Timbale avec aubergines sicilienne et boulettes de viande frites

carré goduria. La recette d'aujourd'hui est un peu tarte anneaux sicilienne avec aubergines frites et une sauce de boulettes de viande. gourmand, génial, une émeute de goût, parfum et la couleur. Ce anelletti timbale est une variante plus riche à la fois la Timbale anelletti palermitano traditionnelle, parce qu'il ya des boulettes de viande, les deux Timbale hiver Sicile, que la sauce, mais pas aubergines frites. Le anelletti timbale est dans l'ADN de la cuisine sicilienne, il est une recette traditionnelle et chaque famille a ses variations. C'est le changement que nous préparons à la maison pendant Août, comme alternative à pasta « ncasciata messinese, Ils ont tous eu l'occasion d'apprécier dans les livres ou dans la série télévisée Inspecteur Montalbano, Andrea Camilleri. Il est évident que pour moi il est essentiel que la pâte sont anelletti sicilienne, mais vous pouvez également utiliser un pâtes courtes telles que rigatoni, le casarecce, demi-manches. Pour les boulettes de viande, strictement frit, J'utilise un mélange de bœuf haché et le porc, puis cuire à la sauce tomate. A l'intérieur du Timbale, en plus de boulettes de viande, Ajouter un fromage semi-dur, dans mon cas provola dei Nebrodi. Parfois, j'ajouter aussi des œufs durs, comme dans timbales traditionnels. J'ai assez alléché? Espoir vous. Jetez un oeil à tous mes autres SICILE RECIPES et mon RECETTES AVEC EGGPLANT et courir pour préparer cette tarte. Bonne Journee!


TIMBALE AUBERGINES BOULES ET DES POMMES

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 300 grammes de petits anneaux (ou autres pâtes courtes), J'ai utilisé la pâte De Cecco
  • 1 litre de sauce tomate
  • basilic frais, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • 500 grammes de mélange broyé de boeuf et de porc
  • chapelure, juste assez
  • persil, juste assez
  • 1 oeuf entier
  • 120 grammes de fromage Parmigiano Reggiano AOP
  • 80 grammes de fromage pecorino DOP
  • huile d’arachide pour la friture, juste assez
  • 200 grammes de fromage ou de provolone (ou au moins un fromage à pâte molle ou graines assaisonnées)
  • 4 œufs durs (en option)

PROCÉDURE


Timbale avec boulettes de viande et d'aubergines frites

Avant de préparer la timbale anelletti avec des aubergines et des boulettes de viande frites que vous devez faire les boulettes de viande et faire frire les aubergines. Pour les boulettes de viande, placer dans un bol le boeuf haché et le porc, persil haché, une pincée de sel, un œuf interne, 30 grammes de chapelure, 40 g de fromage râpé DOP et 50 grammes de Parmigiano Reggiano Dop. Mélanger le tout et, avec le bout des doigts légèrement humidifiées, former autant de balles petites et taille régulière. Panure chaque boulette dans la chapelure et faire frire les boulettes de viande dans l'huile d'arachide d'huile. Mettez les boulettes de viande.

Dans une grande casserole l'huile d'olive extra vierge et la sauce tomate. Ajouter quelques feuilles de basilic, Sel, la pointe d'une cuillère à café de sucre et cuire à couvert pendant 15 minutes. Ajouter les boulettes de viande à la sauce et laisser cuire encore 10 minutes. Laisser refroidir.

Laver les aubergines, éliminer les extrémités et l'épaisseur des tranches à des tranches régulières (environ un centimètre). Saupoudrer l'aubergine avec un peu’ de sel et les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les aubergines soient dorés des deux côtés. Mettez les aubergines frites sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Couper le fromage en cubes. Anelletti Faire bouillir dans de l'eau salée et les égoutter al dente: Je suggère de faire cuire un temps équivalent à la moitié de celle indiquée sur l'emballage, car alors souffrir le passage dans le four.

Saison anelletti avec boulettes de viande et sauce tomate, Parmesan et pecorino râpé est resté, quelques feuilles de basilic.

Graisser un moule avec de l'huile d'olive extra vierge (utiliser une brosse pour une plus grande uniformité) et saupoudrer le moule avec de la chapelure. Enduire le moule avec l'aubergine frit, de sorte qu'il est complètement couvert (recouvrir les bords légèrement). Verser dans la moitié de moule des pâtes avec les boulettes de viande de sauce, répartis sur la fromage coupé en cubes et des œufs durs (si vous avez décidé de les mettre) et couvrir avec le reste de la pâte.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Lorsque le four est chaud, faire cuire un Timbale d'aubergines et boulettes de viande pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser la tarte refroidir pendant 5 minutes avant de jeter. Démouler la timbale aubergine sicilienne et galettes frites sur un plat de service et servir immédiatement. Bon appétit!

Le "plus": Vermentino di Gallura DOCG haut (peur) produit par Siddùra, à Luogosanto. Un blanc expérimental de l'âme, qui est fermenté et vieilli en fûts de chêne français jeunes (Allier), Un vin structuré, avec des notes de vanille, le beurre et le miel, qui combinent la fraîcheur et saveur, typique de Vermentino Gallura.

 

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2 commentaires

Elisabetta Corbetta 8 Août 2019 à 08:32

Un super plaisir
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 12 Août 2019 à 10:26

grâce toujours, bon Ferragosto

Réponse

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