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Pastel de nata (recette originale portugaise)

Irrésistible et crémeux

par Ada Parisi
5 min lu

Pasteis de nata dans la recette originale portugaise. Né qui de la crème »portugais. Je ne peux pas dire que la recette d'aujourd'hui est facile à préparer et que tout dans un bol. Cette recette est dédiée aux amoureux de la nourriture et ceux qui ont été à Lisbonne et est retourné avec pasteis au coeur. Le Recette originale portugaise des pasteis de nata (le pastel de Belém, le nom a été enregistré et est une marque appartenant à la boutique Pastel de Belém qui est dans le quartier éponyme de Belém à Lisbonne) il est long: Nous devons faire la pâte et faire d'une manière particulière. Mais le résultat est merveilleux. Et le vrai bijou est le VIDEO RECETTE DE pasteis de nata sur mon You Tube Channel: une étape par étape que je vous montre tous les trucs et tous les secrets pour faire pasteis de nata identique aux Portugais d'origine.

Non et non pâte feuilletée crème anglaise: la recette originale de pasteis de nata est cette

Toute personne qui se trouve au Portugal, et en particulier à Lisbonne, vous serez amoureux de ces petits, pâtisseries gastronomiques au four, l'enveloppe croustillante, farcie avec une crème douce et parfumée de cannelle. Recréer pasteis de nata en Italie, suivant l'une des nombreuses recettes que vous trouverez en ligne, Il est impossible honnêtement. Parce que les recettes sont incorrectes. Le type de pâte est presque toujours prêt et n'a rien à voir avec la pâte de pasteis de nata Portugais.

Utilisation de la pâte feuilletée n'obtenir un shell compact et croustillant, mais une coquille pelé, pain sans levain, émietté. D'un autre côté, la pâte de pasteis est même pas PASTA CLASSIC PARCOURIR Il fait à la maison, mais une recette différente. Même la crème de pasteis de nata n'a rien à voir avec CRÈME PÂTISSIÈRE Traditionnelle et même avec la crème de cuisson, laquelle il est indiqué dans la plupart des recettes italiennes en ligne. Pour recréer ce goût unique, Je documenté à fond et je l'ai regardé des vidéos et des recettes traduites de pâtissiers et boulangers portugais. Jusqu'à ce que vous trouverez la combinaison parfaite pour moi. Jusqu'à retrouver mon pasteis de nata dans le goût des originaux.

Si vous voulez continuer à le faire, être patient et inviter des amis pour prendre un café avec pasteis de nata: Ce sera un café inoubliable. Cette dose obtiendra environ 30 pasteis de nata (le pastel de Belém), mais si vous avez rencontré pour la première fois que je recommande de réduire de moitié toutes les doses, pour gérer le processus plus rapidement et avec plus de facilité. Et ne dites pas que vous ne l'aimez pas. Bonne Journee.

bhaji NATA (recette originale portugaise)

Portions: 30 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 3.6/5
( 14 Voté )

Ingrédients

POUR LA PÂTISSERIE:

400 grammes de farine 00

une grosse pincée de sel

180 millilitres d'eau

160 g de beurre mou, à température ambiante

POUR LE SUCRE SIROP:

300 ml d'eau

400 grammes de sucre en poudre

zeste de deux citrons organiques

2 bâtons de cannelle

POUR CRÈME:

60 grammes de farine

30 grammes de fécule de maïs

une pincée de sel

600 ml de lait

4 jaunes d’oeuf

2 oeufs entiers

cannelle pour saupoudrer les pasteis de Belém, juste assez

procédure

Regardez d'abord la recette vidéo étape par étape des pasteis de nata o pasteis de Belem. Dans la préparation de pasteis de nata vous devez commencer à partir de la pâte feuilletée, la plus longue partie de la préparation, vous pouvez aussi le faire avec un jour à l'avance et réfrigérer.

Pour PÂTE FEUILLETÉE: mettre la farine sur la surface de travail. Ajouter une grosse pincée de sel. Mélanger l’eau de travail jusqu’à ce que vous obtenez une pâte lisse sans grumeaux. Envelopper la pâte dans le film alimentaire et laisser reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Lorsque la pâte est élastique, étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une surface de travail légèrement fariné: vous devez obtenir la forme d'un rectangle, souvent environ un demi-millimètre.

