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Tarte au chocolat et à la ricotta

par Ada Parisi
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Crostata di ricotta e cioccolato (cassata al forno)

Tarte au chocolat et à la ricotta c'est-à-dire cassata au four. La caisse cuite au four est l’une des pâtisseries siciliennes les plus traditionnelles et les plus appréciées de la pâtisserie sicilienne. Que l’origine de ce bonbon de cuisson soit sicilienne se fait l’intuition de l’ajout de cannelle, fruits confits et le zeste de citron dans la crème de ricotta. Sur ma chaîne You Tube vous trouverez également la VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE de la tarte à la ricotta et au chocolat, les deux la pâtisserie est du remplissage. Ce dessert exquis et facile est aussi appelé cassée au four parce qu’il s’agit de la farce de la sicilienne Cassata 'encaissé’ dans les sablés et cuits au four. Chez moi, on le prépare depuis des temps immémoriaux. La recette que je vous laisse, En fait, est de mon arrière-grand-mère.

Couverture de la tarte va’ avec le PÂTE BRISÉE, afin que le fromage ne va pas en ébullition et ne sèche pas. Essayez-le le matin avec du café ou accompagné d’une sauce aux baies, pour un diner entre amis. MI recommande, la ricotta doit être de mouton et très fraîche. Ou, seule alternative viable, une ricotta vaccinée extraordinaire des Pouilles. Je recommande d’utiliser un chocolat de qualité, fondant supplémentaire, ou un chocolat De Modica, de sorte qu’il ne fond pas dans la cuisson en tachant le bonbon.

Si vous aimez les desserts à la ricotta, pour lesquels la Sicile est célèbre, sachez qu’une fois cette tarte goûtée, vous n’arrêterez plus de la refaire. Bien que je vous suggère agrandissez votre passion pour toutes sortes de GÂTEAU AU FROMAGE, comme ZUCCOTTO SICILIAN CASSATA GLACE, le TARTE FROIDE AUX FRUITS ET RICOTTA, ou BISCUITS RAPIDES RICOTTA ET CITRON et beaucoup d’autres. Et ne pas oublier d'aller jeter un oeil à tout mon RECETTES DE PATES, sucré et salé. Bonne Journee!

Crostata di ricotta e cioccolato (cassata al forno)

TARTE FROMAGE ET CHOCOLAT ou CASSATA CUIT (Recette sicilienne)

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

DOSES POUR PIE DA 22-24 CENTIMETRES

  • POUR OCCUPER

600 grammes de fromage ricotta

170 grammes de sucre en poudre extrajus ou à glacer

70 grammes de chocolat noir

40 grammes de fruits confits mélangés

cannelle, juste assez

extrait de vanille, juste assez

le zeste d’une orange

  • POUR LA PÂTISSERIE

400 grammes de farine 00

200 g de beurre froid

160 grammes de sucre

zeste râpé d’un citron

extrait de vanille, juste assez

deux jaunes d’oeufs

une pincée de sel fin

 

procédure

La tarte ricotta et chocolat, ou cuit au four cassata, est un doux facile à préparer.

PAR PÂTISSERIE LE. Mettre la farine sur la surface de travail et faites un trou au centre: Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et travailler rapidement avec le bout des doigts. Mélanger le jaune d’oeuf et la moitié (garder le reste de côté pour brosser la surface de la tarte), sucre, vanille, le zeste de citron et une pincée de sel et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu’elle devienne lisse et homogène, Aucun morceau de beurre. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et le mettre dans le réfrigérateur pour se reposer pendant au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés.

Tarte au chocolat et à la ricotta

POUR OCCUPER. Dans un grand bol la ricotta avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne douce et lisse. Ajouter le chocolat coupé en morceaux pas trop petits, pour éviter ce fait fondre pendant la cuisson (Vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat) et puis tous les autres ingrédients. Beurrer et fariner le moule à cake, puis revêtir le fond et les côtés d'une couche de pâte élevée 3-4 millimètres; perforer le fond avec une fourchette.

Verser la garniture de fromage ricotta et chocolat dans la casserole, nivelé avec une spatule et le couvercle avec un autre disque de pâte, rimboccandola bien sur les bords. Brosser les cassata cuits au four avec le jaune d'oeuf dilué restant avec une cuillère à café de lait, et faire cuire pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir la tarte à la ricotta et chocolat et servir saupoudré de sucre glace. Bonne Journee!

CORRESPONDANCE: Avec cela, nous recommandons une tarte Torcolato di Breganze, vin de la province de Vicence dont arômes mielleux elles bien avec le parfum de la pâtisserie de beurre, ainsi que sa douceur est capable de supporter le goût complex de chocolat noir. Nous recommandons en particulier le Torcolato 2009 dell’azienda Maculan.

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25 commentaires

Silvia 20 mars 2015 - 12:52

Salut Ada, J’ai essayé votre recette hier. Le goût était parfait, votre pâte à tarte soit dit en passant est identique à la recette que j’utilise toujours (de ma maman), Bien que la prochaine fois je vais le faire, J’utiliserai un peu’ moins pâtisserie (ou je vais augmenter les doses du remplissage).
Je vous remercie des chapeaux hors, Silvia

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 20 mars 2015 - 13:49

Bonjour Silvia Merci! Si vous préférez avoir un remplissage plus vous permet également une casserole plus petite à l’aide de certains’ moins pâtisserie (Je fais souvent des cookies avec restes) et la farce sera plus élevée. Je pense qu’ils doivent cuisiner un peu plus dans ce cas. Have a nice week-end!

