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Tarte salée aux asperges et sauce béchamel

crémeux, rapide et savoureux

par Ada Parisi
5 min lu
Torta salata asparagi e besciamella

La tarte salée aux asperges et sauce béchamel est une de mes obsessions saisonnières: recette végétarienne, Simple et délicieux avec l’un de mes légumes de saison préférés. crémeux, Exécution savoureuse et rapide, La tarte salée aux asperges et sauce béchamel est une autre recette sauvage, Un vrai salvateur de dîner printanier. Simple et rapide, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube. Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l’emploi ou pâte feuilletée maison: Je sais que c’est assez compliqué à faire, mais je vous assure que le goût est incroyable et vous conquérira. De plus, Vous pouvez également congeler de la pâte feuilletée maison et l’utiliser quand vous en avez besoin.

Conseils pour une tarte aux asperges parfaite

Aussi en ce qui concerne les asperges, vous avez un large choix: Asperges vertes, asperges blanches Cimadolmo, Les violettes d’Albenga et bien sûr aussi les asperges sauvages. En effet, si vous avez la chance de les récupérer, essayer mon QUICHE AUX ASPERGES SAUVAGES ET SAFRAN, vous ne regretterez pas. Pour rendre la tarte salée plus savoureuse, Je fais dorer les tiges en dés dans une poêle et les ajoute à la sauce béchamel, pendant que j’arrange les pointes brutes sur la surface. Le temps de cuisson du gâteau rustique est plus que suffisant pour cuire les pointes des asperges qui resteront agréablement croquantes. Comme toujours, Je vous rappelle Ne jetez pas les déchets: Vous pouvez les utiliser pour préparer un bouillon de légumes et l’utiliser pour le ASPERGES RISOTTO.

Je vous suggère de déguster cette tarte salée dès qu’elle est avérée mais après 10-15 minutes , Pour que la sauce béchamel ait le temps de raffermir un peu. Et il fait aussi un excellent froid. Si vous aimez les recettes avec des asperges, essayez le crémeux PESTO D’ASPERGES ET D’AMANDES, Parfait pour assaisonner les pâtes et jeter un coup d’œil à tous mes RECETTES AUX ASPERGES À NE PAS MANQUER: amuse-gueules, Premier et deuxième plats de la saison et tous mes QUICHES DE RECETTES. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

Torta salata asparagi e besciamella

TARTE SALÉE AUX ASPERGES ET SAUCE BÉCHAMEL

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

un rouleau de pâte feuilletée prêt ou fait à la maison

un bouquet d’asperges vertes, blanc ou sauvage

750 ml de lait entier

50 grammes de beurre

70 grammes de farine double zéro

Sel, poivre et muscade

50 grammes de Parmigiano Reggiano DOP

50 grammes de Pecorino Romano AOP

huile d’olive extra vierge

un morceau d’oignon ou d’échalotes

200 grammes de fromage à pâte molle Brie, Camembert, Taleggio, etc.

 

procédure

Tarte salée asperges et sauce béchamel
La préparation de la tarte aux asperges est très rapide si vous utilisez la pâte feuilletée prête. Il suffit de faire la sauce béchamel et de faire dorer les asperges, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO.

Pour la sauce béchamel: Chauffer le lait sans le porter à ébullition; faire fondre le beurre dans une grande casserole, Ajouter la farine en remuant rapidement avec une cuillère ou un fouet et cuire le mélange (Roux) à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter le lait chaud lentement et plusieurs fois, en remuant continuellement jusqu’à ce que la pâte soit dissoute dans le lait. Ajouter du sel, poivrer et muscade et continuer la cuisson, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce béchamel soit épaisse. En fin de cuisson, Ajouter du fromage pecorino et du parmesan, laissant de côté une petite quantité. Laisser refroidir.

Pendant que la sauce béchamel refroidit, nous préparons les asperges: enlever la partie la plus dure de la tige, peler la partie restante, à l’exception des pourboires. Couper les tiges en tranches et mettre de côté les pointes. Faire dorer les tiges dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et un peu d’oignon ou d’échalote finement tranché. Assaisonner de sel et cuire pendant 7-10 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient tendres.

Couper le fromage en morceaux. Étaler le papier parchemin dans la plaque de cuisson (Vous pouvez en choisir un avec des bords hauts pour une tarte salée plus crémeuse ou un avec des bords bas si vous préférez moins de crème) et piquez-le sur le fond. Mélanger les tiges d’asperges dorées avec la sauce béchamel et verser la moitié de la sauce béchamel dans la poêle. Ajouter le fromage coupé en dés et couvrir du reste de la sauce béchamel. Graisser les pointes des asperges avec un peu d’huile et les placer sur le gâteau, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO et saupoudrer avec le reste du fromage râpé. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes, puis diminuer à 180 degrés pendant 15 minutes supplémentaires.. Barattage, Laisser refroidir pendant 10 minutes et servir immédiatement. Bon appétit!

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