Étaler avec une troisième spatule de beurre mou (45 grammes) 2/3 du rectangle, en veillant à obtenir au bord. Puis, rendre le livre de pli classique de pâte feuilletée, pliage sur la base de la première partie non graissée, puis le beurre. Étendre à nouveau la pâte sur le dessus de travail fariné pour former un rectangle et couvrir les 2/3 de la pâte à nouveau avec 45 grammes de beurre mou.

Faire à nouveau un tour de trois, envelopper la pâte dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant 1 heure. Étendre le panetto sous forme de rectangle pour la dernière fois et répartir sur le rectangle, d'une manière uniforme et à venir sur les bords, gauche ramolli de beurre.

À ce stade, vous devez rouler le rectangle serré sur lui-même, avec une torsion légèrement oblique de la pâte, jusqu'à l'obtention d'un cordon. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et placer dans le congélateur pendant 30-40 minutes. Après l’intervalle de repos, couper le cordon en morceaux épais de 2 centimètres. Mettez chaque morceau de pâte feuilletée dans les moules (non beurré, pas nécessaire) et, avec les doigts humidifiés avec de l'eau froide, presser la pâte du centre avec un mouvement circulaire, pour faire adhérer les bords et les côtés des moules: la pâte doit être légèrement au-dessus du bord du moule. Conserver les moules avec la pâte pour la pâte au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.

Pastel de nata, recette originale portugaise

Pour préparer LÀ LA CRÈME des pasteis de nata, vous devez faire avant un sirop de sucre: verser l’eau dans une casserole, sucre, ajouter la cannelle et le zeste de citron. Faire bouillir le liquide et faire bouillir pendant une minute. Éteignez le feu et laisser refroidir.

Mélanger la farine et la fécule de maïs, Ensuite, ajoutez une pincée de sel et ajouter lentement le lait entier jusqu'à tout d'abord créer une sorte de pâte, puis un mélange sans grumeaux. Faire cuire le mélange de farine, altte et le sel sur le feu jusqu'à ce qu'il s'épaissit. Verser cette crème dans un bol. Verser la crème de rinçage dans le mélange d'eau et de sucre préalablement préparée, sous agitation avec un fouet pour obtenir un liquide homogène sans grumeaux. Ajouter les jaunes d'œufs et les œufs entiers et, en remuant constamment avec un fouet, bien mélanger. Vous obtiendrez un composé plutôt liquide: il est correct.

Préchauffer le four à 230 degrés statiques. Verser la crème pour le pastais de nata à l’intérieur des moules, atteignant presque au bord. Cuire au four pendant 30 minutes, puis poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes selon le grill, de sorte que la crème anglaise Gratini légèrement. Une fois que le pasteis de nata sont cuits, retirer immédiatement les des moules et laisser refroidir sur une grille. Lorsque vous êtes prêt à servir, saupoudrer la pâte de nata d’un peu de cannelle: savourer le pasteis chaud de nata, Ce sera une expérience merveilleuse. Bonne Journee!

Remarque

LE CONSEIL: Pour cuire les pasteis de nata peut utiliser les moules à muffins. Je ne recommande pas les aluminium seule partie parce qu'ils sont trop gros et vont obtenir le pasteis géant, avec plus des temps de cuisson.

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19 commentaires

Maïté la basque 3 May 2022 - 15:40

Bonjour Ada,
Je vais tester ta recette, j’ai un très bon souvenir de cette spécialité de Belém servie à peine tiède, je te dirais si c’est proche de celle dégustée à Lisbonne.
Belle après-midi
Amicales pensées Maïté

Réponse
Ada Parisi 4 May 2022 - 12:02

J’aimerais avoir de vos nouvelles. C’est une recette sur laquelle j’ai beaucoup travaillé, et je pense avoir réussi à recréer le goût d’origine. Un accueil chaleureux, ADA

Réponse
Fernanda 3 May 2022 - 08:55

Mon chéri, devo ammettere che già dalla foto i tuoi pasteis ricordano gli originali in maniera inconfutabile, Lisbona è nel mio cuore, c’est l’une des villes les plus envoûtantes que j’ai visitées et les pasteis mangés à Belem dans le célèbre berceau pâtissier du bonbon en question sont inégalés partout ailleurs à Lisbonne les a pris ; Merci pour l’effort que vous avez consacré à cette recette, sera mis dans mon cercueil de “à faire” dans un endroit particulier.
Un baiser

Réponse
Ada Parisi 4 May 2022 - 12:01,5

Chers remerciements. J’ai travaillé dur pour recréer ce goût, mais surtout j’ai regardé des dizaines de vidéos et de recettes en portugais. Pour moi le résultat est parfait, J’en suis fier. Je continue à avoir votre propre opinion. Un gros câlin, ADA

Réponse
David Ricotta 12 juin 2020 - 10:40

Bonjour et merci pour la recette. Je peux préparer la crème la veille et la mettre au réfrigérateur dans un bocal pour cuire la pâte le lendemain?

