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Tranches de biscuit maison

Tranches de biscuit maison

Mais vous voulez mettre la satisfaction de manger au petit déjeuner les tranches de biscuits maison avec une confiture merveilleuse, aussi fait maison? Peut-être FRAISES ET GINGEMBRE, puisque nous sommes dans le bon moment pour les fraises? Les tranches de biscuits maison ne sont pas difficiles à préparer, même si le processus est un peu’ le long de. Parce que d’abord vous devez préparer une sorte de brioche pan, beaucoup plus utilisable que la brioche de casserole parce qu’elle ne contient qu’une petite quantité de beurre. Puis, Une fois cuit, la brioche de casserole doit refroidir et vous devez la couper en tranches. Enfin, vous devez sécher les tranches dans le four. Et puis l’imagination va libre pour en profiter de la façon dont vous préférez.

Les tranches de biscuits maison sont légèrement sucrées, très croustillant, et ont un goût beaucoup plus complexe que ceux produits industriellement. Pour faire la pâte pour les tranches de biscuit, vous avez besoin d’un planétaire (Mélangeur), parce que contenant des œufs et du beurre, il est difficile de le fabriquer à la main (le beurre fond au contact de la chaleur des mains) et la pâte doit être enfilée, lisse et uniforme.

Pour faire les tranches de biscuit, vous devez préparer une sorte de brioche pan avec des œufs, beurre et sucre. Et le planétarium est né cessaire, parce que contenant des œufs et du beurre, il est difficile de le fabriquer à la main. Le beurre fond lorsque la chaleur des mains. De plus,, cette pâte doit chanter comme la pâte pour le BRIOCHES SICILIANE AVEC Tuppo ou PANETTONE. Pour la recette, je me suis inspiré d’une recette de Luca Montersino, mais j’ai radicalement réduit les doses de levure et, Par conséquent, J’ai changé toute la procédure de congé. C’est parce que j’ai utilisé du levain (mais je vais vous laisser les doses aussi avec la levure de bière fraîche et sèche). Et j’ai mûri au réfrigérateur pendant 24 heures, suivie d’une hausse à température ambiante.

Pâtes et planétaires: il est toujours né cessaire?

Puisque vous me demandez souvent des conseils sur quelle marque de planétaire à acheter (J’ai un Kenwood) et s’il faut l’acheter, Je vous recommande de lire le guide d’achat pour Habu.it, Je consulte souvent quand je dois acheter un appareil. Ici, vous pouvez avoir une idée précise du modèle qui vous convient. Pourquoi les planétités ne sont pas toutes les mêmes. Et il n’est pas obligatoire d’en avoir un. Pour certains types de pâte, comme du pain ou de la pizza, vous pouvez également vous en passer. Sans crainte de fatigue et en utilisant un peu’ huile de coude, vous pouvez faire doughs’lean’ comme celui pour le pain ou la pizza tranquillement à la main.

Mais si vous voulez préparer la brioche à la maison, Croissant, meringues, panétones et généralement des pâtes enrichies de beurre, oeufs et autres graisses, alors le planétarium pour vous sera un outil indispensable. D'un autre côté, kneaers ont également des prix importants (en raison des caractéristiques mais aussi de la marque), et vous n’avez pas à acheter la « asse des pétris’ si vous ne l’utilisez que pour faire des pâtes relativement simples et en petites quantités. Puis, documentez-vous bien avant d’acheter. À ce stade, je vous laisse à la recette de tranches de biscuits maison et vous souhaite une bonne journée.

TRANCHES DE BISCUITS MAISON

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 325 grammes de farine 0 (avec un pourcentage de protéines compris entre 12 % et 13 %)
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 3 grammes de sel
  • 40 grammes de beurre à température ambiante
  • 125 millilitres de lait entier
  • 1 oeuf entier
  • 40 grammes de levain (ou 2 grammes de levure de bière sèche ou 4 grammes de levure de bière fraîche)

PROCÉDURE

Tranches de biscuit maison

Dissoudre le SO LIEVITO MADRE (ou le FRESH BIRRA LIEVITO), dans le lait à la température ambiante (ou plutôt légèrement tiède, environ 26 degrés et pas plus tard que). Mettre la farine dans la planète, sel et sucre. Ajouter le lait avec la levure dissoute et commencer à pétrir à basse vitesse. Si vous utilisez SECCO BIRRA LIEVITO, vous devez l’ajouter aux ingrédients solides avant de verser le lait: levure de bière sèche n’a pas besoin d’être dissous dans un liquide.

Lorsque la farine a absorbé le liquide, battre l’œuf dans un bol et l’ajouter à la pâte. Une fois que l’œuf a également été absorbé, ajouter le beurre deux ou trois fois. Continuer à pétrir à basse vitesse jusqu’à ce que vous obteniez un composé tendu, lisse et homogène.

Retirer la pâte du mélangeur et laisser reposer pendant 30 minutes sur la surface de travail recouverte de film alimentaire. Après l’intervalle de repos, beurrer et fariner soigneusement un moule à plumcake de taille standard. Former un brin et l’organiser dans le moule. Couvrir d’un film alimentaire de contact et réfrigérer pendant au moins 12 heures (et 24 heures tout au plus).

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Après le temps de se reposer dans le froid, mettre le moule à monter dans le four avec la lumière allumée jusqu’à ce que la pâte double. Le temps qu’il faut pour la hausse dépendra de la température, l’humidité et la force de levure que vous avez utilisé. La pâte doit atteindre le bord du moule.

Lorsque la pâte pour les tranches de biscuit sera doublée, Préchauffer le four à 180 degrés statique et cuire la brioche de la poêle pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit brûlée d’or. Cuire le pain, retirez-le de l’étain et laissez-le refroidir complètement.

Quand la brioche de la poêle sera froide, trancher aussi épais que vous le souhaitez (compreso tra 0,5 millimètres pour les tranches minces et friables et un centimètre, si vous aimez les tranches épaisses et corsées). Disposer les tranches sur un plaque de four et laissez-les sécher au four à 100 degrés, les retourner une fois, jusqu’à ce qu’ils soient secs et lus. Le timing dépendra de l’épaisseur de la tranche.

Laissez refroidir les tranches de biscuit (c’est-à-dire, cuit deux fois) sur un support métallique. Les tranches de biscuits maison sont parfaitement conservées pendant une semaine si elles sont conservées, enfermé dans un sac de gel, dans un endroit frais et sec. Bon appétit!

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CONSEILS

Si vous voulez raccourcir le temps de congé, vous devez utiliser plus de levure et sauter la phase de repos dans le réfrigérateur. Vous pouvez utiliser 80 grammes de levain, 5 grammes de levure de bière sèche ou 10 grammes de levure de bière fraîche. De cette façon, le levant commencera plus rapidement et, dans les 3-4 heures, votre pain pour les tranches de biscuit sera doublé.

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