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Pane in cassetta al pistacchio

Pain pistache

Facile à faire, doux et parfait à la fois pour accompagner les plats salés et à déguster au petit déjeuner avec votre confiture préférée: c’est le pain dans la boîte à pistaches. Un pancarrè avec de la pâte de pistache dans la pâte et de nombreuses pistaches à l’intérieur, vraiment délicieux. Vous pouvez décider d’utiliser ou non des pistaches rôties et légèrement salées, si vous voulez calibrer la recette plus vers le salé, ou pistaches naturelles pour l’assortir avec doux. Comme vous le savez, la pistache verte de Bronte Dop est l’un de mes ingrédients préférés, tant dans les bonbons que dans les plats salés: si vous l’aimez aussi, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECIPES pistaché. Pour la recette de ce pain dans la boîte, J’ai été inspiré par une création de Sara Papa, changer le type et la quantité de levure, Par conséquent, le moment de la sortie.

Comment faire de la pâte de pistache à la maison

Si vous ne trouvez pas le pâte de pistache neutre, Je vous conseille de toujours rester dans la maison avec le pâte de noisette neutre, essentiel pour préparer des bonbons, J’ai la solution. Il suffit de battre au mortier ou mélanger la même quantité de pistache avec une cuillère à café d’huiles ou de graines fruitées légères, de sorte que vous obtenez une pâte crémeuse, quoique avec quelques morceaux de pistache à l’intérieur. Vous pouvez suivre le même processus pour faire de la pâte de noisettes, arachides, etc.

Comme toujours, je vous donne des doses au levain, levure de bière fraîche et sèche. Et comme toujours, j’ai opté pour une maturation dans le réfrigérateur et pour une hausse ultérieure à température ambiante. Cependant, si vous préférez une hausse plus rapide, vous pouvez sauter le reste dans le réfrigérateur et augmenter les doses de levure. Dans les notes au bas de la recette, vous trouverez toutes les indications dont vous avez besoin.

Comment utiliser du pain à la pistache et des substituts

Ce pain de boîte de pistache est délicieux avec des confitures, Par exemple, FRAISES ET GINGEMBRE ou PRUNES ÉPICÉES, mais grâce à son goût sucré mais pas trop, Il est également parfait pour accompagner les charcuteries et les fromages. Surtout à base de plantes, comme un gorgonzola sucré ou épicé.

Parmi les alternatives à ce pain dans la boîte, Ce qui Lait, goût doux et délicat, ou le merveilleux PAN brioché SANS MELANGE, à brasser avec très peu de levure de bière. Parfait même si vous êtes un débutant dans le domaine de la levure.


PAIN DE BOÎTE DE PISTACHE

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR LA PÂTE:
  • 250 grammes de farine de type 1
  • 150 ml de lait entier
  • 50 grammes de levain (ou 2 grammes de levure de bière sèche ou 5 grammes de levure de bière fraîche)
  • 20 grammes de miel orange
  • 40 grammes de sucre en poudre
  • 35 grammes de pâte de pistache neutre (vous pouvez le faire en battant les pistaches avec une cuillère à café d’huile d’olive fruitée légère)
  • 25 grammes de beurre froid
  • 10 grammes de sel
  • 60 grammes de pistaches Bronte entières (frais, grillé ou salé, comme favoris)
  • POUR BROSSER LE PAIN DANS LA BOÎTE:
  • 20 ml de lait entier
  • 1 jaune d'oeuf
  • POUR DECORATION:
  • gelée abricot neutre, juste assez
  • pistaches hachées, juste assez

PROCÉDURE

Pain pistache

Placer dans le bol le planétaire farine tamisée, sucre et sel. Chauffer légèrement le lait (ne doit pas dépasser 26 degrés, donc vous devez avoir un thermomètre de cuisine, outil indispensable dans la cuisine) et dissoudre le SO LIEVITO MADRE ou le FRESH BIRRA LIEVITO. Verser le lait sur la farine et commencer à pétrir à la moindre vitesse.

Si vous utilisez SECCO BIRRA LIEVITO, vous pouvez le mettre directement dans le mélangeur, loin du sel, puis ajouter le lait à température ambiante.

Lorsque la farine a incorporé le liquide, ajouter le miel de fleur d’oranger, travailler jusqu’à ce qu’il soit mélangé avec la pâte, mélanger la pâte de pistache et travailler à nouveau. Lorsque la pâte sera lisse et cohérente, ajouter le beurre en deux prises. Continuer à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit enfilée, lisse et homogène. Laisser reposer la pâte dans le mélangeur pendant 30 minutes recouvertes d’un film alimentaire, puis ajouter les pistaches entières et travailler à nouveau brièvement dans le mélangeur, jusqu’à ce que les pistaches se soient réparties uniformément dans la pâte.

Mettre la pâte à pain dans une boîte à pistaches dans un bol, couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 12 heures (et maximum 24). Après l'intervalle, beurre et farine, un moule à plomb de taille standard, façonner un brin avec la pâte et le mettre dans le moule. Couvrir de film alimentaire et laisser lever dans le four avec la lumière allumée jusqu’à ce que doublé ou jusqu’à ce que la pâte ait atteint le bord du moule. Le timing dépend de la température, l’humidité et la force de votre levure.

Une fois que le pain dans la boîte a doublé de volume, préchauffer le four à 180 degrés statique et cuire au four pendant 40 minutes. Une fois cuit, renverser le pain dans une boîte sur une grille et laisser refroidir complètement. Vous pouvez servir le pain dans une boîte à pistaches comme celle-ci ou badigeonner la surface avec un peu de gelée d’abricot neutre dissous dans une cuillère à café d’eau chaude et le saupoudrer de grain de pistache. Bon appétit!

Pane in cassetta al pistacchio

CONSEILS

Si vous voulez faire monter le pain dans une boîte à pistaches plus rapidement, vous pouvez sauter la maturation de la pâte dans le réfrigérateur et faire monter la pâte le même jour. Dans ce cas, vous devez augmenter les doses de levure un peu: 80 grammes de levain, 5 levures de bière séchées et 10 fraîches. Dans ce cas, après 30 minutes de repos dans le, vous devez mettre la pâte directement dans le moule et laisser lever dans le four avec la lumière jusqu’à doubler.

Pane in cassetta al pistacchio

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