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Schweinebraten mit Pilzen und Kastanien

durch Ada Parisi
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Arrosto di maiale con funghi e castagne

Schweinelende mit Pilzen und Kastanien, ein Metzgete (Meine bevorzugten Art von Fleisch wie Sie vielleicht schon erraten haben) einfach zuzubereiten und, dass Sie einen guten Eindruck zu machen. Heute lasse ich euch das Rezept Schweinebraten in Parmaschinken und mit einem Pilz und Kastanien serviert: weiche, Sukkulenten, duftende, mit knusprigen Schinken und einen wunderbaren Duft des Waldes. Das Schweinefleisch ist schlank und extrem vielseitig und ist einer meiner Lieblings-Fleisch Hauptgerichte fallen und winter. Wir schlagen daher nehmen Sie einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT SCHWEINEN andere nette Ideen zu finden. Dieser Braten ist die klassische Hausmannskost vom Sonntag Mittagessen mit der Familie, Vielleicht vor dem Kamin, bei einem schönen Glas Rotwein. Wenn ich nur den Kamin hätte!

Der einzige Aufwand, Wenn ich so sagen darf, binden Sie den Braten nach es ist gebräunt und in Schinken gewickelt, aber es lohnt. Glaube mir. Sie müssen nur darauf achten, Schweinefleisch dell'arista zum Kochen, was muss bleiben weich und saftig, Aber ich werde alle im Rezept erklären. Auch versuchen, die einfach und immer gut Schweinelende mit Milch , dass Sie auf meinem YouTube-Kanal auch in VIDEO-REZEPT oder die Lende mit Weißwein, Äpfeln und Kartoffeln. Offensichtlich, Ich schlage vor, Sie nehmen einen Blick, da wir in der richtigen Jahreszeit sind, alle meine REZEPTE MIT KüRBIS und meine REZEPTE MIT PILZEN. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Arrosto di maiale con funghi e castagne

Schweinebraten mit MUSHROOMS und Maronen

Teile: 6 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

1 kg Schweinelende

200 g Parmaschinken in dünne Scheiben geschnitten

4 Knoblauchzehen

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Mehl, soviel als nötig

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

500 Gramm Champignons

500 Gramm Pfifferlinge

250 Gramm gekochte oder gebratene Kastanien, ohne Haut

250 ml Weißwein

30 Gramm butter

Frischer Salbei, soviel als nötig

Frischer Rosmarin, soviel als nötig

Küchengarn

Verfahren

aristacastagneefunghi3

Schweinelende mit Pilzen und Kastanien

So machen Sie Schweinebraten mit Pilzen und Kastanien, Massieren der Schweinelende mit Salz und Pfeffer auf jeder Seite, dann geben sie in das Mehl, damit es gleichmäßig beschichtet ist. In eine Pfanne mit extra nativem Öl geben, Hitze und, starker Hitze, Bräune den Arista, indem du ihn so drehst, dass er auf der ganzen Oberfläche eine goldene Farbe annimmt. Schweinearena von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Wickeln Sie das Schweinefleisch in den Schinken (Ich lege mich auf die Arbeitsplatte, ich hänge über die Arista und wickele es um das Fleisch). Legen Sie auf der Arista einen Haufen Salbeiblätter an und binden Sie das Fleisch mit der Schnur, wie Sie auf dem Foto sehen, so bleibt der Schinken fest.

Setzen Sie in Pfanne 3 Knoblauchzehen, braun und verbinden Sie die Arista. Wenn die Pfanne wieder Wärme aufgenommen hat, Den Weißwein hinzufügen und verdampfen lassen, Fügen Sie dann ein Glas heißes Wasser oder Gemüsebrühe und Abdeckung. Wie für die Garzeiten, Ich würde vorschlagen, einen Thermometer für Braten kaufen: Wenn, indem man das Thermometer in der Mitte des Fleisches, Sie erhalten 60 Grad, die Arista wird bereit sein. Wenn Sie nicht über ein thermometer, berechnet für ein Kilo Schweinefleisch Lende 40 Minuten kochen, so dass das Fleisch weich und saftig bleibt.

Während das Schweinefleisch kocht, bereiten Sie die Pilze. Reinigen Sie sie mit der entsprechenden Bürste, entfernen Sie das Ende des Stiels. Schneiden Sie die Champignons und Pfifferlinge, nicht zu dünne Scheiben geschnitten. Hacken Sie fein, Salbei und Rosmarin. Braun mit einer Knoblauchzehe in heißem Öl in Pfanne, dann fügen Sie die Pilze und Kastanien und springen auf 2-3 Minuten über eine sehr hohe. Mit Salz würzen, Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Wenn das Fleisch gar ist, aus der Pfanne nehmen. Löschen von Nelken Knoblauchsauce und Stängel oder Blätter von Kräutern (Sie können es auch filtern), und dann ggf. reduzieren Hitze. Einmal poliert und ziemlich dick, Kombinieren Sie die Kastanien und Pilze und halten warm. Die Schnur von der Schweinearena entfernen und mit einem scharfen Messer in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Ordnen Sie die Scheiben auf Sauce und warm bis servierfertig.

Schweinebraten mit Pilzen und Kastanien servieren, das Fleisch großzügig mit Soße besprühen und das Gericht mit etwas Salbei garnieren. Bon appétit!

MATCHING: Schlage vor, Sie ziehen über dieses Rezept ein Sekt, klassische Methode. Ein Franciacorta Docg, produziert von Weingütern Vampir-Weine. Wir wählen die Nofretete Dizeta (Dosierung Null), extra brut, komplexer Duft von Blumen, Zitrusfrüchte, aber auch Noten von Nüssen, Dank einer Gärung stattfindet im Barrique und die hohe Komplexität. Der Geschmack ist fruchtig, elegant in seiner Perlage und mit einem leicht bitteren Geschmack.

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4 Kommentare

Valeria 17. Oktober 2015 - 18:35

Hallo Ada,Lassen Sie mich versuchen, dieses Wunder zu machen…Wir werden in 12,Glaubst du, ich sollte die Dosis verdreifachen?

Antwort
Ada Parisi 17. Oktober 2015 - 19:52

Hallo Valeria! Sie tun es als Hauptgericht? Sie würde sagen, mindestens 2,5 Pfund Schweinefleisch, das beste, was vielleicht sind zwei von 1,3 Pfund die über, So verwandeln Sie ganz einfach in Pfanne und Draht. Verwenden Sie zwei Pfannen oder Sie haben ein großes? Für was auch immer bist du immer hier. Eine große Umarmung. ADA

Antwort
Valeria 18. Oktober 2015 - 14:38

Angenommen, Sie haben ein Buffet zum Geburtstag meiner Tochter,Es werden Vorspeisen Erde,Pizzen und Quiches…Ich werde eine große Pfanne verwenden.…Vielen Dank Ada sind keine großartige Köchin wie du,aber wir haben versucht, und ich lasse Sie wissen!

Antwort
Ada Parisi 18. Oktober 2015 - 18:47

Valeria, Ich bin sicher, dass Sie sehr gut kochen! Lass es mich wissen und ich bin immer hier, wenn du mich brauchst! ADA

Antwort

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