Comment préparer un filet de bœuf Wellington à la maison, plat emblématique de la cuisine anglo-saxonne
Si vous recherchez un viande principale ça laisse tout le monde sans voix Christmas le un Nouvel An alors tu dois essayer de le préparer à la maison Bœuf façon Wellington: ou un filet en croûte considéré comme un plat symbole de la cuisine anglo-saxonne. Le recette c'est assez complexe et articulé, maman Il n’est pas difficile à préparer: mais tu dois en avoir’ De patience et un thermomètre de cuisine à sonde. Dans le RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube, je vous montre le processus étape par étape pour préparer cela à la perfection à la maison rôti parfait pour les occasions spéciales.
Il Bœuf Wellington c'est un fil en croûte de pâte feuilletée enrichie de jambon cru et de champignons, et il y a certaines préparations qui demandent du travail et de la précision. Mais si vous avez l'intention de préparer un Menu de Noël vraiment incroyable, il Bœuf façon Wellington c'est là recette avec lequel se mesurer. Et cela ajoute à ma collection de DES RÔTIS PARFAITS POUR LE MENU DE NOËL. Si vous voulez voir tous les seconds plats de viande, y compris le très bon VEAU CUIT À BASSE TEMPÉRATURE AVEC CRÈME DE POMMES DE TERRE ET SAUCE FRAMBOISE, jetez un oeil à SECONDES DE VIANDE.
Les origines du bœuf Wellington et le rôle de Gordon Ramsay
Le Origines du bœuf Wellington (Bœuf Wellington) ils sont incertains. Ils pourraient être liés à Arthur Wellesley., primo Duc de Wellington, héros de la bataille de Waterloo, mais avec des goûts alimentaires difficiles. Le plat a été créé pour "appétir’ son appétit. D'autres le considèrent comme un évolution du filet de croûte française (Filet de bœuf en croûte). Quoi, Plutôt, ce n'est pas une légende, est-ce que c'est le notoriété du bœuf Wellington à l'époque moderne c'est dû à deux personnes bien identifiées. Avant le Chef Julia Enfant, qui a introduit la recette à la télévision et dans les livres de cuisine américains dans les années 1960. Et puis ça Chef Gordon Ramsay, qui a codifié la technique, horaires et passages qui le rendent à la mode dans ses restaurants à travers le monde. Et ce qui en fait presque un classique de la haute cuisine.
En fait, En effet, la recette telle qu'on la connaît aujourd'hui est assez récente. Mais le lien avec le Tradition anglo-saxonne et française des filets et steaks pâté en croûte de pâte feuilletée ou de pâte brisée c'est assez évident. Et même si aujourd'hui nous avons la possibilité d'utiliser de la pâte feuilletée toute prête, ce qui facilite notre travail, Le bœuf Wellington cache plusieurs petits pièges.
Conseils pour préparer le bœuf Wellington parfait
Il Bœuf Wellington, selon le Recette de Gordon Ramsay, en fait, cela nécessite plusieurs étapes: tout d'abord le brunissement de la viande qui doit être un filet de bœuf de très haute qualité. Et puis je des moments de repos au réfrigérateur, qui servent d'abord à donner une forme régulière au filet puis à le refroidir. Toujours, un duxelles de champignons sec et savoureux, un parcourir doré et friable. Et bien sûr un point de cuisson parfait: pâte feuilletée bien cuite, viande saignante au coeur pour qu'il reste doux et juteux. C'est essentiel thermomètre de cuisine que je vous recommande toujours d'acheter.
Choisissez la partie centrale du filet de bœuf, qui a une taille plus homogène: de cette façon la cuisson sera uniforme. Bien sécher les duxelles de champignons dans la poêle, car si c'est trop humide ça va mouiller la pâte feuilletée. Et surtout, faites attention cuisson de la viande: d'abord à la poêle puis au four. Regardez RECETTE VIDÉO et tout sera clair. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!
