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Roulé de porc aux artichauts

Aujourd'hui, un délicieux plat préparé avec mon porc bien-aimé: roulé filet de porc avec des artichauts et lard. Un plat facile à préparer, pas cher, savoureux et beau à voir. Enrichie d'une pomme de terre crémeuse ou, Si vous préférez, une purée plus cohérente et sa sauce est vraiment délicieux. Je trouve que roulé ont toujours une élégance d'antan: J'aime beaucoup aussi’LAMINE LAPIN et le Falsomagro À PALERMITANA.

L'important est d'avoir un bon boucher qui est en mesure de préparer la viande dans le droit chemin. Vous devez lui demander d'ouvrir un fil de livre, de manière à obtenir une seule tranche. Ensuite, vous battre avec un maillet de viande, l'enveloppant entre deux feuilles de papier sulfurisé, jusqu'à une épaisseur d'environ un demi centimètre. Vous pouvez regarder la procédure en VIDEO RECETTE DU PALERMITANA falsomagro:  le type de viande est différent, car il est boeuf, mais la procédure est la même. De plus, nous sommes au milieu de la saison d'artichaut, Alors profitons. Je vous suggère de jeter un oeil à tout mon AVEC PORC RECETTES et mon RECETTES AVEC ARTICHAUTS.

Roulé de porc aux artichauts

PORC Roulé ARTICHAUTS

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR PORC Roulé ARTICHAUTS
  • Deux filets de porc poids d'environ 400 à 500 grammes chacun, ouvrir comme un livre, bien battu
  • 8-10 artichauts
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge pour les artichauts
  • une gousse d’ail
  • peu de persil
  • sel et poivre
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge pour faire frire la viande
  • 20 grammes de beurre
  • 2 échalotes
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 150 ml de bouillon de légumes faites avec une carotte, une tige de céleri et l’oignon
  • une feuille de Laurier
  • 100 g de lard haché, coupé en dés
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • chapelure obsolètes comme l’exige
  • 50 g de pecorino râpé fromage Dop
  • POUR LA Potage parmentier
  • 6 pommes à chair jaune
  • lait entier frais au goût
  • 60 g de râpé AOP parmigiano Reggiano
  • 4 cuillères à soupe de crème
  • 20 grammes de beurre
  • une pincée de noix de muscade
  • sel et poivre
  • un peu de bouillon de légumes

PROCÉDURE

Nettoyer les artichauts, ne laissant que le coeur, les couper en deux, puis coupez chaque moitié en 4 quartiers et les faire tremper dans un bol d'eau froide et le jus de citron. Nettoyer et couper les échalotes grossièrement. Hacher le persil. Placez dans une casserole la gousse d'ail en chemise et 4 cuillères à soupe d'huile et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajouter les artichauts et faites-les cuire, augmenter le feu, pendant 5 minutes. Assaisonner avec le sel, poivre et ajouter le persil: Ils doivent rester croquants parce que continuer la cuisson à l'intérieur du filet de porc. Mettez les artichauts dans un bol et ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de chapelure: Il ne sert qu'à absorber l'humidité et pour lier le mélange qui alors deviendra la farce de fil. Enfin, ajouter le fromage et, éventuellement, ajouter le sel et le poivre.

Faire revenir les lardons dans une poêle sans graisse autre jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.

Verser sur la farce de filet mignon de porc, enduisant avec soin et en laissant un centimètres de chaque côté et 2 cm sur le côté supérieur le plus éloigné de vous. Faites passer le bacon sur les artichauts et enrouler le fil sur lui-même, serré. Arrêtez les extrémités avec des cure-dents et attaché les filets avec un peu’ de chaîne de cuisine, de sorte que tout reste fermement. Saupoudrer les filets de tous les côtés avec du sel et du poivre et les faire dorer à feu vif, de chaque côté, dans une casserole dans laquelle vous mettez l'huile et le beurre. Quand ils sont uniformément doré, ajouter les échalotes, feuille de laurier et le vin blanc. S'évaporer l'alcool du vin jusqu'à le feu et versez le bouillon. Couvrir et laisser cuire roulé, en les retournant de temps en temps, pendant 30 minutes.

Alors que les filets farcis cuire, pommes de terre éplucher, couper en fines tranches et placer dans une casserole: couvrir avec du lait entier, ajouter le sel et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tenir. Mettez-les dans un mélangeur (pas secouer parce qu'ils deviennent collantes!) et les remettre dans la casserole: Ajouter le beurre, noix de muscade, la crème et le bouillon bien que nécessaire pour obtenir une surface lisse velouté mais homogène. Si vous préférez une purée de pommes de terre, ne pas mettre le bouillon. Assaisonner la soupe au fromage parmesan et mettre de côté.

Lorsque la viande est cuite arrivé, Il doit réduire la sauce: Il sera toujours assez de liquide, alors vous devez le laisser planifier Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe. Ne pas ajouter de sel, car sinon le rétrécissement devient trop salée. Quand il semblera épais au bon moment, ajouter la crème et laisser cuire quelques minutes. Puis filtrer la sauce et garder au chaud.

Couper les roulés jusqu'à un centimètre d'épaisseur et tranches d'un demi-et servir le velouté de pommes de terre bien chaude, garnir avec la sauce et déguster votre repas!!!

Le "plus": La difficulté de mise en correspondance dans ce plat est déterminée par la présence de l'artichaut dans le remplissage. C’est pourquoi, nous préférons utiliser un vin avec des tanins doux, mais avec un bon corps. Le Barbera d'Alba est bon pour nous. En particulier, Nous vous suggérons Peiragal, produit par Piedmont Marchesi di Barolo: Cela sent de fruits rouges, noisettes et vanille, con note boisè, en raison d'un vieillissement d'un an en fûts de chêne français; son goût est harmonieux.

Roulé de porc aux artichauts

 

Roulé de porc aux artichauts

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4 commentaires

Anna 24 janvier 2014 à 10:29

Buonoooooo! I artichauts, Aujourd'hui, acheter le filet de porc et de se préparer pour demain. J'ai toujours un peu peur pour le porc, car il est un peu filandreuse. Je veux essayer.
Merci pour la recette et Condivo coplimenti pour le blog.
Bonjour Anna

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 24 janvier 2014 à 12:51

Salut Anna, Bienvenue sur mon blog! De cette façon, le cochon offres: le secret est de faire cuire le droit, parce que la viande est mince et tout à l'intérieur est déjà cuit. et s'il vous plaît, Il utilise sa sauce qui est délicieux! Bonne journée à vous et laissez-moi savoir! ADA

Réponse
Francesca 31 mars 2015 à 16:08

Salut Ada, Je voudrais savoir si vous pensez qu'il peut être bon pour préparer la coupe enroulée, puis le lendemain à chaud Compose (Ce qui ? Al forno ?) et composer le plat?
Francesca

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 31 mars 2015 à 16:14

Bonjour Francesca, alors nous pouvons préparer en toute sécurité la veille, En effet, si vous « Wiii’ mieux est les saveurs de la forme. Mais je vous conseille de ne pas le couper avant, mais tronque le même jour, sinon chauffer les tranches coupées risque de les sécher un peu. Je le ferais: scalderei à feu doux dans une casserole avec un peu de beurre et sa sauce (peut-être même en ajoutant un peu’ de bouillon de légumes si la sauce ne suffit pas), Je voudrais ensuite refroidir légèrement et couper. Enfin scalderei la sauce et verserei sur ébullition. Laissez-moi savoir comment ça se passe. ADA

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