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filet de porc farci sicilienne

par Ada Parisi
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Filetto di maiale farcito alla siciliana, con pomodori secchi e caciocavallo. Un secondo piatto gustoso e originale, perfetto per le feste o per il pranzo della domenica

filet de porc farci sicilienne, avec fromage et tomates séchées. Aujourd'hui un plat d’inspiration sicilienne, qui cuit ma grand-mère et j’ai mangé après si longtemps dans #8217 ; #8217 ; cottages sur && Etna Winery Baron de Villagrande, préparé par le jeune chef Wayne Cannon. Et’ un plat assez simple, qui peut être fait un jour à l’avance, puis faire cuire quelques heures avant de servir, mais élégant et chorégraphie, intense et fruité: le filet est farci de tomates séchées hachées, Caciocavallo et câpres, puis dorés et cuits dans une poêle, servi avec sauce, riche et crémeux. En bref, un plat gourmand et riche, comme tous les plats siciliens (un coup d'oeil tous mes SICILE RECIPES pour trouver d'autres idées).

Le contour parfait

Vous pouvez accompagner le filet mignon de porc farci avec un plat côté de votre choix: J’ai eu un dîner un peu’ formelle et donc je voulais abondent et j’ai choisi des pommes de terre, bolets et chanterelles sautées et des prunes grillées. fin. Si vous voulez faire peu d’efforts et de rester dans la tradition, en Sicile la viande de porc (habituellement un dei porcelet noir Nebrodi) s’accompagne souvent de simples pommes de terre au four, croustillantes et dorées ou seulement avec une purée douce et riche.

Le goût de cette farcies porc filet est très convenu et recommandé pour ceux qui aiment la viande et des plats riches et intenses: Si vous voulez un plat qu’impressions vos invités, maintenant en prévision de la période des fêtes, Ce serait un bon choix. Et, depuis que je suis un grand admirateur de ce type de viande, Je vous suggère de regarder aussi tout mon RECETTES AVEC PORC: recettes simples, comme le traditionnel LOIN AVEC DU LAIT DE PORC (même sur ma chaîne YouTube VIDEORICETTA), mais aussi créatif avec PORC AVEC PLUM. Bonne Journee!

Filetto di maiale farcito alla siciliana, con pomodori secchi e caciocavallo. Un secondo piatto gustoso e originale, perfetto per le feste o per il pranzo della domenica

PORC FARCI SICILE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

4 médaillons (Tournedos de) Filet de porc de 250 grammes chacun
80 grammes de tomates séchées dans l’huile
50 grammes de caciocavallo
quelques câpres au sel
sel et poivre, juste assez
huile d’olive extra vierge, juste assez
Marjolaine, Timo, Sauge fraîche
une échalote ou oignon frais
250 millilitres de vin blanc sec
poulet ou bouillon de légumes, juste assez
10 grammes de beurre
5 grammes de farine

procédure

Filet de porc farci

Couper le filet de porc dans le centre avec un couteau bien aiguisé et enlever un segment afin d’obtenir un droit de trou à travers pour pouvoir farcir la viande.

Hacher grossièrement les tomates séchées au soleil, les câpres et le caciocavallo. Mettre la garniture dans un bol et assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Farcir le filet de porc avec les tomates hachées, câpres et fromage, appuyant fermement pour compacter la farce. Attacher le filet avec la ficelle de cuisine afin que, dans la cuisson, garder la forme. Saler et poivrer la viande de porc. Réfrigérer jusqu’au moment de faire cuire.

Hacher finement l’échalote. Mettre dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge, chauffer et faire dorer les filets de porc, en les retournant jusqu'à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Ajouter les échalotes et les faire sauter, Ajouter une cuillère à soupe de bouillon afin que l’oignon ne brûle pas. Quand les échalotes vont être flétries, Déglacer avec le vin blanc et ajouter les herbes. Une fois évaporé la partie alcoolisée, salage légèrement et ajouter un peu de bouillon. Cuire à couvert pendant 20 minutes.

Démouler le filet de porc farci, verser la sauce dans une passoire à mailles pour enlever les herbes et l’échalote. Mélanger le beurre avec la farine et l’ajouter à la sauce à la viande, puis faites cuire sur feu doux jusqu'à ce qu’un glaçage épais et brillant.

Supprimez la chaîne avec laquelle vous avait lié les filets de porc et servez-les, accompagnés de leur sauce, ainsi que le contour que vous avez choisi. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Etna rosso Doc Sicilienne Winery Baron de Villagrande. Un vin équilibré avec bon corps, par des arômes fruités et une note agréable sapida.

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2 commentaires

Laura Abdul Khader 28 novembre 2017 - 10:22

Belle recette.,Mais si vous pit n’échappe pas à la farce?

Réponse
Ada Parisi 28 novembre 2017 - 12:01,5

Bonjour Laura! Aucun ne sort pas le remplissage, utiliser un fromage très assaisonnée donc il ne fond pas trop; Fermez bien et liqueurs tout d’abord sur les côtés, puis des deux côtés avec des trous et, Une fois dorés sur le dernier côté ne touche pas plus. Vous serez le même que le mien, Il n’y a pas plus de secrets. Faites le moi savoir, ADA

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