Calamarata avec bébé poulpe à la sauce tomate

procédure

Pour préparer les pâtes aux poulpes à la sauce tomate, laver et sécher le poulpe et le poulpe. Hachez finement l’oignon et le persil. Mettre dans une casserole l’huile et l’ail et les alevins sans Browning. Retirez l’ail et ajouter l’oignon, faire frire à feu doux jusqu'à ce qu’elle devienne molle et ajouter la sauce tomate.

Quand le concentré il sera mélangé avec l’huile et l’oignon, Augmentez la chaleur et ajouter le poulpe: Les dorer de tous côtés, Déglacer avec le vin (ou au vin blanc) et laisser pour évaporer la partie de l’alcool.

Assaisonner avec sel et poivre et ajouter les poivrons et le persil, Enfin pour les tomates en morceaux. Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le poulpe ne sera pas tendre. Une fois cuit, Retirez la pieuvre de la sauce et couper en petits morceaux, puis les replacer dans la sauce et, Si nécessaire, puis réduire à feu moyen jusqu'à ce qu’il atteigne la consistance désirée. Un feu de s'unir à la sauce moscardini olives noires dénoyautées et hachées.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », garder les pâtes dans la poêle avec la sauce muscat et servir immédiatement les pâtes avec du muscat en sauce, en faisant frire le plat avec un peu de persil frais haché. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: A vin rosé est notre suggestion avec cette recette par les saveurs de la mer. En particulier, nous suggérons 'Mabilia': un produit de la cave de Cirò Doc Vincenzo Ippolito, dans la province de Crotone. Ce vin, avec une agréable fraîcheur, Il est caractérisé par des notes de rose et noir cerise. Nous vous recommandons de servir entre 10 et 12 degrés.