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Filet de porc à l'orange, aux figues séchées et marrons

par Ada Parisi
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Lonza di maiale all'arancia. Abbinamento perfetto con fichi secchi, castagne e cipolle

Filet de porc à l'orange, aux figues séchées et marrons. En vous maintenant tout savoir qui est pas un grand carnivore: la viande beaucoup préfèrent le poisson, mais l'exception de porc. Polyvalent, maigre, vous pouvez le faire cuire à bien des égards et, avec quelques conseils, vous obtiendrez toujours un résultat parfait. Aujourd'hui, j'ai décidé de le préparer prodiguera si, compte tenu de la période des Fêtes, pour donner un second plat particulier, mais simple à mettre en œuvre, que surprendre vos invités avec une combinaison inhabituelle: une entre le porc et des fruits frais, comme les oranges et les châtaignes, et on sèche les figues. Comme vous pouvez l'imaginer, le goût de longe de porc à l'orange a tendance à doux et vous savez que le porc et les fruits vont à merveille. À cet égard,, vous pouvez également regarder la’ PORC PRUNES AVEC RÔTI ou que AVEC POMMES DE TERRE ET POMMES. Si vous préférez rester sur le classique, Essayez le LOIN AVEC HAM PORC, CHAMPIGNONS ET MARRON ou très traditionnel ARISTA PORC DANS LE LAIT.

À ce stade, je vous fais une petite leçon sur les différences entre Longe, longe de porc et de porc. Le filet de porc se prolonge à partir de la septième nervure jusqu'à ce que presque à la queue et contenant les os, la viande et la graisse, c'est si savoureux. Lors de la cuisson du rack dans une seule pièce, Il est appelé Arista. le rein, Au lieu de cela, est la longe désossée et dégraissée: un dell'arista de viande beaucoup plus maigre, qui tend à être encore plus sec.

 

Lonza di maiale all'arancia. Abbinamento perfetto con fichi secchi, castagne e cipolle

LOIN AVEC ORANGE PORC, AVEC FIGUES SÈCHES ET MARRON

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

1,5,3 livres de longe de porc
2 arance Navel
une branche de romarin
12 figues séchées
15 châtaignes fraîches
12 oignons frais Borettane
un oignon rouge
sel et poivre, juste assez
une feuille de Laurier
huile d’olive extra vierge, juste assez
600 ml de vin blanc sec
10 grammes de beurre
une cuillère à café de fécule de maïs

procédure

Lonza di maiale all'arancia. match parfait avec des figues sèches, châtaignes et oignons

Filet de porc à l'orange, aux figues séchées, châtaignes et oignons

Couper en tranches pas trop fines et demi une orange. Sel soigneusement le filet de porc de tous les côtés, disposer sur un brin de romarin et orange tranches. Attachez la longe de porc avec de la ficelle de cuisine, fixant ainsi que des tranches de romarin et orange.

Couper les châtaignes avec un couteau, les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes et peau encore chaud. Cela vous aidera à enlever facilement la peau à la fois extérieure est peau brune enveloppant la pulpe.

Hachez finement l’oignon. Faire dorer l’arista dans une casserole de chaque côté, de sorte qu'il est brun doré de tous les côtés. Ne vous précipitez pas à faire ce, car il réduira beaucoup le temps de cuisson ultérieure de la viande et de donner plus de saveur au plat. Quand l’arista sera bruni, déglacer avec le vin blanc. Lorsque l’alcool s’est évaporé, ajouter les figues sèches et le jus d'orange et commencer la cuisson du filet. Si vous avez à la maison, comme je le recommande, un thermomètre de cuisson, le coller dans le milieu du rein: la température atteindra 55 degrés au cœur, pour obtenir une chair rose et juteuse.

Alors que la grillade de longe, Faire dorer les oignons et les châtaignes dans une casserole dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que doré. Ajouter les oignons et les châtaignes à la longe et la cuisine finition.

Lorsque la longe est cuit, enlever de la casserole et envelopper dans une feuille d'aluminium, de sorte qu'il reste chaud. La pièce de manipuler le beurre avec la fécule de maïs, le mettre dans la casserole et faire cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à votre goût.

Trancher finement la lonza de porc à l’orange et la servir avec sa sauce et son accompagnement d’oignons, figues sèches et châtaignes. Bon appétit!

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