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Chocolat et ricotta émiettée

Un dessert traditionnel sicilien

par Ada Parisi
5 min lu
Sbriciolata ricotta e cioccolato

Comment faire un gâteau crumble avec de la ricotta et des pépites de chocolat à la maison

Chocolat et ricotta émiettée: recette de famille. C’est probablement ce qui suit : recette de Crumble cake à la ricotta et aux pépites de chocolat C’est différent de ceux que vous connaissez, parce que je l’ai pris du livre de recettes de famille, écrit à la main par ma mère et elle a hérité de ma grand-mère, et elle à son tour par ma grand-mère. Sur mon You Tube Channel vous trouverez également la RECETTE VIDÉO de ricotta émiettée et chocolat ainsi que de nombreuses autres recettes vidéo étape par étape.

Je n’ai jamais cherché une autre recette pour Gâteau crumble à la ricotta et au chocolat, mais je sais que beaucoup de beurre d'utiliser au lieu de lard. Eh bien, vous pouvez faire, mais les changements de saveur immensément. Parmi les nombreux desserts à la ricotta C’est l’un de mes préférés: le Émietté est Un gâteau simple, rustique et bon, pour moi et mon frère était l'une des joies du dimanche. le émietté, avec TARTE AUX POMMES CLASSIQUE, le CASSATA CUIT AU FOUR, le TARTE À LA CRÈME ET À LA CONFITURE, le GÂTEAU DE GRAND-MÈRE aux pignons de pin, Il est l'un des desserts qui me ramène à l'enfance.

Gâteau émietté à la ricotta et au chocolat: Voici comment le faire à la maison

La ricotta émiettée (qui est un dessert différent de la célèbre sbrisolona de Mantoue) il est facile de préparer, il vous suffit de faire attention phase de suspension: vous ne recevez pas une pâte compacte, presser le mélange comme pour la pâtisserie, mais un composé grossier dans les grandes miettes, d'où le nom ‘Émietté. N’écrasez pas la pâte même lorsque vous la répartissez dans le moule à gâteau, laissez tomber juste. Je vous conseille de Préparer le crumble à la ricotta un jour à l’avance, parce que le repos le rend beaucoup mieux. vous pouvez le garder, couverture et à la température ambiante (dans un environnement non chauffé) pour 3-4 jours, mais il finira sûrement avant.

Gâteau émietté: Recette originale et déclinaisons

Quant à la garniture de tarte au crumble, Parmi les alternatives, celle de la Nutella, mais je préfère préparer à la maison un bon ganache au chocolat comme dans TARTE CRÉMEUSE AU CHOCOLAT NOIR. Ou une crème à pâtisserie comme ça, selon moi incroyable, ou MYRTILLES ET CRÈME PÂTISSIÈRE. Ou un mélange de fruits secs et frais tels que CRUMBLE AUX POMMES AVEC FARINE DE BLÉ ENTIER ET FLOCONS D’AVOINE. C’est-à-dire que vous avez déjà essayé le délicieux RAISINS DE FRAISES ÉMIETTÉS? En bref, Personnalisé cette recette que vous aimez et jeter un oeil à tout mon Crumble DE RECETTES. Bonne Journee!

Sbriciolata ricotta e cioccolato

FROMAGE ET CHOCOLAT émietté

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 5 Voté )

Ingrédients

Doses pour un moule à gâteau d’un diamètre de 20 à 22 centimètres

  • POUR LA PÂTE

350 grammes de farine double zéro

120 grammes de sucre en poudre

1 jaune de œuf

60 millilitres de rhum di

un sachet de levure chimique

90 g de saindoux (ou du beurre si vous préférez)

une grosse pincée de sel

  • POUR OCCUPER

1 kilo de fromage ricotta

300 grammes de sucre en poudre argent

70 grammes de chocolat noir

fruits confits (facultatif)

beurre et farine pour le moule de gâteau

procédure

La ricotta émiettée et le chocolat est préparé rapidement, La première chose à faire est préchauffez le four à 200 degrés statique. Regardez d'abord la RECETTE VIDÉO étape par étape, pour voir quelle est la procédure correcte pour obtenir les miettes.

