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Pan pâte à brioche légère et sans

par Ada Parisi
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Pan brioche leggero e senza impasto

La recette d'aujourd'hui, lumière pâte à brioche et sans, préparé avec la levure de bière, Il est réservé à ceux, dans le domaine du levé, Il fait partie du « je serais, mais il semble trop difficile ». Cette brioche pâte est préparée pratiquement rien. Il faut juste un bol et une cuillère en bois. De plus,, Il contient très peu de beurre et de lait écrémé, le rendant parfait pour un délicieux petit déjeuner sans trop de culpabilité. En bref, si vous ne l'avez jamais eu le courage de se rapprocher à un levé, Cette brioche pan léger et sans mélange pour vous.

La recette est tirée du livre Fraises Merenda Sabrine de Aubergine. Mais j'ai pris directement à partir du Gabila Gerardi “Pain sucré au chocolat”, Je fais confiance aveuglément. Comme vous le savez, je l'habitude d'utiliser la levure, à la fois pour le pain et le doux levain (brioche, panettone). Mais cette fois, je l'ai suivi la recette et j'ai utilisé la levure sèche: La brioche est venu douce, doux et sans aucun arrière-goût de levure.

D'un autre côté, si vous voulez vous engager avec les plus riches comme brioché BRIOCHES COL Tuppo SICILE ou BRIOCHES vénitiennes avec une Crème pâtissière, sur ce site, vous trouverez du pain pour vos dents.

Par rapport à la recette de Gabila, qui avait déjà réduit de moitié les doses de levure proposées dans le livre, De plus, je réduit à seulement 2 grammes. Pù que suffisant pour faire d'une belle et rapide montée. Prenez soin de laisser lever sans la pâte briochée dans un endroit chaud et ne vous précipitez pas à cuire. Vous pouvez utiliser du lait entier ou du lait demi-écrémé et du sucre granulé ou de la canne, comme favoris.

Ce pain brioché reste douce 2-3 jours si enveloppé dans une pellicule de plastique et conservés dans un sac de congélation, et stockés dans un endroit frais et sec. qui sait, avec cette recette, certains d'entre vous ne commencez pas une carrière dans les levers! Bonne Journee.

Pan brioche leggero e senza impasto

LUMIÈRE PAN brioché ET SANS MELANGE (doses pour un moule de 30 cm)

Portions: 8 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

450 grammes de farine Manitoba

2 grammes de levure sèche active

180 ml de lait entier (ou partiellement écrémé, Si vous préférez)

50 grammes de beurre

60 grammes de sucre en poudre (ou de la canne, Si vous préférez)

1 pincée de sel

120 grammes d'œufs (environ 2 grands oeufs entiers)

30 millilitres de jus de citron

ET PLUS:

un jaune d’oeuf

peu de lait

sucre granulé, juste assez

procédure

Pour préparer la pâte à brioche légère et sans verser dans un grand bol la farine et la levure sèche.

Versez le lait dans une casserole, ajouter le beurre coupé en dés, sucre et sel. Chauffer à feu doux pour que le lait ne vient pas à ébullition et, Lorsque le beurre a fondu, retirer du feu et laisser refroidir. Il est important que le lait ne soit pas chaud, sinon tuer les bactéries de levure.

Mettez les oeufs dans un bol avec le jus de citron et équipé d'un mélangeur électrique jusqu'à consistance mousseuse. Verser lentement le lait chaud sur les œufs, remuer et verser, peu à peu, dans le bol contenant la levure et la farine. Agiter vigoureusement avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit mou et collant. Ne vous inquiétez pas s'il y aura quelques morceaux, Il fondra lors de la hausse.

Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer la pâte pour le pain brioche léger dans un endroit chaud (28-30 degrés, ok le four avec la lumière allumée) jusqu'à doubler en volume.

Quand la pâte sera doublée, beurrer abondamment et fariner un moule à pain (taille normale, 30 cm de longueur, ou deux 15 centimètres).

Fariner légèrement la surface de travail, renverser la pâte sur le plan et la couper en 3 parties. Il suffit de faire attention à ne pas trop écraser la pâte, de sorte que l’air de la levure reste autant que possible à l’intérieur. Extraire de la pâte trois cordons et les tisser entre eux. Disposer la tresse de brioche dans le moule.

Si la chose que vous regardez trop dur, diviser la pâte en trois parties égales, arrondissez-les de façon à obtenir trois boules et placez-les dans le moule côte à côte.

Couvrir le moule avec le film pour les aliments légèrement huilés ou graissés avec du beurre fondu et laisser lever, toujours dans un endroit chaud (le four ordinaire avec peu de lumière) jusqu’à ce que la pâte soit gonflée au-delà du bord de l’étain d’au moins 2 centimètres.

Alors que le pain brioché au levain, Préchauffer le four à 200º statique. Badigeonner le pain brioche léger et sans pâte d’un peu de jaune battu d’une goutte de lait et saupoudrer de grain de sucre. Faire cuire au four à mi-hauteur du four et, après les 20 premières minutes de cuisson, recouvrir la surface maintenant gonflé avec de l'aluminium pour l'empêcher de trop assombrissement, puis continuer la cuisson pendant 15 minutes.

La recette originale consiste à retirer le pain brioche de l’étain et à le cuire encore 10 minutes pour le faire dorer uniformément à l’extérieur., mais dans mon cas, il n'a pas été nécessaire. Gardez à l'esprit, Bien que, que si vous êtes un peu pâle à l’extérieur, vous avez cette possibilité.

Laisser refroidir complètement avant de jeter la brioche. Bon appétit!

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2 commentaires

Conny 12 Octobre 2018 - 10:04

comme toujours bonne et complète, Je vais le faire avec pain au levain

Réponse
Elisabetta Corbetta 12 Octobre 2018 - 08:51

Quelle joie est si beau d'or.
Merci
Un gros bisou

Réponse

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