la marmelade d'orange ou orange amère est une grande combinaison. Dans le riz et fromage à la crème J'aime le parfum de zeste de citron, frais et délicat. Mais rien ne vous empêche d'ajouter à même un peu de crème’ peau d'orange, surtout si vous avez opté pour la marmelade d'orange: En effet, Vous avez essayé ma recette Marmelade d'orange de RIBERA?

En ce qui concerne le riz, J'utilise habituellement un Carnaroli ou Vialone Nano. Pourquoi je préfère un riz qui prend en cuisson pour que le grain voir et sentir la morsure. Mais si vous préférez un remplissage où le grain de riz est un peu’ défait, presque crémeuse, Je vous suggère d'utiliser un riz féculents et de la structure plus faible. Comme le riz natif ou Roma, aussi bien adapté pour la préparation de desserts.

Riz, En fait, Il n'est pas un ingrédient à la réserve que la préparation de risottos (comme ils sont délicieux), TIMBALLI ou ARANCINI. Et’ un ingrédient idéal pour les tartes salées délicieux comme GÂTEAU DE RIZ ET TOMATES RUSTIQUE SAFFRON ou des bonbons aiment RIZ FIORENTINI. Pour enrichir la crème de riz, J'ai mélangé à la ricotta, dont il a fait le même remplissage crémeuses (un coup d'oeil à tous mes GATEAUX AVEC FROMAGE). Une alternative est d'utiliser la crème de fromage cottage. À ce stade, Je vous laisse avec le désir de prouver mon riz et tarte ricotta (du moins je l’espère) et je vous souhaite une bonne journée.

Crostata di riso e ricotta con confettura

Tarte au riz, FROMAGE ET JAM

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

POUR LA PÂTISSERIE:
250 grammes de farine 00
70 g de sucre en poudre ou
130 grammes de beurre froid
1 jaune de œuf
une cuillère à soupe de lait
une pincée de sel
une pincée de cannelle moulue
un petit zeste de zeste de citron bio

POUR LA CRÈME DE RIZ:
700 millilitres de lait entier
une pincée de sel
150 g de riz Carnaroli ou Vialone Nano
130 grammes de sucre en poudre
zeste de citron bio
30 grammes de beurre
un œuf entier (séparé en jaune et le blanc d'oeuf)
un jaune d’oeuf
une petite cuillère à café de poudre à pâte
extrait de vanille Bourbon, juste assez
250 grammes de fromage ricotta
ET PLUS:
200 g de confiture de prunes et de mûre (mais si vous aimez l'orange ou orange amère)
le sucre à glacer, juste assez
beurre et farine pour le moule de gâteau, juste assez

procédure


riz Tart, fromage cottage et de la confiture

Préparer la tarte au riz, fromage cottage et de la confiture n'est pas difficile, mais vous devez suivre certaines étapes. D'abord, nous préparons la farce de riz cuit dans du lait.

Versez le lait dans une casserole, ajouter le zeste de citron, vanille Bourbon, une pincée de sel, sucre et le beurre. Lorsque le lait est ébullition, ajouter le riz et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait devient crémeux mais encore importante. veillez à ne pas trop cuire le riz, qui doit ensuite cuire au four pendant une longue période. Mettez la crème de riz dans un bol et mélanger jusqu'à ce qu'il soit légèrement refroidi. Ajouter l’œuf entier, le jaune d'oeuf et de la levure en agitant bien pour obtenir une crème homogène. Mélanger la ricotta avec un fouet à la main jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Enfin, ajouter la crème de ricotta et les œufs au riz et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Couvrir la crème avec une pellicule de plastique à la nourriture tactile et réfrigérer.

Pour la pâte mélanger tous les ingrédients, excepter le jaune d'oeuf et le lait, sur la surface de travail et de travailler avec le bout des doigts pour obtenir un composé dans de grandes miettes. Ajouter ensuite l’œuf et le lait et continuer à travailler jusqu’à ce que vous obtenez une pâte homogène. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de lait, mais goutte à goutte pour éviter le risque d'avoir une pâte trop humide. Enveloppez la pâte sablée de dans le film pour les aliments et le stocker dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Lorsque la pâte est froide, ce qui signifie que le beurre se sera solidifié et que la pâte sera facilement réalisable, rouler avec un rouleau qui roule sur la surface de travail fariné jusqu'à une épaisseur d'environ un demi-centimètre. Beurrer et fariner un moule de gâteau, mieux si être ouvert, puis revêtir le fond et les côtés avec la pâte. Piquez légèrement la pâte avec les dents d'une fourchette. Verser dans le moule de la confiture de votre choix et livellatela avec une spatule. Verser la confiture sur la crème de riz, mise à niveau aussi la crème avec une spatule afin qu'il ait une hauteur uniforme.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Faire cuire le riz à tarte, fromage cottage et de la confiture dans la moitié de la longueur et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ne sera pas uniformément doré. Retirer du four la croûte de riz et laisser le gâteau refroidir. Saupoudrer la tarte au riz, fromage cottage et de la confiture de sucre glace avant de servir. Bon appétit!

Remarque

La tarte au riz, fromage cottage et de la confiture est délicieux froid, mais aussi chaleureux et vous pouvez également le servir comme dessert pour le dîner, il accompagne à la crème glacée à la vanille ou à la vanille ou, en saison, avec une petite salade de fraises fraîches.

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