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Pâtes aux calamars sauce épicée et olives

par Ada Parisi
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Pasta al sugo di calamari e olive nere. Piccante e squisita. Ricetta facile per un primo piatto di mare dal gusto intenso.

Pâtes aux calamars sauce piquante, tomate et olives noires. Je trouve que les anneaux, ou calamarata, est une belle pâte et je ne pouvais pas attendre pour le match au calmar, créer une confusion dans le pot. Dit et fait. Donc, aujourd'hui je vous présente un plat simple et savoureux. Évidemment, j’ai coulé par la poignée dans la tradition du poisson sicilien, mais les olives sont celles de Gaeta, hommage à la Lazio, je reste maintenant depuis six ans. J’ai utilisé calamarata, mais ce plat si riche en sauce épaisse est très bien même avec des linguine ou autres pâtes longues.

Rappelez-vous que le calamar, ainsi que le calamar, nécessitent soit une cuisson rapide, ou une longue cuisson. Dans ce cas, parce que je voulais faire une sauce savoureuse et épaisse, J'ai choisi de les faire cuire longtemps épicée sauce tomate. De toute évidence, vous pouvez utiliser les calmars avancés comme plat principal, peut-être ajouter les pommes de terre, ou les utiliser pour créer bruschetta original et délicieux à la tomate calamars sauce.

Jetez un oeil à tout mon AVEC SQUID RECIPES (ces STUFFED SAUCE qui a également trouvé sur ma chaîne YouTube RECETTE VIDÉO et ceux WET AVEC POMMES DE TERRE Ils sont spectaculaires et les recettes sont sicilianae) et bien sûr aux nombreux SICILE RECIPES. Bonne Journee!

Pâtes aux calamars sauce épicée

Pasta al sugo di calamari e olive nere. Piccante e squisita. Ricetta facile per un primo piatto di mare dal gusto intenso.

SAUCE PIQUANT SQUID ET PASTA OLIVE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 200 calories 20 grammes de matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

4 calmar de taille moyenne
360 grammes d’anneaux
500 g de tomates coupées en gros morceaux
une cuillère à soupe de pâte de tomate
une gousse d’ail
20 olives de Gaeta
un peu de persil
une pincée de sel
un piment rouge
6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
un verre de vin blanc

procédure

Nettoyer les calmars et les laver soigneusement. Hacher en tresses et couper le reste en rondelles d’une épaisseur d’environ 2,5 cm. Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio e denocciolare le olive di Gaeta, couper en petits morceaux.

Soffriggere nell'olio, sur un feu très doux, l'aglio tritato e il peperoncino: Fusionner en tresses et anneaux de calmar et brun sur un feu vif pendant deux minutes, puis déglacer avec le vin blanc et laisser pour évaporer la partie de l’alcool. Ajouter la pâte de tomate et la pâte de tomate, jusqu'à la moitié du persil haché.

Assaisonner de sel et laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la sauce ne sera pas tendre et épaisse de calamars. À la fin de la cuisson, combiner les olives et bien mélanger.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », mettant de côté l’eau de cuisson. Mélanger la sauce d’anneaux de calmars, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire, e spolverizzare il piatto con un po' di prezzemolo tritato. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Recommander un vin rouge, mais pas trop agressif, pour ce premier cours qui combine la terre et la mer. Le piquant de la sauce, qui doit être combattue avec un bon degré d’alcool (14,5 %), ci fa scegliere un Montepulciano d'Abruzzo e, en particulier, quello prodotto dall'azienda Fattoria Teatina: J, C’est le nom du vin, parfum frais de peuplements, pour sa saveur est empreint de fruits rouges, et une légère acidité dans la finition.

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2 commentaires

vaty 29 décembre 2013 - 17:48

addocchiati sur fb et déjà que j’ai aimé!!
Je vous souhaite déjà une bonne année cher Ada! si heureux j’ai trouvé cette année ^_^
avec affection,
vaty

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 29 décembre 2013 - 22:28

Salut Vaty! Merci que j’ai trouvé le temps d’aller ici pour moi! Tellement heureux que je vous ai trouvé trop! Un très gros câlin, ADA

Réponse

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