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Calamarata aux calmars et petits pois au citron

par Ada Parisi
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Pâtes aux calmars et les pois au citron. Aujourd'hui je vous propose un plat simple mais différent de l'habituel, en particulier dans la présentation, On voit que le calmar est un type de pâtes décidément scénographique. Pour cette première de pâtes, je choisi de ne pas mollusques ou crustacés, mais le plus humble des calmars: cuit avec des pois, vin blanc, citron et paprika doux sont délicieux et j’ai jumelé avec calamarata, mais sont également paccheri parfait. La touche supplémentaire est tout en impiattamento: les calmars et encornets sont disposées debout d’une manière apparemment aléatoire, avec les queues de poisson qui sort les pâtes, avec les pelures de citron et persil franges tous. Je vous assure que vous apporterez à la table un plat délicieux, Agréable de voir, qui saura plaire à tout le monde et qu’il pèse trop sur les poches.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • petits calmars 6-8
  • 350 grammes de pâtes calamarata ou
  • 200 grammes de petits pois (congelés malheureusement)
  • une échalote
  • une gousse d’ail
  • un peu de persil
  • zeste de 1 citron
  • un demi-verre de vin blanc sec
  • sel et poivre
  • une pincée de paprika
  • un petit morceau de piment
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 150 ml de bouillon de légumes faite avec un morceau de carotte, Oignon et le céleri

Lavez et séchez les calmars (fateveli nettoyer le poissonnier) et couper en rondelles, pas trop mince, Alors que les queues coupés en deux. Hacher finement l’échalote et le persil.

Mettre l’huile dans une casserole et l’ail et la République fédérale d’Yougoslavie sans Browning. Retirez l’ail et ajouter l’oignon, faire frire à feu doux jusqu'à ce qu’elle devienne molle et ajouter la sauce tomate. Quand le concentré il sera mélangé avec l’huile et l’oignon, Augmentez la chaleur et ajouter le poivron rouge et les calmars: Dorer les avec soin, Déglacer avec le vin blanc et laisser pour évaporer la partie de l’alcool.

Assaisonner avec sel et poivre et ajouter le paprika et le persil, puis ajoutez un peu’ de bouillon (pas tout, vous aurez besoin probablement seulement la moitié) et cuire à couvert à feu moyen pendant 10 minutes, puis ajouter les petits pois et cuire pendant un autre 10 minutes ou plus. À ce stade les calmars sont cuits et doux: Si la sauce est trop lente, Découvrez, soulever la Dim et affiner ensuite pendant quelques minutes, Si elle est au contraire trop épaisse, l’étirer avec quelques cuillères à soupe de bouillon. Ajouter le zeste de citron râpé et mettre de côté.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », donc mantecarla pour une ou deux minutes avec la sauce de calmars et de petits pois dans une casserole. Quand les pâtes sont imprégnés de la sauce et brillant, servir en plaçant au hasard sur les calmars et calamarata debout (Utilisez une pince à épiler cuisson), placer dans chaque assiette 2 queues donc ils échapper à un calamarata. Puis déployer les pois et la sauce, Ajouter quelques feuilles de persil et citron écorces: Utilisez votre imagination en impiattamento! Servir immédiatement.

Le "plus": La présence des pois donne cette recette pour écoeurante notes suggérant au comptoir avec un vin sec et salé. Nous vous recommandons de combiner ‘Castagnolo‘, une société Barberani Orvieto Orvieto classico Doc. Ses parfums de fruits frais, sa minéralité et persistance sont une bonne combinaison avec ce premier cours.

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6 commentaires

cuillère-histoires 20 décembre 2013 - 21:20

J’aime les fruits de mer beaucoup et je ne trouve pas très souvent les recettes qui contiennent des ingrédients avec des résultats intéressants. J’ai jamais essayé de calamars avec pois avant. Vos photos sont lovley comme toujours..
Merci !

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Siciliens créatifs dans la cuisine 20 décembre 2013 - 22:40

J’adore les fruits de mer toos, Ce blog est plein de recettes de fruits de mer…. vous êtes si gentil!!!! A bientôt, Ada

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Gisella miceli 20 décembre 2013 - 09:02

Salut Ada,délicieux plat,ressemble presque à un Palindrome!!!!Beaucoup d’imagination,Il vous sera facile d’effectuer(seulement mal à trouver des calmars frais de la mer)
Salutations
Immigrant sicilien

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Siciliens créatifs dans la cuisine 20 décembre 2013 - 14:07

Salut gisella! Vous pouvez également utiliser le poulpe ou calamar! un câlin et joyeuses fêtes!

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Tamara 19 décembre 2013 - 23:19

Belle calamarata, Assaisonnement Nice, surtout le zeste de citron se marie très bien avec les calmars, idéal pour la nouvelle année, Profitez de votre Sicile…un câlin

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Siciliens créatifs dans la cuisine 20 décembre 2013 - 14:06

Salut tamara! Je suis déjà’ profiter de caresser par maman et papa. Bisous

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