Ravioli de burrata noisettes et crème d’artichauts

Ravioli de burrata noisettes et crème d’artichauts. Je me sentais comme une bonne pâtes farcies maison, de ces quelques’ cohérent, avec oeuf, Ils restent aussi une cuisson al dente et un peu plus. J’ai fait ces quenelles, farci de burrata, sur une crème d’artichauts et assaisonnée avec l’huile d’olive et noisettes grillées. Un plat doux avec ma bien-aimée artichauts, les exploiter aussi longtemps que le temps le permet. Si vous aimez essayer ces raviolis fromage cottage aux tomates et au basilic ou ceux de ricotta au citron et mûres noires parfumé à la menthe.

Ingrédients pour 4 personnes:

pour l’oeuf pâtes regarde la recette "les principes de base’ e, en ce qui concerne les doses, sont suffisamment 300 grammes de farine (blanc de 70 % et 30 % de semoule)

pour le remplissage

• une burrata
• Parmesan râpé selon les besoins
• poivre noir comme l’exige
• un blanc d’oeuf

pour la crème d’artichauts

• 4 artichauts
• une poignée de persil
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• deux cuillères à soupe de crème liquide fraîche
• deux cuillères à soupe de noisettes hachées

Tirez la feuille de pâte aussi mince que possible, avec une machine ou avec un rouleau à pâtisserie (Je suggère le premier, Bien que j’ai utilisé la seconde) e, avec un cercles à pâtisserie, faire le tour d’environ 10 cm de diamètre. Placer au milieu de chaque tour un morceau de burrata, une pincée de Parmesan râpé et les saupoudrer avec un peu’ par pepe. Mettre un peu d’oeuf blanc sur le bord extérieur de la boulette et recouvrir avec l’autre moitié, essayant de ne pas laisser de poches d’air à l’intérieur et appuyer fermement le long de la bordure extérieure, avec les doigts, puis avec une fourchette.

Pour la crème d’artichauts, Lavez les artichauts et les nettoyer, en enlevant les feuilles extérieures, la tige, les extrémités. Coupez-les en deux et retirer le modèle talus intérieur et ensuite les placer dans un bol avec l’eau et du citron. Après dix minutes ou faire en fines tranches et les faire revenir dans une poêle avec l’huile et le persil haché, ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire: les artichauts doivent obtenir ennuyeux étage et pas de FRY. Mettez de côté quelques pièces avec lesquelles vous agrémentera le plat (Choisissez les plus belles) et passé le reste de la table de mixage avec sauce à la crème. Noisettes grillées hachées pendant une minute, toujours en mélangeant, dans une casserole et mettre de côté.

Faire bouillir les raviolis dans beaucoup d'eau salée: temps de cuisson varie en fonction de combien vous ' tirat0’ le bouton Parcourir. Si vous préférez, Vous pouvez mélanger les raviolis à la crème d’artichauts et puis garnir de noisettes hachées et d’artichauts. À servir comme je le faisais, mettre les artichauts dans un sac-à-poche et le tirage au sort une « grille’ sur la plaque, Graisser les raviolis avec huile d’olive et les placer sur la plaque, vous avez surtout une tranche de raviolis artichaut, Saupoudrez avec les noisettes grillées et un peu’ de poivre noir.

Le "plus": nous avons choisi un vin rouge du Piémont, facile à boire et alcool contenu. Nous suggérons un Doc Langhe Dolcetto produit par Cantina del Dolcetto di Dogliani: un rouge-winy, fruité, goût sec, doux qui doit être bu jeune. La légère astringence du vin est le compromis avec la note amère d’artichaut; et sa douceur parvient à contrer bien la graisse de burrata.