Accueil » Rôtis de Noël: 15 recettes pour surprendre les clients

Rôtis de Noël: 15 recettes pour surprendre les clients

par Ada Parisi
3450 Affichage 5 min lu
Falsomagro alla palermitana, un secondo tradizionale della cucina siciliana e rFalsomagro alla palermitana: carne farcita con salumi, spinaci e frittata.

Vous voulez 15 recettes de rôtis de Noël faciles et élégants pour surprendre vos invités, faire une figurone et sauver les menus de Noël de l’alésage des secondes de viande banale? Je vais vous dire quelque chose que vous savez déjà: il est difficile de trouver un vaste menu comme Noël ou le Nouvel An (vous avez déjà fouiné dans le RECETTES ET MENUS SPÉCIAUX DE NOËL?). La partie la plus compliquée pour moi a toujours été le deuxième cours, en particulier sur les menus de viande. Parce que j’aime beaucoup le poisson et le faire cuire fréquemment. C’est pourquoi je me réfugie souvent et volontairement dans un rôti à des occasions importantes, simple ou bourré, cuit dans une poêle ou au four, de différentes viandes tant qu’elles sont très tendres et cuites au point.

Je suppose que vous êtes tous très occupés à comprendre ce qu’il faut préparer non seulement pour le dîner de Noël et le déjeuner, mais généralement tout au long de cette saison des fêtes. Une période festive à passer, Bien que, avec un sens des responsabilités et dans les rangs un peu’ réduit compte tenu de l’urgence sanitaire.

Comme vous le savez, le rôti est normalement une touche de viande généralement de taille moyenne à grande qui peut être cuite dans une poêle ou au four. Il peut également être farci à l’intérieur ou farci et enroulé sur lui-même. Un grand rôti peut être préparé avec n’importe quelle viande: viande bovine, veau, Porc, Agneau, Lapin, poulet. À mon avis, la viande la plus polyvalente est le porc, mais le lapin enroulé, Par exemple,, c’est un plaisir sans regard.

Lonza di maiale all'arancia, aux figues séchées, châtaignes et oignons

Quelques conseils pour des rôtis de Noël parfaits

Maintenant, il ya quelques petits conseils communs à toute recette de rôti de Noël que vous choisissez de surprendre vos invités à la table. Le premier conseil, qui peut sembler trivial, est de choisir une viande de haute qualité, demander à votre boucher la bonne coupe en fonction de la recette: Lonza (sans os) ou arista (avec os) porc, carré d'agneau (avec os), lapin désoxé, lacère ou roselle de bœuf ou veau, filet de bœuf ou de porc. Encore, acheté à temps que thermomètre de cuisine que je vous dis d’acheter pendant des an nées (sur Amazon vous trouvez un large choix, pour tous les budgets, vous n’avez aucune excuse). Sachant avec une certitude absolue la température au cœur de la viande est indispensable pour obtenir un rôti parfait, pas cru et pas sec.

Gardez la viande pendant au moins une heure à température ambiante avant de commencer à préparer le rôti et saler soigneusement, le masser de tous les côtés. La viande doit être bien dorée de chaque côté dans de l’huile d’olive extra vierge. Ne vous précipitez pas, parce que le brunissement provoque la “réaction de Maillard”, une transformation des sucres et des protéines qui donne au rôti ce goût typique et délicieux.

Le brunissement n’est pas nécessaire, Au lieu de cela, dans “sceller” la viande et de ne pas laisser sortir les jus, comme nous lisons de nombreux quartiers. Pour éviter que les jus ne soient sortis, il n’y a que deux choses à faire: ne pas trop manger la viande et ne jamais la percer. C’est aussi pourquoi vous avez besoin du thermomètre de cuisine, mieux si à sonder: vous le mettez au milieu de la viande quand il est encore cru, sonne à la bonne température et vous l’en décollez à la fin de la cuisson, de sorte que la viande ne perd pas de liquides. Et quelle sera la bonne tempéra ture? Maintenant, je vais vous dire.

