Sardaigne fregula aux artichauts et au safran. Un simple et délicieux plat, préparé comme un risotto. Chaque fois que je retourne en Sardaigne avec quelque chose de bien: ce temps, J'ai apporté à Rome un sac fregula et quelques artichauts épineux et je préparais un plat à mon avis, magnifique dans sa simplicité toute évidence sur ma chaîne YouTube également trouverVIDEO TUTORIAL comment nettoyer ARTICHAUTS à la perfection.
Une plaque qui peut aussi être végétarien
Tout ici est Sardaigne: en plus de fregula aux artichauts et j'ai aussi utilisé le safran de San Gavino. Mais pas seulement: C'est un plat riche et savoureux pour être excellent aussi dans végétalien clé. C'est sans ajouter le beurre et le pecorino. Les ingrédients qui vont également merveilleusement bien avec ce plat, et vous pouvez en toute sécurité ajouter fregula transformer cela en une sorte de risotto très crémeux. pour moi, Je l’avoue, comme simples, seulement assaisonné avec de l'huile d'olive et beaucoup de poivre noir, un peu plus mou qu'un risotto, parce qu'ils se sentent le goût de blé dur de fregula et que d'artichauts. Mais même la version crémeuses, similaire à risotto, et la crème au beurre et le fromage est incroyable.
Mon frère ne mange pas de riz, fregula et est une excellente alternative au riz, car elle peut être traitée de la même manière: Je l'offre en fait la version risottata, dire avant rôti puis cuit lentement, en ajoutant progressivement le bouillon de légumes, exactement comme un risotto. Si vous ne connaissez pas le fregula sarde, aucune crainte: lire mon article et regarder ce vidéo sur la façon de le faire à la main fregula sarde et un coup d'oeil aussi à tous mes AVEC fregula SARDA RECIPES. et mon RECETTES AVEC ARTICHAUTS. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!
Fregula AVEC ET ARTICHAUTS SAFFRON (Recette végétalienne)
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INGRÉDIENTS
- 320 grammes de fregula Sardaigne (ou vous pouvez simplement utiliser du riz)
- 4 artichauts épineux sarde
- une échalote ou oignon frais
- safran ou deux sachets de poudre de safran
- bouillon de légumes, juste assez
- 60 millilitres de vin blanc sec
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- 40 grammes de beurre (facultatif)
- pecorino sardo Dop, juste assez (facultatif)
- sel et poivre, juste assez
- peu de persil haché finement
PROCÉDURE
Fregula aux artichauts et au safran
Pour profiter de votre fregula avec des artichauts et le safran doit d'abord nettoyer les artichauts et je vous montrer comment faire VIDEO TUTORIAL comment nettoyer ARTICHAUTS: éliminer la partie extrême de la tige et les feuilles extérieures difficiles, jusqu'à ce que vous obtenez au cœur. Ensuite, couper les artichauts en deux, enlever la barbe extérieure et les mettre dans un bol d'eau acidulée avec du jus de citron.
Hacher finement les échalotes ou l'oignon et l'huile d'olive brune et un peu d'eau chaude. Couper les artichauts et les ajouter à l'oignon, faire revenir à feu vif et ajouter le fregula. rôtir pendant une minute, puis Deglaze avec le vin blanc. Laisser évaporer l'alcool et commencer à cuire les artichauts fregula comme un risotto, en ajoutant peu à peu le bouillon de légumes bouillant. Comme un risotto, ne pas ajouter plus de bouillon jusqu'à ce que la dose précédente n'a pas été absorbée par le fregula. Mi-cuisson, ajouter le safran et la moitié du persil haché finement. Assaisonner de sel et poivre.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fregula est cuit mais encore al dente et, déclencher, ajouter le reste de persil haché. Vous pouvez décider de quitter le fregula sarde avec des artichauts et safran ainsi, compléter le plat avec seulement quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge (C’est très bon, délicate et végétalien), ou servir comme un risotto, puis crémeuses. Dans ce dernier cas, pour accentuer le goût, fregula peut épaissir avec un peu’ d'huile d'olive extra vierge ou de beurre et pecorino râpé Dop. Servir le fregula sarde avec des artichauts et le safran immédiatement. Bon appétit!
