Pâtes aux calamars sauce piquante, tomate et olives noires. Je trouve que les anneaux, ou calamarata, est une belle pâte et je ne pouvais pas attendre pour le match au calmar, créer une confusion dans le pot. Dit et fait. Donc, aujourd'hui je vous présente un plat simple et savoureux. Évidemment, j’ai coulé par la poignée dans la tradition du poisson sicilien, mais les olives sont celles de Gaeta, hommage à la Lazio, je reste maintenant depuis six ans. J’ai utilisé calamarata, mais ce plat si riche en sauce épaisse est très bien même avec des linguine ou autres pâtes longues.
Rappelez-vous que le calamar, ainsi que le calamar, nécessitent soit une cuisson rapide, ou une longue cuisson. Dans ce cas, parce que je voulais faire une sauce savoureuse et épaisse, J'ai choisi de les faire cuire longtemps épicée sauce tomate. De toute évidence, vous pouvez utiliser les calmars avancés comme plat principal, peut-être ajouter les pommes de terre, ou les utiliser pour créer bruschetta original et délicieux à la tomate calamars sauce.
Jetez un oeil à tout mon AVEC SQUID RECIPES (ces STUFFED SAUCE qui a également trouvé sur ma chaîne YouTube RECETTE VIDÉO et ceux WET AVEC POMMES DE TERRE Ils sont spectaculaires et les recettes sont sicilianae) et bien sûr aux nombreux SICILE RECIPES. Bonne Journee!
Pâtes aux calamars sauce épicée
SAUCE PIQUANT SQUID ET PASTA OLIVE
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INGRÉDIENTS
- 4 calmar de taille moyenne
- 360 grammes d’anneaux
- 500 g de tomates coupées en gros morceaux
- une cuillère à soupe de pâte de tomate
- une gousse d’ail
- 20 olives de Gaeta
- un peu de persil
- une pincée de sel
- un piment rouge
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- un verre de vin blanc
PROCÉDURE
Nettoyer les calmars et les laver soigneusement. Hacher en tresses et couper le reste en rondelles d’une épaisseur d’environ 2,5 cm. Finement, hacher le persil et l’ail et les olives de Gaeta en pierre, couper en petits morceaux.
Faire revenir dans l’huile, sur un feu très doux, piment et l’ail haché: Fusionner en tresses et anneaux de calmar et brun sur un feu vif pendant deux minutes, puis déglacer avec le vin blanc et laisser pour évaporer la partie de l’alcool. Ajouter la pâte de tomate et la pâte de tomate, jusqu'à la moitié du persil haché.
Assaisonner de sel et laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la sauce ne sera pas tendre et épaisse de calamars. À la fin de la cuisson, combiner les olives et bien mélanger.
Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », mettant de côté l’eau de cuisson. Mélanger la sauce d’anneaux de calmars, Ajouter if nécessaire un peu’ l’eau de cuisson, et saupoudrer le plat avec un peu’ persil haché. Bon appétit!
Le "plus": Recommander un vin rouge, mais pas trop agressif, pour ce premier cours qui combine la terre et la mer. Le piquant de la sauce, qui doit être combattue avec un bon degré d’alcool (14,5 %), Nous choisissons un Montepulciano d’Abruzzo et, en particulier, celle produite par la société ferme Teatina: J, C’est le nom du vin, parfum frais de peuplements, pour sa saveur est empreint de fruits rouges, et une légère acidité dans la finition.
2 commentaires
addocchiati sur fb et déjà que j’ai aimé!!
Je vous souhaite déjà une bonne année cher Ada! si heureux j’ai trouvé cette année ^_^
avec affection,
vaty
Salut Vaty! Merci que j’ai trouvé le temps d’aller ici pour moi! Tellement heureux que je vous ai trouvé trop! Un très gros câlin, ADA