Accueil » Riz noir style Messine

Riz noir style Messine

Recette délicieuse et saine

par Ada Parisi
5 min lu
Budino di riso al cioccolato

Le riz au lait noir style Messina, fait avec du chocolat, est un dessert sain et délicieux, parfait pour la collation des plus petits, mais aussi comme dessert original à la fin d’un dîner entre amis. Vous pouvez également utiliser des restes de riz bouilli, et recyclez-le en un dessert simple et bon. Le secret est d’utiliser du chocolat de haute qualité, mieux s’il est foncé avec un pourcentage minimum de cacao de 60%.

Ingrédients et type de riz pour le riz noir style messina

Quant au type de riz, Vous pouvez vous procurer un: Carnaroli, Vialone nain, Arborio, Langue source, Rome, même un riz aromatique à grains longs, comme Basmati ou Jasmine, si vous voulez que le gâteau ait un parfum différent de l’habituel. Et puis la peau d’orange, cannelle et noisettes ou amandes grillées. Pour rendre la recette plus moderne, je la sers dans des verres à portion unique et j’ajoute un peu’ utiliser seule ou avec un peu de crème fouettée .

En Sicile, le soi-disant « riz noir »’ est une recette sicilienne et messine d’inspiration arabe claire: mon grand-père Giovanni était très gourmand et le préparait chaque hiver. avec mostarda de raisin sicilien. Il ajoutait aussi souvent des morceaux d’oranges confites, qui donnent à ce riz au lait un goût encore plus aromatique et sicilien.

Quant à l' Arancini sicilien, il est important que le riz ne soit pas trop cuit: doit absorber le lait mais rester al dente. Mon grand-père ne l’a pas préparé dans des verres à portion unique. Il l’a versé dans une assiette et, À froid, il l’a coupé en tranches et servi saupoudré de noix et de cannelle. Quand j’étais enfant, dans des glaciers à Palerme, il y avait aussi de la crème glacée au riz noir. Un vrai régal d’antan.

Il y a quelque temps, j’ai préparé ce dessert également dans une version gastronomique, Ce qui risotto épicé au chocolat noir avec praliné aux fruits secs. c’est aussi une recette à essayer. Comme celui de l' arancini au chocolat sucré.

Budino di riso al cioccolato

Riz au lait au chocolat

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 3 Voté )

Ingrédients

250 grammes de riz

1 litre de lait entier

100 grammes de sucre

150 grammes de chocolat noir

20 grammes de cacao amer

une pincée de sel fin

Zeste d’orange, juste assez

cannelle en poudre, juste assez

120 grammes de noix, amandes ou noisettes hachées

crème fouettée pour décorer le gâteau, juste assez

30 millilitres de marasquin ou de strega (facultatif)

procédure

Riz au lait au chocolat

Le riz noir style Messine est très facile à préparer. Commençons par griller les noisettes (amandes ou noix si vous préférez) au four ou dans une casserole, puis hachez-les grossièrement. Dans une grande casserole, porter le lait avec le sucre à ébullition, ajouter le riz et cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. N’oubliez pas de remuer de temps en temps, pour que le riz ne colle pas au fond.

Si le riz à la fin de la cuisson semble encore trop al dente, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau ou de lait chaud. Veillez à bien: le riz ne doit pas être trop cuit. Ajouter le cacao amer tamisé et le chocolat noir haché. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu, puis ajouter la peau d’orange râpée, cannelle et une partie des noisettes grillées et hachées. Ajouter un peu de liqueur, Si vous le souhaitez. Le résultat final doit être crémeux, aussi parce qu’alors le gâteau aura tendance à sécher.

Versez le riz noir messina alla dans des verres à portion unique ou dans un plat de service (si vous voulez suivre la tradition et ensuite le couper en tranches). Saupoudrer d’un peu de cannelle et laisser refroidir complètement. Réfrigérer. Avant de goûter, compléter le dessert avec une cuillère à soupe de crème semi-fouettée. Décorer avec de la cannelle et des noisettes ou d’autres fruits secs grillés. Bon appétit!

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.