Roastbeef all'inglese

Les températures parfaites pour la torréfaction

  • Boeuf: 45°-52° au sang (au bleau se moins de 50°) – 55°-65° cuisson moyenne (plus rose et tendre de moins de 60°) – 65°-70° degrés bien cuit
  • Agneau: la température dépend aussi de la coupe. Pour les côtes levées et le carrè, la température recommandée est de 57°-60°, pour la lombata 65°, pour la cuisse 80°
  • Porc: la température optimale recommandée est de 72-75°, pour le filet, la température recommandée est de 68-70°
  • Poulet: le poulet que vous mangez bien cuit. La température minimale doit être de 72°-75°
  • Lapin: le point de cuisson minimum est de 74°

Rôtis faciles mais délicieux pour les débutants

Certaines de ces 15 recettes de rôtis de Noël pour surprendre les clients sont un peu’ complexe à faire, mais il ya trois qui sont vraiment très simple. Le rôti le plus simple de tous les temps, avec trois ingrédients qui donnent vie à une recette très simple mais délicieuse, c’est certainement le LOIN AVEC DU LAIT DE PORC. Pour servir avec un classique (et très aimé) plat d’accompagnement de pommes de terre cuites au four assaisonnées de poivre noir et de romarin. La sauce à la viande est créée toute seule, grâce à la coagulation du lait, et c’est absolument incroyable. Et vous pouvez également regarder le RECETTE VIDÉO étape par étape avec tous mes conseils.

Si vous avez un thermomètre de cuisson, pour vous de préparer une authentique, très élégant et juteux ROASTBEEF EN ANGLAIS ça va être une promenade. A servir strictement avec des pommes de terre et peut-être faire encore plus spécial l’accompagner d’une sauce suprême aux champignons et cerises. Pour que vos invités ont l’air bien.

Et’ une recette Français mais il n’a rien de difficile la recette de la Carre’ AGNEAU CUIT AU FOUR : fatigue ne lui que le boucher, qui doit vous préparer à la bonne coupe, c’est-à-dire, les côtes. Pour le reste, tout est en descente: et il ya quelque chose de plus pittoresque que de voir ce rôti d’agneau majestueux à venir à la table?Filet de porc à la bière et châtaignes

Rôtis de filet de porc: très tendre

S’ll y a peu d’entre vous (et ce Noël, je crains vraiment que les grands rassemblements familiaux sont interdits), alors vous pourriez choisir de faire un rôti avec du filet de porc au lieu de longe. Le filet est beaucoup plus petit, mais beaucoup plus tendre et succulent. Et bien sûr, il cuisine même en moins de temps. Et’ le choix idéal pour 2-6 personnes. Mes trois recettes préférées absolues sont toutes un flamboiement de goût et sont parfaits comme un deuxième plat de Noël.

Nous commençons par le FILET DE PORC AUX PRUNES ET ÉCHALOTES: les prunes donnent à la sauce un goût aigre et sucré en même temps qui va parfaitement avec le porc et les échalotes sont une alternative originale plat d’accompagnement aux pommes de terre habituelles. L’appariement du porc et des fruits est établi: vient des pays d’Europe du Nord, mais nous a conquis aussi, en commençant par les pommes pour finir avec des figues ou des prunes.

Le deuxième rôti de Noël que je vous propose est le PORC AVEC FILET DE BIÈRE ET MARRON. Dans ce cas, le filet cuit déjà coupé en portions (Confortable) et enveloppé dans du jambon cru. Les châtaignes et la bière créent un goût et une sauce robustes et délicieux: à ne pas manquer.

Il ne pouvait pas manquer parmi les rôtis de Noël de la PORC FARCI SICILE. Aussi cette recette comprend des portions individuelles déjà farcies avec du fromage et des tomates séchées, prêt à servir sur la table. Et’ délicieux et surtout original, pas le rôti habituel.

