Fedorakuchen mit Ricotta und Mandeln: Mein Kuchen für Ostern 2020 konnte kein sizilianisches Rezept sein. Obwohl dieses Dessert sicherlich nicht zu den bekanntesten der Öffentlichkeit gehört. Dennoch ist es ein köstliches Dessert und sehr einfach und schnell zuzubereiten, typisch für Catania Gebäck. Kurz gesagt, Fedora-Kuchen hat sicherlich nicht den Ruhm von CANNOLI SICILIANI oder von der sizilianische Cassata (auch in der version zu versuchen THE GLASS oder BAKED), Aber es ist ein frisches und köstliches Dessert mit allen Düften und Aromen Siziliens.
Basis ist ein einfacher Biskuitkuchen, reichlich nass mit einem Sirup Wasser, Zucker, Orangensaft und Schale und ein wenig’ der rum. Die Füllung ist die gleiche wie bei Cannoli und Cassata: eine weiche Creme aus Ricotta und Puderzucker mit dunklen Schokoladenstückchen. Wie Sie wissen, Hüttenkäse ist die Basis für unzählige SICILIAN SWEET. Die Oberfläche des Kuchens, mit der gleichen Ricotta-Creme bestreut, Es ist mit gerösteten Mandelscheiben und Pistazien dekoriert. Der erste von Avola und der zweite von Bronte. Nach der Überlieferung wurde der Fedora-Kuchen auch mit kandierten Kirschen dekoriert, aber weggelassen. Aus zwei Gründen: Ich mag sie nicht und sie haben eine süße Luft aus den Achtzigern. Ich wollte es moderner machen, indem ich einen hohen Kuchen mit minimaler Dekoration kreierte.
Meine Tante sagte, dass das Können eines katanischen Konditoren an Fedora-Kuchen und so weiter gemessen wurde OLIVETTE SANT'AGATA, aber heute ist dieses dessert vielleicht ein wenig’ unterschätzt. Die einfache Ausführung und seine große Frische, Stattdessen, Machen Sie das sizilianische Rezept von Fedora-Kuchen mit Ricotta zu einem perfekten Dessert für jedermann. Auch für Anfänger im Gebäck, wer wird keine Schwierigkeiten haben, es zu machen. Und’ ein sehr frischer Kuchen, der auch zum Abschluss eines Sommeressens geeignet ist e, Offensichtlich, Ich schlage es Ihnen vor, auch an Ostern zu denken.
Wenn Sie stattdessen anspruchsvollere Süßigkeiten probieren möchten, Komm ich Cannoli, Auch einen Blick auf VIDEOREZEPT VON SICILIAN CANNOLI auf meinem YouTube-Kanal (erfolgreich gemacht und von vielen von euch überarbeitet). Und schauen Sie sich die Meisterschaft der Konditoren der Konditorei Costa di Palermo an, die in 3 Minuten ein wunderbares Gericht zubereiten sizilianische Cassata. Ich wünsche Ihnen guten Tag!
FEDORA-KUCHEN MIT RICOTTA (Sizilianischen Rezept)
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ZUTATEN
- DOSIERUNGEN FÜR EIN 20-22 CM KUCHENFACH:
- Biskuitteig:
- 4 Eiern
- 90 Gramm Doppel-Null-Mehl
- 100 Gramm Superfine Zucker
- Bio Zitronenschale, gerieben
- eine Prise Salz
- FüR FRISCHKäSE:
- 650 Gramm Schafs-Ricotta
- 150 Gramm Puderzucker
- 60 Gramm dunkle Schokolade Tropfen
- FÜR DAS BADEN
- 150 Milliliter von natürlichem Mineralwasser
- 150 Gramm Zucker
- die Schale einer geriebenen Bio-Orange
- kleiner Rum ( oder Orangensaft, wenn Sie keinen Alkohol mögen)
- UND NOCH
- geröstete Mandeln in Streifen, soviel als nötig
- ungesalzene Pistazien, soviel als nötig
VERFAHREN
Fedora Pie, Sizilianischen Rezept
Die Zubereitung des Biskuitkuchen ist sehr einfach: Geben Sie die Eiern in eine Schüssel, Zucker und eine Prise Salz und Schneebesen in einem Planetenmischer oder mit elektrische Peitschen bis eine geschwollene Verbindung erhalten wird, schaumig und mit einem um mindestens das Vierfache erhöhten Volumen. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und geben Sie es mit einem in die geschlagene Eier- und Zuckermasse Spachtel, eine Bewegung von oben nach unten machen, um die Verbindung nicht zu zerlegen. Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Wenn Sie ein Anfänger sind und sicher sein möchten, einen hohen und leichten Biskuitkuchen zu bekommen, Sie können eine Prise Backpulver hinzufügen, Aber wenn Sie die Eier lange genug geschlagen haben, brauchen Sie sie nicht.
Butter und Mehl eins 24 cm schwenkbare Pfanne, Gießen Sie die Mischung und nivellieren Sie sie. Backen Sie den Biskuitkuchen im Ofen bei 170 Grad für 20 Minuten oder bis er goldbraun ist. In jedem Fall, Machen Sie den Zahnstochertest: versteckt in der Mitte der Torte, Er sollte kommen trocken.
Für den Sirup, in einem Topf mit Wasser legen, Zucker und Orangenschale. Zum Kochen bringen und kochen, bis der Sirup um ein Drittel reduziert ist. Mit nassem und fertigem Feuer, füge den Rum hinzu.
Für den Frischkäse, Den Ricotta mit dem Puderzucker verarbeiten, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Fügen Sie die dunklen Schokoladenstückchen hinzu und kühlen Sie sie mit Plastikfolie.
Wenn der Biskuit abgekühlt ist, Schneiden Sie es in zwei Hälften. Die beiden Hälften des Biskuitkuchen mit einer Gabel einstechen, dann befeuchten sie beide reichlich. Decken Sie die erste Schicht Biskuit mit reichlich Ricotta-Creme ab (übertrieben, So sehr ist der Ricotta fest und das Dessert bleibt stabil), Halten Sie die Menge beiseite, die erforderlich ist, um den Kuchen zu bedecken. Legen Sie den zweiten bereits feuchten Biskuitkuchen über den Ricotta, fest drücken nach unten.
Decken Sie den ganzen Kuchen (Oberfläche und Seiten) mit der fortschrittlichen Ricotta-Creme, mit einem Spachtel und eine dünne Schicht machen, so dass der Fedora-Kuchen vollständig damit bedeckt ist. Die Mandeln und Pistazien rösten und vollständig abkühlen lassen. Den Kuchen mit Mandeln und Pistazien bestreuen, Drücken Sie leicht darauf, damit sie an der Oberfläche haften bleiben. Ich stellte einen Ausstecher in die Mitte des Kuchens und goss die Pistazien hinein und bedeckte den Rest mit den Mandeln. Ich empfehle Ihnen, das Dessert am Vortag zuzubereiten, so dass der Ricotta Feuchtigkeit verliert und der Biskuitkuchen sehr weich wird. Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf und servieren Sie ihn frisch. Bon appétit!
2 Kommentare
Sehr landschaftlich ! Ich kannte sie. Diese schöne dicke Schicht Ricotta-Creme ist ein echtes Vergnügen
Vielen Dank! Es ist ein Dessert, das stark ging, als ich klein war; jetzt haben viele es vergessen, aber ich mag es wirklich. Einen herzlichen Gruß!