Tarte aux pommes et crème pâtissière

PROCÉDURE

Pour pâte brisée qui servira à préparer la tarte à la crème et aux pommes (que vous pouvez préparer en toute sécurité un jour à l’avance): mettre la farine sur la surface de travail, Sel, sucre, cannelle et le beurre froid, coupé en dés. Pétrir tout avec le bout des doigts jusqu'à ce que le mélange de chapelure, Ensuite, ajouter le jaune de œuf et continuez à pétrir. Si vous avez eu à se battre pour obtenir une liaison et homogène, Ajouter une cuillère à soupe de lait froid. Avant d’ajouter plus, Bien que, s’assurer que la dose précédente a été absorbée et que nous devons vraiment, parce que la pâte ne doit pas être humide. Quand vous avez une pâte jaune, lisses, sec, faire un rouleau et l’envelopper dans une pellicule plastique. Mettre la pâte dans le réfrigérateur pendant au moins un & #8217; maintenant.

Pour crème pâtissière, Vous pouvez préparer un jour à l’avance: Mettez les jaunes d’oeufs dans un bol et les écraser avec un fouet avec la moitié du sucre. Mélanger la fécule de maïs ou de farine avec le reste du sucre et ajouter les jaunes d’oeufs, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faire chauffer le lait avec le zeste de citron râpé, mais sans porter à ébullition. Retirer le lait du feu, Filtrer pour enlever le zeste de citron et verser Ras sur le mélange aux œufs, sucre et la farine, toujours fermer avec fouet. Faire cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois la crème sera dense, reçois Simmons sur un feu très doux et remuer constamment pendant 2 minutes. Retirer la crème du feu, verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique en contact. Laisser pour refroidir complètement, puis réfrigérer.

Tarte aux pommes et crème pâtissière

Laver les pommes, Peler et couper en deux, puis en quartiers. Retirer la tige, les graines et la fibreux à l’intérieur et la tranche que leur mince. Mettre les pommes dans un bol avec du sucre brun, cannelle, un peu de jus de citron et de cognac, puis mélanger et laisser tremper pendant quelques minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Beurrer et fariner une tarte de moule à charnières de pain, Etaler la pâte jusqu'à une épaisseur d’environ un demi-centimètre et enduire le fond et les parois de la casserole. Légèrement piquer la base avec une fourchette et la propagation de la crème en une couche uniforme. Couvrir avec des tranches de pommes (J’ai mis dans un modèle radial mais Placez-les comme favoris) et cuire la tarte aux pommes crème pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée Retirer du four et laisser refroidir.

Si vous préférez, Une fois la tarte aux pommes et crème pâtissière est froide, Vous pouvez le frotter avec un peu’ neutre abricot gélatine dissous dans très peu d’eau. Bon appétit!