Mis sur la travail plan farine tamisée avec la poudre à pâte, ajouter le sucre granulé, le sel et le jaune d’œuf. Pétrir jusqu'à absorption du jaune et ajouter le saindoux, pétrir avec les doigts, puis ajouter le rhum. Dans la pâte des émiettés, il est important de ne pas pétrir en écrasant la masse comme si vous deviez faire un sablé, mais utiliser le bout des doigts en frottant et en soulevant la pâte de manière à former des grumeaux, miettes (D'où le nom émietté), alors, qui se réuniront dans la cuisson, gonflement grâce à l’action de la levure.

Mélanger la ricotta et le sucre avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Si la ricotta était très sec, Vous pouvez passer à travers un tamis ou utiliser le mélangeur pour la rendre plus lisse et crémeux que possible. Hacher le chocolat en morceaux pas trop petits et fusionnez-les avec ricotta.

 

Une fois le mélange de chapelure, Graisser et fariner un anneau de Pan cake rainures pour tartelettes confiture. Répartir la moitié de la pâte de l’émiettée sur le fond, jusqu'à ce qu’elle est couverte, sans pincement. Couvrir la base à la crème de ricotta émiettée, en la nivelant avec le dos d’une cuillère et répartir uniformément le reste de la pâte sur le dessert, afin qu’elle recouvre complètement la ricotta.

Faire cuire la ricotta émiettée et le chocolat à 200 degrés pendant 10 minutes, puis baisser le four à 180 degrés et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit doré. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Avant de servir la ricotta émiettée et le chocolat, saupoudrer le bonbon d’un peu de sucre glace. Bon appétit!

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8 commentaires

Alexandre 30 avril 2024 - 02:07

Ciao Ada 🙂
Wow! Ça ressemble à ça’ bon !…Le Phare’ certainement.. J’espère que le faire avec de la ricotta de vache sera plus ou moins la même chose que de la ricotta au lait de brebis, et presque impossible d’en trouver du lait de brebis en Angleterre
merci pour la recette 🙂
Alexandre

Réponse
Ada Parisi 30 avril 2024 - 16:38

Oui, bien sûr, Alessandro, La ricotta de vache est également bonne. Peut-être devrez-vous en mettre’ plus de sucre. Faites le moi savoir, ADA

Réponse
MARIA DI PAOLO 3 Novembre 2019 - 13:36

S'il vous plaît pourriez-vous donner des indications sur le diamètre de la casserole?
Merci

Réponse
Ada Parisi 3 Novembre 2019 - 15:38

Salut Maria, La taille I sont affichés à côté du nom de la recette. Diamètre 22 cm. Bon dimanche!

Réponse
Cristina 13 Février 2018 - 17:40

Je ne peux pas attendre pour l'essayer!!!! merveilleux!!!
Juste une question, puisque je ne l'ai jamais utilisé le lard de bonbons…Je .Si utiliser du beurre considérer la même quantité’ ou lard et’ mieux pour éviter et essayer d'utiliser le lard comme dans la recette originale?
Merci Ada .

Réponse
Ada Parisi 13 Février 2018 - 18:12

Salut Cristina, Bienvenue! Bien sûr, vous pouvez utiliser du beurre au lieu de lard, dans la même quantité. Je dis aussi que beaucoup de changement est la consistance à la fois son goût. Maintenant, si vous avez pas de tabous sur l'utilisation du lard, Je vous conseille d'essayer la recette originale. peut-être, Une fois que vous le faites à nouveau avec du beurre, de sorte que vous verrez les différences. Laissez-moi savoir ce que vous décidez. Un accueil chaleureux, ADA

Réponse
Elisabetta 2 Février 2018 - 15:34

Quel fantastique doux, un de mes favoris
Merci

Réponse
Ada Parisi 2 Février 2018 - 15:58

Merci Elizabeth, puis essayez ma version! ADA

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