Timbale de riz au four (tous di riso)

En Sicile, nous l’appelons Timbale de riz cuit, (tous di riso) et a une version estivale (sauce aubergine et tomate facile) et un hiver (avec sauce à la viande). La commune il y a toujours de fromage provolone, petits pois, œufs à la coque et fromage râpé. Ce que je vous présente aujourd'hui est la version hiver, C’est le même que celui en Campanie appelé tous di riso. Et’ riche comme le TIMBALE de À PALERMITANA, qui a lui aussi une version INVERNAL AU RAGU'. Et une version inventée par moi avec AUBERGINES ET BOULETTES DE VIANDE.

Ma recette familiale de timballo de riz cuit au four

La timbale de plat au four de riz est remarquable, l’un des nombreux plats du dimanche pour le déjeuner en famille avec cousins, grands-parents et tout le monde que le traditionnel « famille élargie’ Plan de Sicile (autrement dit, au moins 15 personnes à la table) et se cachant sous la croûte brunie farcis riches en riz: vous pouvez le faire avec sauce à la viande ou avec des boulettes de viande et, dans les deux cas, est irrésistible. La croûte extérieure est mie de pain croustillantes et brunies grâce à laquelle est aspergé la casserole, et donc la timbale de riz ainsi que d'avoir une croûte croustillante transforme parfaitement bien fraîchement cuit au four.

Dans cette recette, j'ai ajouté une variation personnelle: d'une simple sauce tomate qui rend la timbale de riz plus humide et délicieux cuit au four, qui bien sûr vous ne pouvez pas mettre. La seule difficulté de cette recette est de garder le riz: une timbale de riz scotto vous ne pardonnez pas tout à fait. Puis, Je recommande, être strict en ce qui concerne le temps de cuisson du riz, dans le cas contraire la frustration de tous les travaux. Jetez un oeil à tout mon SICILE RECIPES et, si vous êtes un amoureux de riz comme moi, tout mon RECETTES POUR riz et. Bonne Journee.

Timballo RIZ CUIT (tous di riso)

Portions: 6 Préparation: 1 heure cuisine: 30 minutes 30 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

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Ingrédients

• POUR timballo

600 grammes de riz Carnaroli

3 œufs durs

400 grammes de fromage frais (ou bien, mozzarella égouttée de liquide)

250 g de petits pois

100 g de râpé AOP parmigiano Reggiano

60 grammes de pecorino râpé fromage Dop

poivre noir comme l’exige

Saupoudrer le plat de chapelure

beurre pour graisser la poêle

200 ml de sauce tomate cuit avec peu d’huile et haché oignon

• POUR LA SAUCE '

150 grammes de boeuf haché

150 grammes d’émincé de veau

porc haché 150 grammes

une échalote

4 cuillères à soupe de tomate

500 ml de purée de tomates

un peu huile d’olive extra vierge

deux clous de girofle

une feuille de Laurier

sel et poivre

300 millilitres de vin rouge bon (Je recommande!)

procédure

Timbale de riz au four

Pour préparer la timbale de riz dans le four, Une fois fait la sauce (ici trouvé les doses et le processus et ici la vidéo recette étape par étape sur mon chaîne You Tube), couvrir d’une pellicule plastique et laisser pour refroidir complètement. Je vous recommande de préparer la sauce pour le riz Sartu la veille et conserver au réfrigérateur, la combinaison avec du riz quand il fait froid.

Faire bouillir les petits pois dans l’eau légèrement salée. Faire bouillir les œufs, Les éplucher et les couper en tranches. Coupez le fromage en cubes.

Faire bouillir le riz dans l’eau salée pour la moitié du temps indiqué sur l’emballage. Égoutter et assaisonner avec la sauce à la viande. Incorporer le fromage Parmesan et pecorino râpé. Beurrer le moule que vous avez choisi (J’ai opté pour un moule à pain ordinaire, parce que je voulais couper en tranches, mais vous pouvez également utiliser un rectangulaire ou carrée ou ronde), puis saupoudrer uniformément de chapelure.

Verser la moitié du riz, niveau, il en appuyant légèrement avec le dos d’une cuillère, puis déployer le provolone, les oeufs, les petits pois, moudre un peu de poivre noir. Garnir du reste du riz et saupoudrer la surface d’un peu de pain râpé et de quelques arcs de beurre.

Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant 20 minutes, puis dorer la timbale sous le grill pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante Saber. Laissez pour reposer pendant 10 minutes, Démouler et servir les timbales d'accompagnement, Si tu veux, avec la sauce tomate bien chaud. Bon appétit!

Remarque

LE CONSEIL: vider le lot de riz avant l'heure indiquée sur l'emballage, Je fais cuire au four normalement la moitié du temps indiqué. Veillez à ce que tous les ingrédients, la sauce aux petits pois, Il est bien frais avant de composer le Timbale. Cela évitera un four pendant la cuisson du riz devient trop faire cuire trop mou et désagréable au palais. L'ajout de sauce tomate ci-dessus est une variante très personnelle: Je l'aime parce qu'il donne une texture plus crémeuse à timbale de riz cuit, mais il n'est pas indispensable.