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Ricotta-Ravioli mit Artischocken und Safran

Einfaches Rezept mit hausgemachten Eiernudeln

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Ravioli di ricotta con carciofi

Ricotta-Ravioli mit Artischocken und Safran: Einfaches, aber elegantes Rezept für eine hausgemachte gefüllte Pasta. Diese Ricotta-Ravioli sind weich und haben eine cremige Füllung. Und sie beweisen, dass das Gute oft in einfachen Dingen liegt. Ein perfektes Rezept für den Winter. Die Füllung dieser Ravioli besteht nur aus Ricotta, der mit schwarzem Pfeffer gewürzt ist und von einem Eier-Nudel-Schatulle. Ich schlage vor, dass du viele davon zubereitest, denn selbstgemachte Ravioli, wie alle gefüllten Nudeln, Sie können eingefroren werden und können einen Monat lang im Gefrierschrank bleiben.

In meinem Artikel über HAUSGEMACHTE RAVIOLI: TEIGS, SHAPES UND RIPIENS, Hier finden Sie alle Tipps zu den wichtigsten Ravioli-Sorten und deren Zubereitung sowie eine sehr detaillierte VIDEOANLEITUNG Schritt für Schritt. Wenn Sie Artischocken lieben, probieren Sie die köstlichen RAVIOLI VOLLKORNWEIZEN MIT ARTISCHOCKEN oder die MIT BURRATA, ARTISCHOCKEN UND HASELNÜSSE.

Kopplung mit Artischocken, Einfach mit Öl rühren gebraten, Butter, Frühlingszwiebeln und Safran, Ravioli gibt eine schöne goldene Farbe. Der Pecorino bringt die pikante Note. Ich liebe die gefüllten Teigwaren, insbesondere Ei, trotz der Tatsache, dass es in Sizilien nicht viel verwendet wird. Tatsächlich, In Sizilien werden Nudeln normalerweise mit Hartweizengrieß und Wasser zubereitet, keine Eier. Und die mit Ricotta gefüllte Ravioli Grütze ist ein typisches Gericht der sizilianischen Küche: Ich habe sie überarbeitet, indem ich Eier hinzugefügt habe, Dadurch ist es möglich, einen dünneren und knusprigeren Teig zu erhalten.

Ich muss zugeben, dass Die Ricotta-Füllung ist mein Favorit unter allen Füllungen: einfach, vielseitige, perfekt mit jeder Art von Würze, von Butter und Salbei Tomaten bis hin zu komplexeren Soßen up. In der Tat, Auch einen Blick auf RAVIOLI Käse mit Tomaten, mit einer Füllung etwas reicher, Sie sind atemberaubend. Probieren sie es, Sie werden es nicht bereuen, und haben einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT ARTISCHOCKEN Seitdem sind wir in der Saison. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Ravioli di ricotta con carciofi

RAVIOLI KÄSE MIT ARTISCHOCKEN (einfaches Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

  • Für den Teig

250 Gramm Mehl 00

50 g Grieß

3 Volleier

2 Eigelb (konserviert Eiweiß für Ravioli Bürsten)

eine Prise Salz

  • Für die Füllung

400 g Ricottakäse

schwarzer Pfeffer

  • Zum Abrichten

4 Artischocken

eine frische Zwiebel

ein Beutel aus Safran oder einem Pistill

Salz und Pfeffer

Olivenöl extra vergine

30 Gramm butter

DOP geriebener Pecorino, soviel als nötig

Verfahren

Ricotta-Ravioli mit Artischocken

Um Ricotta-Ravioli zuzubereiten, müssen Sie zuerst Eiernudeln herstellen. Setzen Sie auf der Arbeitsfläche im Mehl und Salz, fügen Sie die ganzen Eier und Eigelbe und beginnen zu kneten. Wenn der Teig zu hart ist, Sie können ein anderes Ei oder ein wenig kaltes Wasser. bis zu einem elastischen Teig kneten, glatt und ohne Klümpchen, Das Panetto in den Speisefilm wickeln und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

In der Zwischenzeit, arbeiten, um den Ricotta mit einem Schneebesen mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt, bis es cremig wird. Legen Sie den Hüttenkäse in eine Teigtasche und lagern Sie ihn im Kühlschrank, bis er verwendet wird.

Sobald der Teig für die Ravioli fertig ist, teilen sie in zwei oder drei Teile, und, eine Teigrolle oder mit der Nudelmaschine, Ziehen eine dünne Folie (je nach Geschmack). Die Ricottafüllung über das Gebäck verteilen und die Ränder mit dem leicht geschlagenen Eiweiß bürsten. Mit einem zweiten Puff Einudeln bedecken und, mit einem Zahnrad oder mit einer Nudel Tasse oder Größe Ravioli, erstellen Ravioli: Ich machte eine Runde Pasta Schüssel mit ihnen. Drücken Sie auf den Rändern gut abzudichten, so dass dann kochen die Füllung nicht verschüttet.

Die Artischocken putzen (Hier ist der Schritt für Schritt Anleitung, WIE ARTISCHOKEN REINIGEN) und in dünne Scheiben schneiden. Butter und natives Olivenöl extra in einen Topf geben und, Wenn sie heiß sind, füge frische Zwiebel, fein gehackt. Fügen Sie einen Esslöffel Wasser und Safran. Fügen Sie die Artischocken und brät über die hohe Hitze, bis sie goldbraun sind. Salz und Pfeffer.

Kochen Sie die Ravioli in leicht kochendem Salzwasser. Einmal gekocht, sauté sie in einer Pfanne mit den Artischocken Hinzufügen etwas Kochwasser und geriebener Pecorino-Käse. Servieren Sie die Ricotta-Ravioli mit Artischocken und Safran, so dass das Gericht mit ein wenig frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und geriebenem Pecorino Dop. Bon appétit!

Hinweis

DER VORSCHLAG: Sie können die Ravioli kochen sofort, bei Raumtemperatur lagern für ein paar Stunden, angeordnet auf einem Tuch oder ein Schneidebrett mit Mehl bestreut, oder sie einfrieren, in einer einzigen Schicht auf einem Tablett plaziert. einmal eingefroren, Sie können für einen Monat die Ravioli in einem Gefrierbeutel und lagern in den Gefrierschrank. Die Ravioli Ricotta eignen sich auch hervorragend mit einer einfachen Tomatensauce und Basilikum, mit Butter und Salbei, mit gehacktem Gemüse sautiert.

MATCHING. Gibele, Weißwein (IGT sizilianisches Land) Zibibbo Trauben, mit Aromen von Apfel, Jasmin und Zeder. Produziert von der Weingut Pellegrino (Marsala), Dieser Wein ist ein Zitrus und Pfirsich. Am Gaumen ist er zart und frisch. Trotz der Anwesenheit von Artischocken, dass sie sich nur schwer mit Wein passen, in diesem Rezept Ehe ist es erfolgreich. Serve sehr gekühlten Wein, um 10 Grad.

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2 Kommentare

elisabetta corbetta 6. Februar 2019 - 08:38

Superdeliziosi
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 6. Februar 2019 - 12:08

Vielen Dank!!!!

Antwort

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