Rôtis dans une casserole avec le fruit: original et délicieux

Entre le rôti au four et celui dans la poêle, je ne doute presque jamais: Je préfère de loin la cuisson dans une poêle après un bon brunissement, parce qu’il laisse la viande plus douce et me permet aussi de préparer des sauces et des sauces douces et délicieuses. Cela est particulièrement vrai lorsqu’ils combinent viande et fruits. Et en parlant de 15 recettes de rôti de Noël pour surprendre les invités, je ne pouvais pas m’empêcher d’inclure quelques recettes avec le porc et l’appariement des fruits, vraiment merveilleux. Et’ traditionnel celui avec des pommes, mais peut-être peu ont essayé de servir du porc avec du coing. Une coutume commune surtout en Afrique du Nord. C’est pourquoi je vous propose LONGE DE PORC AVEC COING, jus d’orange et de romarin, avec un goût aigre-doux agréable et très parfumé.

Pour ceux qui aiment les contrastes, voici le LONGE DE PORC ORANGE, AVEC FIGUES SÈCHES ET MARRON. Un deuxième plat majestueux, délicieux et parfait pour les moments importants.

Enfin, si vous aimez les combinaisons plus traditionnelles, la recette pour vous est l’PORC RÔTI AUX CHAMPIGNONS ET MARRON. Un goût délicat, parfum de sous-bois et d’hiver. À servir avec des pommes de terre cuites au four, mais aussi avec une purée de pommes de terre molles et beurrés ou citrouille.

lapin farcie sicilienne

Rôtis farcis: pittoresque et surprenant

Quand on parle de rôtis farcis, mes yeux brillent. Tout d’abord parce qu’il y a moins de viande et plus de farce. Ensuite, parce qu’ils sont entièrement personnalisables selon le goût: J’ai, Par exemple,, Je n’aime pas le jambon cuit dans les plats, et j’utilise souvent du bacon de coppata, mais vous pouvez aussi utiliser du jambon cru ou de la mortadelle. Vous pouvez utiliser différents types de légumes ou de fromages. En bref. rôtis farcis sont presque des plats sartorials.

Parmi les 15 recettes de rôtis de Noël parfaites pour surprendre vos invités sur la table , la première place du classement appartient à la Falsomagro À PALERMITANA, que “maigre” n’a évidemment rien, En effet. Et’ un boeuf roulé ou de veau farci d’une manière riche et colorée, baroque et accueillant. Comme le STUFFED SICILE LAPIN, avec bacon, fromage et épinards, à servir avec sa sauce veloutée et savoureuse. Les plats parfaits si vous voulez vraiment surprendre tout le monde sur la table pour Noël ou le Nouvel An.

Toujours enroulé est le’RÔTI DE VEAU FARCI avec des œufs durs, carottes entières et fromage: c’est un plat ancien de la tradition sicilienne, alors qu’il est certainement plus moderne et a un goût plus fort l’PORC Roulé ARTICHAUTS et bacon, pour servir coupé en tranches avec sa sauce et purée de pommes de terre.

Classique, pas enroulé, mais farci à l’intérieur avec des prunes séchées, l’RÔTI DE PORC AUX PRUNES c’est un rôti farci très très simple à préparer. Certainement le plus simple des rôtis farcis. Servez-le avec des pommes de terre d’abord bouillies, puis rôties à l’huile de romarin et vous apporterez un plat délicieux mais pas trop lourd à la table.

Enfin, ce n’est pas une touche de viande et donc ce n’est pas un rôti au sens strict, mais je ne pouvais pas m’empêcher d’inclure dans ce classement le PAIN DE VIANDE FARCI SICILIEN, garniture au bacon, fromage et œufs durs, cuit au four, avec une sauce délicieuse et beaucoup de pommes de terre dorées. Certainement le plat le moins raffiné, mais c’est ce qu’il sait le plus sur la famille et l’amour, et donc aussi Noël. Et les enfants en sont fous..

À ce stade, sur les secondes de viande, vous ne devriez pas avoir plus de problèmes, mais vous n’avez pas encore décidé de vos menus de Noël, Je vous conseille de jeter un coup d’œil dans le RECETTES ET MENUS SPÉCIAUX DE NOËL et jetez un oeil à mes collections de recettes:

 

 

 

 

 

Vous avez déjà vu ces recettes?

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.

Ce site utilise des cookies de profilage, y compris des tiers, pour améliorer votre expérience de navigation. Bien Lire la suite