Schweinelende mit Pilzen und Kastanien, ein Metzgete (Meine bevorzugten Art von Fleisch wie Sie vielleicht schon erraten haben) einfach zuzubereiten und, dass Sie einen guten Eindruck zu machen. Heute lasse ich euch das Rezept Schweinebraten in Parmaschinken und mit einem Pilz und Kastanien serviert: weiche, Sukkulenten, duftende, mit knusprigen Schinken und einen wunderbaren Duft des Waldes. Das Schweinefleisch ist schlank und extrem vielseitig und ist einer meiner Lieblings-Fleisch Hauptgerichte fallen und winter. Wir schlagen daher nehmen Sie einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT SCHWEINEN andere nette Ideen zu finden. Dieser Braten ist die klassische Hausmannskost vom Sonntag Mittagessen mit der Familie, Vielleicht vor dem Kamin, bei einem schönen Glas Rotwein. Wenn ich nur den Kamin hätte!
Der einzige Aufwand, Wenn ich so sagen darf, binden Sie den Braten nach es ist gebräunt und in Schinken gewickelt, aber es lohnt. Glaube mir. Sie müssen nur darauf achten, Schweinefleisch dell'arista zum Kochen, was muss bleiben weich und saftig, Aber ich werde alle im Rezept erklären. Auch versuchen, die einfach und immer gut Schweinelende mit Milch, dass Sie auf meinem YouTube-Kanal auch in VIDEO-REZEPT oder die Lende mit Weißwein, Äpfeln und Kartoffeln. Offensichtlich, Ich schlage vor, Sie nehmen einen Blick, da wir in der richtigen Jahreszeit sind, alle meine REZEPTE MIT KüRBIS und meineREZEPTE MIT PILZEN. Ich wünsche dir einen schönen Tag!
Schweinebraten mit MUSHROOMS und Maronen
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ZUTATEN
- 1 kg Schweinelende
- 200 g Parmaschinken in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
- Mehl, soviel als nötig
- Salz und Pfeffer, soviel als nötig
- 500 Gramm Champignons
- 500 Gramm Pfifferlinge
- 250 Gramm gekochte oder gebratene Kastanien, ohne Haut
- 250 ml Weißwein
- 30 Gramm butter
- Frischer Salbei, soviel als nötig
- Frischer Rosmarin, soviel als nötig
- Küchengarn
VERFAHREN
Schweinelende mit Pilzen und Kastanien
Um die Schweinebraten mit Pilzen und Kastanien vorbereiten, Massieren der Schweinelende mit Salz und Pfeffer auf jeder Seite, dann geben sie in das Mehl, damit es gleichmäßig beschichtet ist. Legen Sie in einem Topf mit Olivenöl extra vergine, Hitze und, starker Hitze, Das Schweinefleisch durch drehen, so dass es die gesamte Oberfläche eine goldene Farbe hat Braun. Entfernen Sie die Schweinelende von der Hitze und lassen Sie ihn abkühlen. Wickeln Sie das Schweinefleisch in den Schinken (Ich lege mich auf die Arbeitsplatte, VI-Adagio über das Fleisch und wickeln Sie es um die Arista). Auf die Arista 1 paar Salbeiblätter und binden Sie das Fleisch mit einer Schnur zu, wie Sie auf dem Foto sehen, so bleibt der Schinken fest.
Setzen Sie in Pfanne 3 Knoblauchzehen, Brown und den Beitritt der arista. Wenn die Pfanne wieder Wärme aufgenommen hat, Den Weißwein hinzufügen und verdampfen lassen, Fügen Sie dann ein Glas heißes Wasser oder Gemüsebrühe und Abdeckung. Wie für die Garzeiten, Ich würde vorschlagen, einen Thermometer für Braten kaufen: Wenn, indem man das Thermometer in der Mitte des Fleisches, Sie erhalten 60 Grad, die Arista ist bereit. Wenn Sie nicht über ein thermometer, berechnet für ein Kilo Schweinefleisch Lende 40 Minuten kochen, so dass das Fleisch weich und saftig bleibt.
Während das Schweinefleisch kocht, bereiten Sie die Pilze. Mit der Bürste sorgfältig reinigen, das Stielende abgeschnitten. Schneiden Sie die Champignons und Pfifferlinge, nicht zu dünne Scheiben geschnitten. Hacken Sie fein, Salbei und Rosmarin. Braun mit einer Knoblauchzehe in heißem Öl in Pfanne, dann fügen Sie die Pilze und Kastanien und springen auf 2-3 Minuten über eine sehr hohe. Mit Salz würzen, Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Wenn das Fleisch gar ist, aus der Pfanne nehmen. Löschen von Nelken Knoblauchsauce und Stängel oder Blätter von Kräutern (Sie können es auch filtern), und dann ggf. reduzieren Hitze. Einmal poliert und ziemlich dick, Kombinieren Sie die Kastanien und Pilze und halten warm. Das Schweinefleisch entfernen Sie den Bindfaden und in Scheiben schneiden Sie nicht zu dünn mit einem scharfen Messer. Ordnen Sie die Scheiben auf Sauce und warm bis servierfertig.
Servieren Sie die Schweinebraten mit Pilzen und Kastanien, das Fleisch großzügig mit Sauce begießen und die Schale mit einem kleinen Garnieren’ der Salbei. Bon appétit!
DIE PAARUNG: Schlage vor, Sie ziehen über dieses Rezept ein Sekt, klassische Methode. Ein Franciacorta Docg, produziert von Weingütern Vampir-Weine. Wir wählen die Nofretete Dizeta (Dosierung Null), extra brut, komplexer Duft von Blumen, Zitrusfrüchte, aber auch Noten von Nüssen, Dank einer Gärung stattfindet im Barrique und die hohe Komplexität. Der Geschmack ist fruchtig, elegant in seiner Perlage und mit einem leicht bitteren Geschmack.
4 Kommentare
Hallo Ada,Lassen Sie mich versuchen, dieses Wunder zu machen…Wir werden in 12,Glaubst du, ich sollte die Dosis verdreifachen?
Hallo Valeria! Sie tun es als Hauptgericht? Sie würde sagen, mindestens 2,5 Pfund Schweinefleisch, das beste, was vielleicht sind zwei von 1,3 Pfund die über, So verwandeln Sie ganz einfach in Pfanne und Draht. Verwenden Sie zwei Pfannen oder Sie haben ein großes? Für was auch immer bist du immer hier. Eine große Umarmung. ADA
Angenommen, Sie haben ein Buffet zum Geburtstag meiner Tochter,Es werden Vorspeisen Erde,Pizzen und Quiches…Ich werde eine große Pfanne verwenden.…Vielen Dank Ada sind keine großartige Köchin wie du,aber wir haben versucht, und ich lasse Sie wissen!
Valeria, Ich bin sicher, dass Sie sehr gut kochen! Lass es mich wissen und ich bin immer hier, wenn du mich brauchst! ADA