Le riz au lait noir style Messina, fait avec du chocolat, est un dessert sain et délicieux, parfait pour la collation des plus petits, mais aussi comme dessert original à la fin d’un dîner entre amis. Vous pouvez également utiliser des restes de riz bouilli, et recyclez-le en un dessert simple et bon. Le secret est d’utiliser du chocolat de haute qualité, mieux s’il est foncé avec un pourcentage minimum de cacao de 60%.
Ingrédients et type de riz pour le riz noir style messina
Quant au type de riz, Vous pouvez vous procurer un: Carnaroli, Vialone nain, Arborio, Langue source, Rome, même un riz aromatique à grains longs, comme Basmati ou Jasmine, si vous voulez que le gâteau ait un parfum différent de l’habituel. Et puis la peau d’orange, cannelle et noisettes ou amandes grillées. Pour rendre la recette plus moderne, je la sers dans des verres à portion unique et j’ajoute un peu’ utiliser seule ou avec un peu de crème fouettée .
En Sicile, le soi-disant « riz noir »’ est une recette sicilienne et messine d’inspiration arabe claire: mon grand-père Giovanni était très gourmand et le préparait chaque hiver. avec mostarda de raisin sicilien. Il ajoutait aussi souvent des morceaux d’oranges confites, qui donnent à ce riz au lait un goût encore plus aromatique et sicilien.
Quant à l' Arancini sicilien, il est important que le riz ne soit pas trop cuit: doit absorber le lait mais rester al dente. Mon grand-père ne l’a pas préparé dans des verres à portion unique. Il l’a versé dans une assiette et, À froid, il l’a coupé en tranches et servi saupoudré de noix et de cannelle. Quand j’étais enfant, dans des glaciers à Palerme, il y avait aussi de la crème glacée au riz noir. Un vrai régal d’antan.
Il y a quelque temps, j’ai préparé ce dessert également dans une version gastronomique, Ce qui risotto épicé au chocolat noir avec praliné aux fruits secs. c’est aussi une recette à essayer. Comme celui de l' arancini au chocolat sucré.
