Pastel de nata (original portugiesisches Rezept)

VERFAHREN

Bei der Herstellung von Pasteis de Nata müssen Sie aus dem Blätterteig starten, der längste Teil der Zubereitung, Sie können auch mit einem Tag im Voraus und im Kühlschrank lagern tun.

Für BLÄTTERTEIG: Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche. Fügen Sie eine große Prise Salz. Kombinieren Sie Wasser zu arbeiten, bis der Teig glatt ist und ohne Klumpen. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und ruhen lassen für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur. Wann wird der Teig elastisch sein, breitet sie mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche: Sie müssen die Form eines Rechtecks ​​erhalten, oft etwa einen halben Millimeter. Verbreiten Sie mit einem Spatel Drittel der weichen Butter (45 g) 2/3 des Rechtecks, dafür, dass an den Rand zu erhalten. Dann, macht das klassische Falte Buch von Blätterteig, Falten auf dem ersten Teil auf Basis nicht gefettet und anschließend dem gebuttert. Den Teig wieder auf bemehlten Arbeitsfläche ein Rechteck zu bilden, und die Abdeckung wieder 2/3 des Teiges mit weiteren 45 g weicher Butter. Etwas herstellen wieder eine Kurve drei, wickelt den Teig in Plastikfolie und im Kühlschrank aufbewahren für 1 Stunde. Den Teig ausrollen zum letzten Mal in der Form eines Rechtecks ​​und verteilen sich über das Rechteck, in einer gleichförmigen Weise und kommen an den Kanten nach oben, weiche Butter links.

An dieser Stelle, Sie müssen das Rechteck fest auf sich selbst aufrollen, mit einem leicht schrägen Drall des Teigs, bis eine Schnur zu erhalten. Wickeln Sie den Teig in der Plastikverpackung und in der Gefrierschrank für 30 bis 40 Minuten. Nach der Pause der Ruhe, schneiden die Schnur in Stücke 2 Zentimeter dicken. Legen Sie jedes Stück Blätterteig in den Formen (nicht gebuttert, nicht erforderlich) und, mit den Fingern mit kaltem Wasser befeuchtet, Pressen des Teiges von der Mitte mit einer kreisförmigen Bewegung, um es an den Kanten und an den Seiten der Formen haften: der Teig muss leicht über den Rand der Form sein,. Halten Sie die Formen mit der Mischung für Pasteis de Nata im Kühlschrank bis zum Gebrauch.

Um CREAM von Pasteis de Nata vorbereiten, Sie müssen vor einem Zuckersirup tun: gieße in einem Topf das Wasser, Zucker, fügen Zimt und Zitronenschale. Kochen Sie die Flüssigkeit und kochen für eine Minute. Schalten Sie die Hitze und abkühlen lassen.

Pastel de Belém

Das Mehl und Maisstärke, Dann eine Prise Salz hinzufügen und langsam Vollmilch summieren sich zunächst eine Art Teig zu erstellen und dann eine Mischung ohne Klumpen. Kochen Sie die Mischung aus Mehl, altte und Salz auf dem Feuer, bis sie eindickt. Gießen Sie diese Creme in eine Schüssel geben. Gießen flush Creme in der Mischung aus Wasser und Zucker zuvor hergestellten, mit einem Schneebesen gerührt, um eine homogene Flüssigkeit ohne Klumpen zu erhalten. Fügen Sie die Eigelb und Vollei und, unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, gut mischen. Sie erhalten eine Verbindung bekommen eher flüssig: es ist richtig.

Backofen Sie auf 230 Grad statische. Gießen Creme für Pasteis de Nata in den Formen, fast bis an den Rand zu erreichen. Backen Sie für 30 Minuten und dann weiter kochen für 2-3 Minuten, je nach Grill, so dass der Pudding Gratini leicht. Sobald die Pasteis de Nata gekocht, entfernen Sie diese sofort aus den Formen und lassen auf ein Drahtgestell kühl. Wenn Sie bereit zu dienen, streuen Sie die de nata pasteis mit ein wenig’ Zimt: genießen Sie die warme Pasteis de Nata, Es wird eine wunderbare Erfahrung sein. Ich wünsche dir einen schönen Tag!