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raviolis ricotta aux artichauts et au safran

Recette simple avec des pâtes aux œufs maison

par Ada Parisi
5 min lu
Ravioli di ricotta con carciofi

raviolis ricotta aux artichauts et au safran: Recette simple mais élégante de pâtes farcies maison. Ces raviolis à la ricotta sont moelleux et ont une garniture crémeuse. Et ils prouvent que la bonté est souvent dans les choses simples. Une recette parfaite pour l'hiver. La garniture de ces raviolis est faite uniquement de ricotta assaisonnée de poivre noir et entouré d’un Coffret de pâtes aux œufs. Je vous suggère d’en préparer beaucoup car les raviolis maison, comme toutes les pâtes farcies, Ils peuvent être congelés et peuvent rester au congélateur pendant un mois.

Dans mon article sur RAVIOLIS FAITS MAISON: PÂTE, FORMES ET RIPIENS, Vous y trouverez tous les conseils sur les principaux types de raviolis et comment les préparer ainsi qu’un DIDACTICIEL VIDÉO étape par étape. Si vous aimez les artichauts, essayez les délicieux RAVIOLI BLÉ ENTIER AUX ARTICHAUTS ou ceux AVEC BURRATA, ARTICHAUTS ET NOISETTES.

Jumelage avec artichauts, sautés simplement avec de l'huile, beurre, oignon et le safran, raviolis donne une belle couleur dorée. Le fromage pecorino apporte la note savoureuse. J'adore les pâtes farcies, en particulier oeuf, malgré le fait qu’en Sicile, il n’est pas beaucoup utilisé. En fait, en Sicile, les pâtes sont normalement préparées avec de la semoule de blé dur et de l’eau, pas d'oeufs. Et les raviolis farcis à la ricotta sont gruaux un plat typique de la cuisine sicilienne: Je les ai retravaillés en ajoutant des oeufs, Cela permet d’obtenir une pâte plus fine et plus croustillante.

Je dois admettre que La garniture à la ricotta est ma préférée de toutes les garnitures: facile, versatile, parfait avec tout type d'assaisonnement, de la tomate et le beurre de sauge jusqu'à sauces plus complexes. En effet, Aussi jeter un oeil à Ravioli AVEC TOMATE, avec un remplissage légèrement plus riche, vous êtes superbe. Essayez-les, vous ne regretterez pas, et jeter un oeil à tout mon RECETTES AVEC ARTICHAUTS puisque nous sommes en saison,. Bonne Journee!

Ravioli di ricotta con carciofi

FROMAGE RAVIOLI AVEC ARTICHAUTS (recette facile)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

  • POUR LA PÂTE

250 grammes de farine 00

50 grammes de semoule

3 œufs entiers

2 jaunes de œuf (conserves de blanc d'oeuf pour le brossage des raviolis)

une pincée de sel

  • POUR OCCUPER

400 grammes de fromage ricotta

poivre noir

  • POUR LE DRESSING

4 artichauts

un oignon frais

un sachet de safran ou d'un pistil

sel et poivre

huile d’olive extra vierge

30 grammes de beurre

DOP pecorino râpé, juste assez

procédure

raviolis ricotta aux artichauts

Pour préparer les raviolis de ricotta, vous devez d’abord faire les pâtes aux œufs. Mettez la surface de travail dans la farine et le sel, ajouter les œufs entiers et les jaunes et commencer à pétrir. Si la pâte s’avère trop dure, vous pouvez ajouter un autre œuf, ou un peu d'eau froide. Malaxer jusqu'à ce qu'une pâte élastique, lisse et sans grumeaux, envelopper le pain dans du film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure.

Pendant ce temps, travailler le fromage ricotta assaisonné avec du poivre noir fraîchement moulu avec un fouet jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Mettre la ricotta dans une poche de pâte et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit utilisée.

Une fois la pâte pour les raviolis prête, diviser en deux ou trois pièces et, un rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes, tirer une feuille mince (selon votre goût). Répartir sur la feuille la garniture de ricotta et badigeonner les bords avec le blanc d’œuf légèrement battu. Enrober d’une deuxième feuille de pâte aux œufs et, avec une roue dentée ou avec une tasse de pâtes ou de taille ravioli, créer des raviolis: Je leur ai fait en utilisant un bol de pâtes rondes. Appuyez sur les bords pour bien sceller, de sorte que la cuisson puis le remplissage ne se répande pas.

Nettoyer les artichauts (Cliquez ici pour voir l'étape par étape TUTORIAL comment nettoyer ARTICHAUTS) et les couper en fines tranches. Mettre le beurre et l’huile extra vierge dans une casserole et, Quand ils sont chauds, ajouter l'oignon frais, haché finement. Ajouter une cuillère à soupe d'eau et le safran. Ajouter les artichauts et faire revenir à feu vif, jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.

Faire bouillir les raviolis dans l'eau bouillante légèrement salée. Une fois cuit, les faire sauter avec les artichauts en ajoutant un peu d’eau de cuisson et le pecorino râpé. Servir les raviolis de ricotta avec des artichauts et du safran en garnissant le plat d’un peu de poivre noir fraîchement moulu et de pecorino Dop râpé. Bon appétit!

Remarque

LA SUGGESTION: Vous pouvez faire cuire immédiatement les raviolis, stocker à la température ambiante pendant quelques heures, disposé sur un tissu ou une planche à découper saupoudré avec de la farine, ou les congeler, placé en une seule couche sur un plateau. Une fois congelés, vous pouvez mettre les raviolis dans un sac de congélation et conserver au congélateur pendant un mois. La ricotta de raviolis sont également parfaits avec une simple sauce tomate et basilic, avec le beurre et la sauge, avec un mélange de légumes hachés sautées.

CORRESPONDANCE. Gibele, vin blanc (terres IGT de Sicile) à partir de raisins Zibibbo, avec des arômes de pomme, jasmin et de cèdre. Produit par le Domaine viticole Pellegrino (Marsala), ce vin est un agrumes et de pêche. La bouche est délicate et fraîche. Malgré la présence d'artichauts, qu'ils sont difficiles à correspondre avec le vin, dans ce mariage de la recette est réussie. Servir le vin très frais, environ 10 degrés.

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2 commentaires

Elisabetta Corbetta 6 Février 2019 - 08:38

Superdeliziosi
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 6 Février 2019 - 12:08

Merci!!!!

Réponse

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