Ravioli di ricotta con carciofi e zafferano: ricetta di una pasta ripiena fatta in casa semplice ma elegante. Questi ravioli di ricotta sono morbidi e hanno un ripieno cremoso. E provano che la bontà sta spesso nelle cose semplici. Una ricetta perfetta per l’inverno. Il ripieno di questi ravioli è fatto solo di ricotta condita con pepe nero e racchiusa da uno scrigno di pasta all’uovo. Vi suggerisco di prepararne in abbondanza perché i ravioli fatti in casa, come tutta la pasta ripiena, si possono congelare e possono restare in congelatore per un mese.
Nel mio articolo sui RAVIOLI FATTI IN CASA: IMPASTO, FORME E RIPIENI, trovate tutti i consigli sui principali tipi di ravioli e come prepararli e anche un dettagliatissimo VIDEO TUTORIAL passo passo. Se amate i carciofi provate anche i buonissimi RAVIOLI INTEGRALI AI CARCIOFI o quelli CON BURRATA, CARCIOFI E NOCCIOLE.
L’abbinamento con i carciofi, semplicemente saltati in padella con olio, burro, cipollotto e zafferano, dà ai ravioli un bel colore dorato. Il formaggio pecorino apporta la nota sapida. Amo la pasta ripiena, soprattutto all’uovo, nonostante in Sicilia non si usi molto. In realtà, in Sicilia normalmente la pasta è preparata con semola di grano duro e acqua, senza le uova. E i ravioli di semola ripieni di ricotta sono un piatto tipico della cucina siciliana: io li ho rielaborati aggiungendo le uova, in questo modo è possibile ottenere una pasta più sottile e più croccante.
Devo ammettere che il ripieno di ricotta è il mio preferito tra tutti i ripieni: facile, versatile, perfetto con ogni tipo di condimento, dal burro e salvia al pomodoro fino a sughi più complessi. Anzi, date una occhiata anche ai RAVIOLI DI RICOTTA AL POMODORO, con una farcia leggermente più ricca, che sono strepitosi. Provateli, non ve ne pentirete, e date una occhiata a tutte le mie RICETTE CON I CARCIOFI visto che siamo in stagione. Buona giornata!
2 commenti
Superdeliziosi
Grazie
Un bacione
Grazie!!!!