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Pâtes sauce blanche Octopus, au citron et à la pistache

par Ada Parisi
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Pasta al ragù di polpo in bianco, al profumo di limone e pistacchio croccante

Pâtes sauce blanche Octopus, au citron et à la pistache. A premier poisson à l’aspect et au goût élégant et délicat, prêt en moins de 20 minutes? Vous pouvez faire. Si vous aimez la pieuvre et vous avez la patience de la faire bouillir avec quelques heures à l’avance. L’autre jour que j’ai vu dans pescheria poulpes magnifiques, pas trop grand, parfait pour une sauce.

Bien sûr je l’ai acheté, puis je fus saisi par le doute: Comment les utiliser au mieux? La pieuvre (mais vous pouvez également utiliser bébé poulpe pas trop petit) sera plus renforcé par une sauce rouge traditionnelle, robuste, avec du vin et des épices telles que SAUCE PASTA’ OCTOPUS EN ROUGE, ou une délicate sauce blanche, aux fines herbes, Remarque de pistaches croquant, strictement de Bronte et le zeste de citron frais?

Eh bien, Je les ai préparés à la fois. Ils ne vous disent pas ce que la sauce est le meilleur selon moi: Nous supposons que sont exquis et que beaucoup dépend des goûts. Dans tous les cas, je vous assure que les pâtes avec sauce blanche poulpe est un essai incontournable. Bien sûr, je vous suggère de jeter un oeil à tout mon AVEC LA OCTOPUS RECIPES, des salades fraîches d'été à délicieux Risotto OCTOPUS. Je vous souhaite une bonne journée et, Si vous le souhaitez, Suivez-moi sur mon Chaîne YouTube.

Pasta al ragù di polpo in bianco, al profumo di limone e pistacchio croccante

PASTA OCTOPUS SAUCE EN BLANC, CITRON ET PISTACHES (recette facile)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

600 grammes de poulpe

une feuille de Laurier, un peu de zeste de citron, un morceau de poivron rouge à l'eau de la pieuvre

320 grammes de rigatoni ou autres pâtes courtes

une gousse d’ail

un oignon frais, y compris les parties vertes

persil frais haché, juste assez

Piment, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

sel et poivre noir

Pistache, juste assez

le zeste d’un citron bio

procédure

Pour les pâtes à la sauce de poulpe en blanc, Nous devons d'abord faire bouillir le poulpe (déjà lavé soigneusement) dans l'eau salée, à laquelle vous ajoutez la feuille de Laurier, piment et le zeste de citron. Traditionnellement, faire friser tentacules, la pieuvre est tenue pour responsable et plonge dans l’eau trois fois avant de vous plongez au total et faites cuire pendant 20 minutes. Après 20 minutes, laisser la pieuvre dans l’eau de cuisson jusqu’à ce qu’elle devienne tiède. Il faudra encore 20 minutes. Ne vous précipitez pas, Pourquoi est-il important que la pieuvre se refroidir lentement dans son eau, il les viandes dures et fibreuses.

À froid, couper le poulpe en morceaux. Hacher finement l’ail (Si vous préférez, vous pouvez le laisser entier et puis l’enlever), la ciboule, le piment et le persil. Mettre l’huile d’olive extra vierge dans une poêle, puis joindre l’ail, le chili, l’oignon et la moitié du persil.

Faire dorer légèrement les légumes en ajoutant une partie de l’eau de cuisson de la pieuvre pour ne pas les faire brûler, et d’ajouter le poulpe. Déglacer avec le vin blanc et assaisonner avec le sel. Faire sauter la sauce jusqu’à ce que l’alcool se soit évaporé et mélanger le zeste de citron râpé. Mettre de côté.

hacher grossièrement les pistaches et les faire griller dans une poêle.

Faire cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée et les égoutter al dente en mettant de côté de l’eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec la sauce de poulpe, un filet d’huile et un peu d’eau de cuisson, puis rejoindre le reste du persil et même un soupçon de zeste de citron. Servir les pâtes avec la sauce de poulpe en blanc après le plat saupoudré de pistaches hachées. Et Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE: Nous suggérons de jumeler le Kerner de l’entreprise Strasserhof, dirigé par Hannes Baumgartner dans la petite ville de Varna Novacella (province de Bolzano). Ce vin blanc de la Valle Isarco matures à la perfection, plus de 500 mètres de haut, dispose d’un bouquet fruité, son goût est sec et agréablement acidulée, avec des notes de noix de muscade.

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2 commentaires

Simona 22 mai 2016 - 09:26

Salut Ada,
Une fois que vous avez ensorcelé avec cette recette, J’ai préparé pour mes invités et moi étions ravis! Enfin une recette sans tomate, ce poisson n’aime pas du tout.
La combinaison de citron et pistache avec la pieuvre est merveilleuse.
Grande, facile, hors des sentiers battus, parfumé, J’ai aussi ajouté de la menthe dans mon jardin. Et très chic! Merci encore
Simona

Réponse
Ada Parisi 23 mai 2016 - 09:58

Merci Simona! Puis, j’avoue que cette recette avec la pieuvre en blanc est mon préféré que rouge qui sortira sur le blog demain. Un câlin et, Comme toujours, Je vous remercie pour votre confiance! ADA

Réponse

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