Schweinebraten mit Pilzen und Kastanien

Verfahren

Schweinelende mit Pilzen und Kastanien

So machen Sie Schweinebraten mit Pilzen und Kastanien, Massieren der Schweinelende mit Salz und Pfeffer auf jeder Seite, dann geben sie in das Mehl, damit es gleichmäßig beschichtet ist. In eine Pfanne mit extra nativem Öl geben, Hitze und, starker Hitze, Bräune den Arista, indem du ihn so drehst, dass er auf der ganzen Oberfläche eine goldene Farbe annimmt.

Schweinearena von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Wickeln Sie das Schweinefleisch in den Schinken (Ich lege mich auf die Arbeitsplatte, ich hänge über die Arista und wickele es um das Fleisch). Legen Sie auf der Arista einen Haufen Salbeiblätter an und binden Sie das Fleisch mit der Schnur, wie Sie auf dem Foto sehen, so bleibt der Schinken fest.

Setzen Sie in Pfanne 3 Knoblauchzehen, braun und verbinden Sie die Arista. Wenn die Pfanne wieder Wärme aufgenommen hat, Den Weißwein hinzufügen und verdampfen lassen, Fügen Sie dann ein Glas heißes Wasser oder Gemüsebrühe und Abdeckung. Wie für die Garzeiten, Ich würde vorschlagen, einen Thermometer für Braten kaufen: Wenn, indem man das Thermometer in der Mitte des Fleisches, Sie erhalten 60 Grad, die Arista wird bereit sein. Wenn Sie nicht über ein thermometer, berechnet für ein Kilo Schweinefleisch Lende 40 Minuten kochen, so dass das Fleisch weich und saftig bleibt.

Während das Schweinefleisch kocht, bereiten Sie die Pilze. Reinigen Sie sie mit der entsprechenden Bürste, entfernen Sie das Ende des Stiels. Schneiden Sie die Champignons und Pfifferlinge, nicht zu dünne Scheiben geschnitten. Hacken Sie fein, Salbei und Rosmarin. Braun mit einer Knoblauchzehe in heißem Öl in Pfanne, dann fügen Sie die Pilze und Kastanien und springen auf 2-3 Minuten über eine sehr hohe. Mit Salz würzen, Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Wenn das Fleisch gar ist, aus der Pfanne nehmen. Löschen von Nelken Knoblauchsauce und Stängel oder Blätter von Kräutern (Sie können es auch filtern), und dann ggf. reduzieren Hitze. Einmal poliert und ziemlich dick, Kombinieren Sie die Kastanien und Pilze und halten warm. Die Schnur von der Schweinearena entfernen und mit einem scharfen Messer in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Ordnen Sie die Scheiben auf Sauce und warm bis servierfertig.

Schweinebraten mit Pilzen und Kastanien servieren, das Fleisch großzügig mit Soße besprühen und das Gericht mit etwas Salbei garnieren. Bon appétit!