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Crumble de raisin de fraise

par Ada Parisi
5 min lu
Sbriciolata all'uva fragola

La récolte, feuilles qui changent de couleur, l'odeur des raisins et doit: J'adore le #8217;automne, avec ses saveurs et sa beauté et cette émiettée aux raisins fraises c’est une façon de rendre hommage à cette merveilleuse saison pour moi. L’émietté est un dessert traditionnel du sud de l’Italie, extrêmement polyvalent et vraiment facile à faire.

C'est une pâte avec un peu’ lard (sachez déjà que vous allez me demander si vous pouvez le remplacer par du beurre: la réponse pour moi est non, mais faire ce que vous voulez et comment vous l'aimez) et non hydraté, qui reste précisément «miettes», c'est-à-dire, il ne compacte pas, et le dépose dans le moule à gâteau dans une première couche, farci et recouvert d'une deuxième couche de miettes. modérément, toujours en utilisant la recette de ma tante Maria Luisa de Benevento, Sont maintenant un expert sur les crumbles avec les remplissages les plus disparates: crème, chocolat, bleuets et bien sûr raisins en période de récolte. Ici, sur ma chaîne YouTube, vous pouvez regarder le VIDEO RICETTA de crumble ricotta pour comprendre comment faire la pâte.

Les raisins à utiliser

Pour le crumble de raisin je voulais utiliser des raisins de fraise, sucré et avec un goût particulier, mais vous pouvez aussi utiliser n'importe quel type de raisins de vin. Je vous dis raisins de vin parce qu'il a le goût, comme les raisins de fraise, sont plus concentrés et le résultat sera bien meilleur que les raisins de table. Quant aux graines, impossible de les enlever, vous devez les laisser, mais dans les raisins de fraise et de vin sont peu nombreux et petits. A l'intérieur, j'ai aussi mis une fine couche de confiture de raisin (vous pouvez utiliser la confiture que vous préférez, fraises, Prunes, figues sèches). Le crumble de raisin est un dessert simple et bon, parfait pour le petit déjeuner. Mais je vous invite à jeter un oeil à tous mes Crumble DE RECETTES pour trouver d'autres idées savoureuses et mon LIENS CONNEXES aussi longtemps que nous sommes dans la saison. Bonne Journee.

Sbriciolata all'uva fragola

SBRICIOLATA À LA FRAGOLA UVA

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

350 grammes de farine 00
100 grammes de sucre granulé ou de canne extrafine
1 jaune de œuf
60 millilitres de brandy
un sachet de levure chimique
90 g de saindoux
une grosse pincée de sel
une pincée de cannelle
200 grammes de confiture de raisin
450 grammes de raisins de fraise ou de vin
le sucre à glacer, juste assez pour décorer le doux

procédure

Crumble de raisin de fraise

Pour la pâte du émietté: mettre la farine tamisée avec de la poudre à pâte sur la surface de travail, sucre, le sel et le jaune d'oeuf. Pétrir pendant une minute, puis ajouter le saindoux. Travaillez la pâte du bout des doigts, jusqu'à ce qu'il absorbe le saindoux, puis rejoindre le brandy et continuer à pétrir, toujours en utilisant le bout des doigts et en frottant la pâte pour former des miettes. Rappelez-vous que la pâte qui s’effondre ne doit jamais être compacte, comme la pâte à pâtisserie à croûte courte. Regardez le mien VIDEO RICETTA de crumble ricotta pour comprendre comment travailler la pâte parfaitement.

La graisse et la farine un moule, verser la moitié de la pâte sur le fond du bol à gâteau, sans appuyer sur: il suffit de laisser les miettes couvrir le fond de l'étain à gâteau. Verser la confiture de raisin sur les miettes et couvrir avec les raisins de fraise. Distribuer le reste de la pâte uniformément sur le crumble de raisin et le long du bord, de sorte qu'il couvre complètement le fruit.

Préchauffer le four à 200º statique. Cuire le raisin émietté à 200 degrés pendant 10 minutes, puis baissez le four à 180 degrés et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le crumble ne sera pas uniformément doré. Laisser refroidir le crumble, puis retirez-le de l'étain à gâteau et saupoudrez de sucre glace avant de l'apprécier. Bon appétit.

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2 commentaires

Maïté la basque 9 septembre 2021 - 11:14

bonjour Ada
j’aime beaucoup les desserts aux fruits et surtout le côté crumble alliant le moelleux et le croquant .
Je pense que l’on peut décliner ce gâteau avec d’autres fruits ( prunes, mirabelles, figues fraiches ..)
je te souhaite un très bon week end
Toutes mes amitiés
Maïté

Réponse
Ada Parisi 14 septembre 2021 - 10:18

Hallo Maite! Bien entendu, vous pouvez utiliser tous les fruits que vous préférez, de préférence mûrs : avec des prunes rouges par exemple, c’est exceptionnel. Et peut-être ajouter des fruits secs. Un accueil chaleureux, ADA

Réponse

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