So bereiten Sie das sizilianische Sommerrezept für Pasta mit weißen Auberginen nach Messina-Art zu Hause zu, ohne die Tomate

Pasta mit weißen gebratenen Auberginen (ohne Tomatensoße) Es ist ein schnelles und köstliches sizilianisches Rezept, ein leckerer und einfacher erster Sommergang mit Auberginen zubereiten. Das ist köstlich Nudeln mit gebratenen Auberginen ohne Tomaten Es kann schnell zu Hause zubereitet werden, wie Sie hier sehen können VIDEO-REZEPT. Und Sie brauchen sie nur sehr wenige saisonale Zutaten. Im wesentlichen, es ist eins sehr schnelle Alternative zum Klassiker Pasta alla Norma Tischler.

Der Nudeln mit Auberginen in Weiß oder mit ihnen “weiße Auberginen”, wie wir auf Sizilien sagen, Es ist nichts anderes als ein Würze, bezogen auf Gebratene Aubergine ohne Tomate. Und so ist es leer. Ein bisschen’ Von Basilikum Fresko, ein Grind von Pepe schwarz und von Pecorino Sizilianische g.U. oder geriebener Parmigiano Reggiano g.U. und das war's. Ich habe es auch in einer köstlichen Version von Lasagne mit weißen frittierten Auberginen.

Pasta mit Auberginen nach weißer oder Norma-Art: die Unterschiede

Der Pasta mit weißen Auberginen nach Messina-Art, dass, Es ist viel mehr als eine Pasta alla Norma, aus der die Soße entfernt wurde. Eigentlich, Dieses Gericht repräsentiert a traditionelles Rezept für sich, typisch für die Gegend von Messinese, Genau dafür geschaffen, die violette Aubergine von Messina in ihrer ganzen Reinheit hervorzuheben. In der originalen katanesischen Norma, Tatsächlich überdeckt die wichtige Präsenz der Tomatensauce tendenziell die aromatische Komplexität der gebratenen Aubergine. Im weiße version, Stattdessen, Durch das Braten kommen die typische Süße dieser Auberginensorte und ihr leicht bitterer Abgang voll zur Geltung. Das ist einer der Vorteile dieses Nudelrezepts mit gebratenen Auberginen ohne Tomaten.

So bereiten Sie eine Pasta mit frittierten Auberginen zu, die weder zu trocken noch zu ölig ist

Da es in diesem Gericht keine Tomate gibt und Auberginen sind die absoluten Protagonisten, Es ist wichtig, dass die Nudeln sind weder zu trocken noch zu ölig. Schneiden Sie die Auberginen zunächst in nicht zu dünne Scheiben und salzen Sie sie kurz, bevor Sie sie braten, streng bei 170 Grad, damit sie nicht zu viel Öl aufnehmen.

Wenn Sie die Nudeln abgießen, bewahren Sie sie auf’Kochwasser, Zusammen mit der Stärke der Nudeln entsteht eine cremige, aber nicht fettige Emulsion.

Rezepte mit Auberginen, Symbol der sizilianischen Küche

Sicherlich, im Sommer, Auberginen sind das Gemüse Symbol der sizilianischen Küche. Also, sowie dieses Rezept für Pasta mit Auberginen in Weiß, Ich lade Sie ein, sich alles von mir anzusehen REZEPTE MIT EGGPLANT. Sie finden Starter, erste Gänge, köstliche und köstliche einzigartige Gerichte wie AUBERGINE FLEISCHKLÖSCHEN, auch in VIDEO-REZEPT. Guten Tag.

PASTA MIT AUBERGINE IN WEISS

Portionen: 4 Vorbereitung: 20 Minuten Kochen: 20 Minuten 20 Minuten

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett

Bewertung: 4.4/5

( 22 Gestimmt )

Stift

Drücken

Zutaten

2 messianische Veilchen Auberginen, nicht zu groß

360 Gramm kurze Nudeln

extra natives Olivenöl

Salz und Pfeffer

frisches Basilikum

Pecorino Siciliano DOP, Sizilianischer Pfeffer oder gebackener Ricotta

Verfahren

FÜR DIE AUBERGINEN - Werfen Sie zunächst einen Blick darauf VIDEO-REZEPT in 30 Sekunden. Auberginen waschen, Entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben. Kurz vor dem Braten mit Salz bestreuen, ausschließlich in nativem Olivenöl extra bei 160 Grad.

Sobald Sie die Aubergine gebraten haben, Geben Sie sie in eine Schüssel und schneiden Sie sie grob, wobei Sie ein paar ganze Scheiben für die Dekoration beiseite legen.

Geben Sie ein paar Basilikumblätter und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu den Auberginen und lassen Sie sie würzen, während Sie die Nudeln zubereiten.

ZUBEREITUNG UND ZUSAMMENSETZUNG DES GERICHTS - Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Lassen Sie alles al dente abtropfen, behalten Sie dabei etwas Kochwasser auf und würzen Sie die Nudeln mit den gebratenen Auberginen.. Mit ein paar Esslöffeln Kochwasser in der Pfanne kurz anbraten und eine cremige Emulsion herstellen.

Das Gericht mit einer oder zwei ganzen Auberginenscheiben dekorieren, ein frisches Basilikum, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und sizilianischer Pecorino DOP, gebackener Ricotta oder geriebener sizilianischer Pfeffer. Sofort servieren. Bon appétit!

Hinweis

DER RAT: wenn Sie die Zeit haben,, lassen Sie die Aubergine zwei oder drei Stunden zu reinigen, weil mehr Wasser Vegetation verlieren, Sie werden weniger Öl absorbieren zum Braten.

Kombination: Mit diesem Rezept ist, dass eine gewisse ölige Haut, Wir empfehlen einen weißen sizilianischen: Weiße Vulkà, das ist Teil der Doc etna, und wird produziert von Weingüter-Nicosia mit den Reben Carricante und Catarratto: riecht nach Zitrusfrüchten, Apple und der Geschmack ist frisch und harmonisch, mit einer starken Säure.