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Risotto aux cèpes séchés

Simple et élégant pour les menus de Noël

par Ada Parisi
5 min lu
Risotto ai funghi porcini secchi

La recette du risotto aux cèpes séchés aux noisettes et à la grenade est un véritable atout dans sa manche. Parce qu’il vous permettra de créer des risottos élégants, raffiné et savoureux en quelques minutes et sans avoir à courir au supermarché ou au marché pour chercher des cèpes. en RECETTE VIDÉO Je vais vous montrer toutes les étapes et toutes les astuces pour un risotto parfait, aussi bon que celui aux cèpes frais.

De plus,, Enrichir le plat avec des ingrédients tels que des truffes, les châtaignes, la grenade, Le risotto aux cèpes séchés deviendra également esthétiquement si beau et spécial qu’il sera Parfait pour les dîners importants ou les menus de fête. Comme le Menu de Noël ou le réveillon du Nouvel An. Et si vous n’êtes jamais allé en Sicile pour Noël, Je vais vous en parler Quoi (et combien) Manger pendant les vacances: incroyable, Mais tout est vrai!

Comment faire un risotto parfait avec des champignons séchés

Je l’ai décoré avec des noisettes grillées et des graines de grenade, Qui font Noël tout de suite: crémeux au beurre et au Parmigiano Reggiano AOP et Pecorino AOP, Ça sent vraiment bon. Il est essentiel d’acheter des champignons séchés de haute qualité: Je vous rappelle qu’ils se conservent longtemps et que vous pouvez donc toujours garder une petite réserve à la maison prête à l’emploi. Un peu’ comme c’est le cas avec le safran. En effet, Avez-vous pensé à mon RISOTTO AU SAFRAN ET FOIE DE VOLAILLE pour l’un de vos menus de Noël?

Un autre petit secret est de garder les champignons dans de l’eau chaude pendant au moins une heure, afin de les réhydrater à la perfection: De cette façon, ils auront l’air frais, Mais leur parfum sera toujours beaucoup plus intense et concentré. Et rappelez-vous que L’eau qui trempe les champignons doit être jetée, car il pourrait contenir de la terre et rendrait votre risotto très amer. Astuce numéro trois: Lorsque vous préparez un bouillon de légumes, Ajoutez quelques morceaux de champignons séchés pour rehausser encore plus l’arôme du bouillon. La procédure est celle d’un risotto normal: Incorporer le beurre et le fromage, J’utilise du Parmigiano Reggiano AOP et du Pecorino AOP, Un peu’ persil et beaucoup de poivre noir. Vous aurez fière allure à Noël: Et si vous n’avez pas encore décidé quoi préparer,, un coup d'oeil à tous mes MENU DE NOËL. Bonne Journee.

Risotto ai funghi porcini secchi

RISOTTO AUX CÈPES SÉCHÉS

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

320 g de riz Carnaroli ou Vialone Nano

50 grammes de cèpes séchés

un morceau de carotte et un bâton de céleri

un oignon

un petit morceau de piment

persil frais haché

une poignée de noisettes

la moitié d’une grenade

80 grammes de beurre

120 grammes de Parmigiano Reggiano AOP et/ou Pecorino Romano AOP

100 ml de vin blanc sec

sel et poivre

procédure

Risotto aux cèpes séchés

Pour préparer un risotto aux cèpes séchés, vous devez d’abord faire tremper les champignons séchés dans de l’eau bouillante pendant au moins une heure. Cette eau doit ensuite être jetée, Vous ne pouvez pas l’utiliser. Pendant ce temps, Préparez un bouillon avec un petit morceau d’oignon, céleri, carotte et quelques morceaux de champignons secs.

Hachez finement le reste de l’oignon et faites-le revenir dans l’huile et un peu de bouillon jusqu’à ce qu’il soit flétri. Ajouter le poivron rouge. Hachez les champignons séchés trempés et grossièrement pressés. Ajoutez-les à l’oignon sauté. Faire revenir et incorporer le riz, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO. Faites-le griller en remuant de temps en temps à feu très doux et déglacez-le avec le vin blanc. Lorsque l’alcool est évaporé, commencer à cuire le risotto en ajoutant graduellement le bouillon de légumes.

Pendant la cuisson de riz, Faites griller les noisettes à feu doux dans une poêle et préparez les graines de grenade.

Continuez jusqu’à ce que le riz soit cuit: Il doit être ondulé et crémeux. Déclencher, Incorporez le beurre et les fromages râpés et ajoutez le persil finement haché et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Servez le risotto dans des assiettes individuelles, garni de noisettes grillées et de graines de grenade. Servir immédiatement. Bon appétit!

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