Réponse
Ada Parisi 12 juin 2020 - 10:44

Salut. Je pense, mais ne pas l’avoir essayé, je ne peux pas vous donner la certitude. Je ne vois toujours pas de difficultés. N’oubliez pas de bien mélanger avant de le verser dans les flocons. Faites le moi savoir. ADA

Réponse
Davide 26 Novembre 2019 - 20:51

Félicitations! Pour la pâte était là presque, mais le remplissage était sur la mauvaise voie. Cela me rappelle vraiment Ericeira! Merci

Réponse
Ada Parisi 26 Novembre 2019 - 23:46

bonjour David, Il est une recette sur laquelle j'ai étudié tant et je l'ai publié parce que je suis sûr du résultat. Vos paroles confirment que j'avais fait le bon choix. Merci. Et a bientot. ADA

Réponse
Gloria Le 2 mai 2020 - 20:53

Je voulais essayer ma main à elle et cette recette a été celle qui m’a inspiré le plus, et j’ai fait centre! Félicitations et merci beaucoup pour tous les conseils, le pasteis est venu parfait! Les yeux fermés, je suis retourné à Belém

Réponse
Ada Parisi Le 2 mai 2020 - 22:38

Bonjour Gloria, me rendre heureux parce que je suis si fier de cette recette, que j’ai créé obstinément en l’essayant et en me documentant. Quand je dis que c’est la seule vraie recette en italien de pasteis de nata pas une blague. Je suis vraiment heureux! Merci, ADA

Réponse
Enia 25 Août 2019 - 17:52

ADA, Aujourd'hui, je suivais votre recette de pasteis de nata et le résultat a été exceptionnel: vraiment bon. Merci, puis, non seulement pour la recette, mais aussi pour la vidéo sur youtube car, ne pas être un expert dans la cuisine, Il m'a beaucoup aidé lors de la préparation!

Enia

Réponse
Ada Parisi 27 Août 2019 - 12:39

Je suis si heureux! Et’ une recette un peu’ longue mais je tiens beaucoup parce que je l'ai fait tant de fois pour les rendre aussi proche que possible de l'original. Merci d'avoir essayé! ADA

Réponse
Monica De Giuli 1 Août 2019 - 12:23

Salut Ada,grâce à la recette de Pasteis
Je devrais faire une certaine quantité assez fréquemment,Je pourrais utiliser le tell de pâte que l'on trouve dans le commerce
Merci

Réponse
Ada Parisi 1 Août 2019 - 12:32

Salut Monica, N°, Vous ne pouvez pas utiliser honnêtement la pâte phyllo. Pour obtenir les pasteis aussi semblables que possible à ceux de Lisbonne, vous devriez faire de la pâte à pâtes, et pas bon même qu'il a acheté parce que le résultat est complètement différent. Alors bien sûr, mon conseil est, Vous faites comme vous êtes mieux. S'il vous plaît essayer la pâte phyllo et, puisque vous étiez récemment à Lisbonne, vous verrez la différence seule. Faites le moi savoir.

Réponse
Monica De Giuli 1 Août 2019 - 11:56

Prenez la maison de Lisbonne, ils ont conquis tous
Le problème était la pâte,mais avec votre recette sera fabuleuse. Merci

Réponse
Elisabetta Corbetta 6 Avril 2019 - 08:31

super délicieux
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 6 Avril 2019 - 16:40

Merci cher, certains, mangé dans Lisbona sont encore mieux….

Réponse
alessandro Priano 5 Avril 2019 - 16:20

Salut Ada.
Quel délice !!……sera certainement délicieux !
bon week-end Ada.
Alexandre

Réponse
Ada Parisi 5 Avril 2019 - 17:27

Ils sont fabuleux, Avec une grande joie que j'ai pu jouer les pasteis je mangeais à Lisbonne et je suis tellement heureux! Si vous ne laissez-moi savoir! ADA

Réponse

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