Aujourd'hui, la recette du crumble au chocolat. Je sais que le crumble nutella est très à la mode, mais sachant au moins un peu’ vous ne pensez jamais que j'ai versé un pot de Nutella dans le émietté? Bien sûr que non. Non pas que je méprise les crèmes préparées avec des noisettes et du chocolat, même s'il y aurait beaucoup à dire sur le sujet, Je viens de préciser que j'aime ces crèmes qui ont à l'intérieur au moins 50% des noisettes et utiliser de l'huile de noisette et pas d'autres (et pour moi l'huile de palme et de tournesol sont égales, Je n'aime pas).
le remplissage
Après avoir mangé des bonbons avec Nutella à l'intérieur, je les ai trouvés lourds, à la crème trop épaisse, pâteuses. En bref, pas agréable. Donc, je l'ai fait le choix évident: Je préparais mon chocolat émietté en plaçant dans une crème au chocolat noir, aromatisé avec un soupçon de Cointreau, la cannelle et le zeste d'orange. En bref, le goût ressemble à celui de la Fiesta Ferrero, Mais ce crumble au chocolat est fait maison à la perfection, agent de conservation, huiles sans ajout de, cremosissima à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Et’ si vite que j'avais à peine le temps de photographier.
Les conseils
Selon la tradition, J'utilise le lard dans la pâte de émietté, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser des quantités égales de beurre mou (cependant, la saveur et la texture, va changer). Je recommande (Je sais, Je vous le dis à chaque fois), utiliser un chocolat de haute qualité et le cacao avec au moins 70% afin d'obtenir un goût légèrement amer, parfait, et jamais pressé la pâte dans le moule, ni celle de la base ou du couvercle, sinon le gâteau sera lourd.
Maintenant, voir étape par étape comment le faire dans une sorte émietté, sur mon You Tube ChannelVous pouvez trouver le VIDEO RICETTA DE RICOTTA ET CIOCCOLATO, afin que vous puissiez voir étape par étape comment vous préparez ce genre de dessert. Mais puisque j’aime beaucoup les crumbles et que je fais souvent, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes Crumble DE RECETTES. Et passez une belle journée!
Émietté CHOCOLAT CREMOSISSIMA (recette facile)
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INGRÉDIENTS
- DOSES POUR PIE DE 22 CM DE PROPOS DIAMÈTRE:
- POUR LA PÂTE:
- 320 grammes de farine 00
- 40 grammes de poudre de cacao
- 120 grammes de sucre en poudre
- 20 g de jaune d'oeuf (1 grand jaune d'oeuf, mais peser)
- une pincée de cannelle
- 60 ml de Cointreau ou de rhum
- un sachet de levure chimique
- 90 g de saindoux ou de beurre
- une grosse pincée de sel
- POUR OCCUPER:
- 400 ml de lait entier
- 100 ml de crème
- 120 grammes de sucre en poudre
- 20 ml de Cointreau ou de rhum
- 60 g de jaunes d’oeufs (4 œufs moyens jaunes, mais pesateli)
- 60 grammes de farine, l'amidon de maïs ou l'amidon de pomme de terre
- 100 grammes de chocolat noir 70% de cacao minimum (si vous voulez une crème pâtissière et le chocolat amer riche s'unir même 30 grammes de poudre de cacao non sucré)
- le sucre à glacer, juste assez
PROCÉDURE
chocolat émietté
Pour préparer le chocolat émietté, nous commençons par la crème au chocolat, de sorte qu'il ait le temps de refroidir. Placez dans un bol les jaunes d'œufs et la moitié du sucre. Mélanger la fécule de maïs ou de farine avec le reste du sucre (mélanger le sucre et la farine est une astuce pour vous assurer que la farine ne crée pas des morceaux dans la pâte) et ajoutez les jaunes, en remuant constamment, pour obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux.
Hacher finement le chocolat. Faire chauffer le lait et la crème sans porter à ébullition, ajouter le chocolat noir et, Lorsque le chocolat a fondu, verser le liquide de rinçage au mélange d'oeuf, toujours battre au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter le Cointreau ou le rhum. Faire cuire la crème à feu chocolat chaud, en remuant avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois la crème sera dense, cuire à feu doux et en remuant constamment pendant au moins deux minutes. Verser la crème au chocolat dans un récipient et couvrir avec un film pour l'alimentation en contact jusqu'à ce que le refroidissement.
chocolat émietté
Pour la pâte du émietté: verser sur la surface de travail dans la farine tamisée et la poudre à pâte, sucre, cannelle, la poudre de cacao non sucré, le sel et le jaune d'oeuf. Pétrir quelques secondes et ajouter le lard ou de beurre, ramolli. Mélanger le lard avec le bout des doigts et ajoutez le Cointreau (o il rum), puis pétrir la pâte en frottant avec les doigts, soulevant de manière à former des morceaux de taille différente, comme vous pouvez le voir dans le VIDEO RECETTE DE FROMAGE émietté.
Beurrez et farinez un moule à gâteau à fond ouvrant, couvrir le fond de la casserole laissant tomber les miettes de pâte, sans appuyer sur. Verser le centre de la crème au chocolat, en laissant environ un centimètre place vide les bords. répartir uniformément le reste du mélange sur le gâteau et le long du bord, toujours sans appuyer sur, de sorte qu'il recouvre complètement le chocolat à la crème.
Préchauffer le four à 200º statique. Faire cuire le chocolat émietté à 200 degrés pendant 10 minutes. puis baissez le four à 180 degrés et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat émietté est d'or. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Saupoudrez le émietté dans le chocolat avec le sucre glace (si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger un peu’ sucre glace cannelle) et servir. Bon appétit!
CONSEILS
Si vous voulez obtenir une crème anglaise encore plus riche chocolat, plus sombre et plus amer, ajouter 30 grammes de poudre de cacao: dissoudre le cacao avec un peu de lait froid jusqu'à consistance crémeuse sans grumeaux, puis ajoutez le reste du lait et continuer à partir de la recette, combiner le chocolat haché et amener à ébullition.
4 commentaires
J'adore ce gâteau merci beaucoup pour cette merveilleuse recette
Un gros bisou
Merci Elizabeth, essayer mon chocolat et crème à l'orange, Je suis sûr que vous allez adorer.
Salut Ada! A propos des huiles à tartiner industrielles penser comme vous! Il vaut mieux préparer à la maison et de savoir ce que vous mettez dans et quoi manger! Cependant, cette émietté vous donne envie de goûter juste regarder, il a l'air fantastique, qui connaît la saveur! Parfait pour les jours froids avec une tasse de thé!
🙂 Antonella Salutations
Bonjour Antonella! vous savez, sans diaboliser quoi que ce soit, si une crème tartinable a seulement 15% de noisettes et le reste de l'huile de palme ou de tournesol pour moi sont égaux. Je préfère une noisette de 50% et l'huile de noisettes elle-même! Un caro saluto Ada