Rôti de porc aux champignons et châtaignes

procédure

longe de porc aux champignons et châtaignes

Pour préparer le rôti de porc aux champignons et châtaignes, le massage de la longe de porc avec du sel et du poivre, de chaque côté, puis passez-la dans la farine pour qu’elle est recouverte uniformément. Mettre dans une casserole d’huile extra vierge, chaleur et, chaleur élevée, vous faire dorer l’arista en le tournant de façon à ce qu’il prenne sur toute la surface une couleur dorée. Retirer l’arista de porc du feu et laisser refroidir. Envelopper la viande de porc dans le jambon (Je m’allonge sur le comptoir, Je vous pose au-dessus de l’arista et je l’enroule autour de la viande). Disposer sur l’arista un bouquet de feuilles de sauge et attacher la viande avec de la ficelle comme vous le voyez sur la photo, Si le jambon reste fermement.

Mettre au clou de girofle poêle 3 d’ail, brunir et unir l’arista. Lorsque le Pan a pris à nouveau de chaleur, Ajouter le vin blanc et laisser évaporer, puis ajouter un verre d’eau chaude ou de bouillon de légumes et de couverture. En ce qui concerne les temps de cuisson, Je vous suggère d’acheter un thermomètre à rôti: Quand, en plaçant le thermomètre au centre de la viande, Vous aurez 60 degrés, l’arista sera prêt. Si vous n’avez pas un thermomètre, calculé pour un kilo de longe de porc cuisson 40 minutes, pour que la viande reste tendre et juteux.

Alors que le porc est la cuisine, préparer les champignons. Nettoyez-les avec le plus grand soin avec la brosse appropriée, retirer l’extrémité de la tige. Couper les champignons et les chanterelles, coupées en tranches ne pas trop fines. Hachez finement la sauge et le romarin. Brown dans la casserole avec une gousse d’ail dans l’huile chaude, puis ajouter les champignons et les châtaignes et le saut à 2-3 minutes au-dessus d’une très grande. Assaisonner avec le sel, poivre et mettre de côté.

Lorsque la viande est cuite, Retirez de la poêle. Supprimez les gousses de la sauce à l’ail et les tiges ou les feuilles d’herbes (Vous pouvez également filtrer il), et puis réduire éventuellement vif. Une fois poli et assez épais, combiner les marrons et les champignons et réserver au chaud. Retirer la ficelle de l’arista de porc et la couper en tranches pas trop minces avec un couteau bien aiguisé. Disposer les tranches sur la sauce et réserver au chaud jusqu’au prêt à servir.

Servir le rôti de porc avec les champignons et les châtaignes, en pulvérisant généreusement la viande de sauce et en garnissant le plat d’un peu de sauge. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Suggérer vous rangez-vous sur cette recette d’un vin mousseux, méthode classique. Une Franciacorta Docg, produites par les établissements vinicoles Vins de vampire. Nous choisissons le Dizeta de Néfertiti (dosage zéro), extra brut, parfums complexes de fleurs, agrumes, mais aussi des notes de noix, Grâce à une fermentation qui se déroule en barriques et qui donne la grande complexité. Le goût est fruité, élégant dans son perlage et avec un goût légèrement amer.