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raviolis ricotta aux artichauts et au safran

par Ada Parisi
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Mous, crème et doré: Dieu est souvent dans les choses simples. Comme ce sont des raviolis ricotta simples aux artichauts et au safran. Une recette parfaite pour l'hiver. Le remplissage de ces raviolis est un simple fromage ricotta crémeuse, assaisonné avec du poivre noir (et donc très polyvalent). Vous devez faire des pâtes à la maison et je vous recommande de faire en abondance. Les raviolis peuvent être congelés et peuvent rester dans le réfrigérateur pendant un mois.

La combinaison avec des artichauts, sautés simplement avec de l'huile, beurre, oignon et le safran, raviolis donne une belle couleur dorée. Le fromage pecorino apporte la note savoureuse. J'adore les pâtes farcies, en particulier oeuf, bien que la Sicile n'est pas utilisé beaucoup et, lors de l'utilisation, il fait la pâte avec la farine et de l'eau, pas d'oeufs. Et les raviolis farcis à la ricotta sont gruaux un plat typique de la cuisine sicilienne.

Je dois admettre, Bien que, le remplissage de ricotta est mon préféré de tous les remplissages: facile, versatile, parfait avec tout type d'assaisonnement, de la tomate et le beurre de sauge jusqu'à sauces plus complexes. En effet, Aussi jeter un oeil à raviolis ricotta à la sauce tomate, avec un remplissage légèrement plus riche, vous êtes superbe. J'ai préparé ce plat pour le déjeuner en Janvier 1: pâtes farcies et risotto sont toujours mon premier choix quand je fais quelque chose de spécial au sujet des gens que j'aime. Essayez-les, vous ne regretterez pas, et jeter un oeil à tout mon RECETTES AVEC ARTICHAUTS puisque nous sommes en saison,. Bonne Journee!

FROMAGE RAVIOLI AVEC ARTICHAUTS (recette facile)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

POUR LA PÂTE:
250 grammes de farine 00
50 grammes de semoule
3 œufs entiers
2 jaunes de œuf (conserves de blanc d'oeuf pour le brossage des raviolis)
une pincée de sel
POUR OCCUPER
400 grammes de fromage ricotta
poivre noir, juste assez
POUR LE DRESSING
4 artichauts
un oignon frais
un sachet de safran ou d'un pistil
sel et poivre, juste assez
huile d’olive extra vierge, juste assez
30 grammes de beurre
DOP pecorino râpé, juste assez

procédure


raviolis ricotta aux artichauts

Pour préparer les raviolis de ricotta, vous devez d’abord faire les pâtes aux œufs. Mettez la surface de travail dans la farine et le sel, ajouter les œufs entiers et les jaunes et commencer à pétrir. Si la pâte s’avère trop dure, vous pouvez ajouter un autre œuf, ou un peu d'eau froide. Malaxer jusqu'à ce qu'une pâte élastique, lisse et sans grumeaux, envelopper le pain dans du film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure.

Pendant ce temps, travailler le fromage ricotta assaisonné avec du poivre noir fraîchement moulu avec un fouet jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Mettre la ricotta dans une poche de pâte et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit utilisée.

Une fois la pâte pour les raviolis prête, diviser en deux ou trois pièces et, un rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes, tirer une feuille mince (selon votre goût). Répartir sur la feuille la garniture de ricotta et badigeonner les bords avec le blanc d’œuf légèrement battu. Enrober d’une deuxième feuille de pâte aux œufs et, avec une roue dentée ou avec une tasse de pâtes ou de taille ravioli, créer des raviolis: Je leur ai fait en utilisant un bol de pâtes rondes. Appuyez sur les bords pour bien sceller, de sorte que la cuisson puis le remplissage ne se répande pas.

Nettoyer les artichauts (Cliquez ici pour voir l'étape par étape TUTORIAL comment nettoyer ARTICHAUTS) et les couper en fines tranches. Mettre le beurre et l’huile extra vierge dans une casserole et, Quand ils sont chauds, ajouter l'oignon frais, haché finement. Ajouter une cuillère à soupe d'eau et le safran. Ajouter les artichauts et faire revenir à feu vif, jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.

Faire bouillir les raviolis dans l'eau bouillante légèrement salée. Une fois cuit, les faire sauter avec les artichauts en ajoutant un peu d’eau de cuisson et le pecorino râpé. Servir les raviolis de ricotta avec des artichauts et du safran en garnissant le plat d’un peu de poivre noir fraîchement moulu et de pecorino Dop râpé. Bon appétit!

CORRESPONDANCE. Gibele, vin blanc (terres IGT de Sicile) à partir de raisins Zibibbo, avec des arômes de pomme, jasmin et de cèdre. Produit par Pellegrino Cantine (Marsala), ce vin est un agrumes et de pêche. La bouche est délicate et fraîche. Malgré la présence d'artichauts, qu'ils sont difficiles à correspondre avec le vin, dans ce mariage de la recette est réussie. Servir le vin très frais, environ 10 degrés.

Remarque

Vous pouvez faire cuire immédiatement les raviolis, stocker à la température ambiante pendant quelques heures, disposé sur un tissu ou une planche à découper saupoudré avec de la farine, ou les congeler, placé en une seule couche sur un plateau. Une fois congelés, vous pouvez mettre les raviolis dans un sac de congélation et conserver au congélateur pendant un mois.
La ricotta de raviolis sont également parfaits avec une simple sauce tomate et basilic, avec le beurre et la sauge, avec un mélange de légumes hachés sautées.

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2 commentaires

Elisabetta Corbetta 6 Février 2019 - 08:38

Superdeliziosi
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 6 Février 2019 - 12:08

Merci!!!!

Réponse

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