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Risotto crémeux aux asperges

Simple et rapide, avec de nombreuses variantes

par Ada Parisi
5 min lu
Risotto cremoso con gli asparagi

Comment faire un risotto crémeux parfait aux asperges à la maison

Le Recette parfaite pour un risotto aux asperges crémeux et délicat: Le risotto aux asperges est l’un de mes préférés. Recettes de printemps favoris. Pour le préparer, vous pouvez utiliser soit asperges sauvages, qui donnent une plus grande intensité de goût, et l' Asperges cultivées. Vous pouvez le faire risotto Même avec l’option Asperges surgelées, mais comme toujours je vous conseille de n’utiliser que des fruits et légumes de saison.

Risotto maison aux asperges: recette et variantes

La recette de la Risotto crémeux aux asperges C’est super simple, comme vous pouvez le voir dans le RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube, mais il est également personnalisable. En fait, il y a des Des variations et des ingrédients infinis que vous pouvez ajouter au risotto aux asperges. À partir de différents types de fromage (du fromage Stracchino dans le Crémage avec burrata sur le risotto), viandes froides (comme point, bacon ou jambon cru croustillant), jusqu’au poisson en tant que steak tartare crevettes ou saumon. Vous pouvez également utiliser n’importe quel type d’asperge, même les blancs comme dans RISOTTO AVEC BLANC ASPARAGUS, Stracchino ET NOIX.

Si vous aimez les asperges, Puisque nous sommes dans la période de Pâques, je vous suggère de jeter un coup d’œil à mon RECETTES DE PÂQUES AUX ASPERGES , à partir du délicieux ASPERGES FRITES AVEC SAUCE AU YOGOURT jusqu’à ASPERGES DANS LA PÂTE FEUILLETÉE. Je vous assure que les risottos végétariens à base de légumes peuvent réserver bien des surprises gustatives, comme le RISOTTO À L’ORANGE AUX COURGETTES CROUSTILLANTES.

Quel vin accompagner d’asperges

Et si vous vous posez la question Quel vin accompagner les asperges, Voici la réponse: Mieux vaut choisir une bulle, un vin effervescent de préférence Extra Sec et non Brut. C’est parce que les bulles ne rehaussent pas la note amère des asperges, comme c’est le cas avec les vins blancs secs ou, encore pire, Rossi. Et maintenant je vous souhaite un bon appétit!

Risotto cremoso con gli asparagi

RISOTTO CRÉMEUX AUX ASPERGES

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 3 Voté )

Ingrédients

320 g de riz Carnaroli ou Vialone Nano

un bouquet d’asperges

100 millilitres de vin mousseux

une échalote

huile d’olive extra vierge

sel et poivre

80 grammes de Parmigiano Reggiano AOP

50 grammes de beurre

 

procédure

Risotto crémeux aux asperges

Le risotto crémeux aux asperges est simple à préparer, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO. Retirez d’abord la partie la plus dure de la tige, Lavez-le et mettez-le dans une casserole avec environ 1,2 litres d’eau. Laisser mijoter pendant 30 minutes: Avec ce bouillon d’asperges, nous allons cuire le risotto. Pelez ensuite la partie la plus tendre des tiges d’asperges, sauf les pourboires. Enfin, Couper les tiges en tranches et mettre de côté les pointes.

Hacher finement une échalote. Faire dorer l’échalote dans un peu d’huile d’olive extra vierge et d’eau, jusqu’au séchage. Ajouter le riz et griller pendant quelques minutes. Puis, Ajouter le vin mousseux et laisser s’évaporer. À ce stade, Commencez à ajouter le bouillon d’asperges au risotto, peu à peu, pour que le riz l’absorbe bien avant d’en ajouter d’autres. Après 7 minutes de cuisson, ajouter les tiges des asperges coupées en tranches, Parce qu’ils ont besoin de quelques minutes de plus pour cuisiner que les pourboires.

Continuer à ajouter le bouillon et, après encore 5 minutes, les pointes des asperges qui doivent rester croustillantes. Apportez le risotto pour cuisiner (à l’onde et à la dent) et incorporer le beurre froid coupé en cubes. Enfin, déclencher, ajouter le Parmigiano Reggiano et le poivre noir fraîchement moulu. Si le risotto n’était pas assez crémeux, À ce stade, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon et remuer fortement le risotto.. Servir immédiatement le risotto crémeux aux asperges. Et Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE: Le bon vin pour accompagner un risotto aux asperges est un vin mousseux. Nous choisissons le Valdobbiadene Docg supérieur extra sec de la société Pédive (Guia di Valdobbiadene, Treviso). Notes d’agrumes et sucre résiduel évident pour équilibrer l’amertume des asperges.

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