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vicaincucina 15 janvier 2015 - 15:29

Mais comme j’aime les gâteaux ricotta… Trop! Certainement les douceurs siciliennes ont révolutionné la pâtisserie italienne, sont les meilleurs!!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 15 janvier 2015 - 15:41

Je sais que vous êtes en mesure d’apprécier! Bonbons avec du fromage cottage sont mes préférés et j’aime plus ce cassata tarte simple. Totalement d’accord sur la Révolution sicilienne en pâtisserie! Je t’embrasse, ADA

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Elizabeth 4 janvier 2014 - 14:23

Elle a l’air fabuleuse!!Essayer…Après avoir perdu certains…Etto…accumulé dans ces parties ;) Félicitations!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 4 janvier 2014 - 15:39

Salut Elizabeth, Merci et Bienvenue sur mon blog. Oui, mieux vaut essayer il après un certain temps’ de désintoxication, aussi parce que c’est addictif… Salutations chers, ADA

Réponse
Claudia 13 novembre 2013 - 11:56

Salut. J’ai un four à convection que je hais!!!! Je ne comprends même pas les symboles :(
Comment devrais je l’ai mis? traditionnel ? ( la résistance de la semelle et le travail de la voûte)
pouls traditionnels? ( la résistance de la semelle et la voûte fonctionne par le biais de l’hélice du cirucito de l’air afin de garantir une’ une cuisson uniforme)

Grazie Andrea

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Siciliens créatifs dans la cuisine 13 novembre 2013 - 12:28

Salut Claudia. Puis, J’ai une tout à fait normal et utiliser le four électrique statique de fonction pour la cuisson des tartes. Donc je pense que vous devez utiliser la fonction traditionnelle. La fonction de mon four ventilé, qui selon moi correspond à votre rythme cardiaque, foncer trop acidulée sur superticie. D'un autre côté, la tarte doit cuire surtout sur le fond, et puis la chaleur sera adoptée par la résistance de la semelle… J’espère que c’était un peu’ Aide… Faites le moi savoir, ADA

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Claudia 22 novembre 2013 - 20:55

Merci milleeeee!!!!!!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 22 novembre 2013 - 23:12

??? Je ne sais pas pour vous mais je prie, Ce fut un plaisir!!! Salut Ada!!

Réponse
Maurizia pit blancs recettes 28 octobre 2013 - 23:07

….. Je suppose que la bonté , la douceur, l’arôme…..

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 29 octobre 2013 - 13:51

Salut Maurizia! Bon est bon en effet… obtenir son prêt, Sin seulement imaginer, réalisée par l’utilisateur seront étonnantes. ADA

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Maria 28 septembre 2013 - 17:05

Je voudrais savoir parce que j’ai interromprait la pâtisserie? Ce que je fais mal???
Merci

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Siciliens créatifs dans la cuisine 28 septembre 2013 - 17:36

Salut Maria, Il est étrange que les pauses, la quantité de pâte est précise. Peut-être que vous diviserez parce que c’est un peu’ sec, Elle peut aussi dépendre de la température dans la cuisine. Essayez de mettre les jaunes de œufs entiers, ajouter une ou deux cuillères à soupe de lait entier à la pâte et laissez-la reposer pendant 20 minutes au réfrigérateur, enveloppé dans le papier film pour se nourrir. Faites le moi savoir, ADA

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Adele 10 avril 2013 - 12:24

Ragazziiii bon bon bon !

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Sissi 24 février 2013 - 21:12

Recettes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sissi

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Sissi 23 février 2013 - 23:38

Buonaa votre tarte!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Rendre le changement ici aussi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sissi

Réponse
Alexandra P. "TheShade07" 30 janvier 2013 - 19:06

Salut! Félicitations pour la recette est vraiment bonne!

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fratelli_ai_fornelli 30 janvier 2013 - 23:28

Merci!!!

Réponse
Mme Deer 27 janvier 2013 - 20:19

Ah bonne idée de mélanger la ricotta et chocolat tarte!
J’ai jamais essayer ça doit être un délice!!

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fratelli_ai_fornelli 27 janvier 2013 - 23:17

Merci, Essayez-le et faites le moi savoir. Ici en Italie est un mélange très commun…

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Jerry 25 janvier 2013 - 11:40

excellente préparation, Félicitations !!!!!!!

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fratelli_ai_fornelli 25 janvier 2013 - 11:59

Merci beaucoup

Réponse
amorincucina 25 janvier 2013 - 11:05

Ce gâteau sera le mien! Contrairement à mon bien-aimé Guillaume…J’adore les desserts à la ricotta. Pour qui, Ma prochaine maman, Préparez-vous car je vais vous demander fi me!
p.s. Merci Ada! Hé hé hé

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fratelli_ai_fornelli 25 janvier 2013 - 12:01,5

J’aime aussi la ricotta, mettre n’importe où…Laissez-moi savoir comment il

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