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Pan pâte à brioche légère et sans

Pan pâte à brioche légère et sans

La recette d'aujourd'hui, lumière pâte à brioche et sans, préparé avec la levure de bière, Il est réservé à ceux, dans le domaine du levé, Il fait partie du « je serais, mais il semble trop difficile ». Cette brioche pâte est préparée pratiquement rien. Il faut juste un bol et une cuillère en bois. De plus,, Il contient très peu de beurre et de lait écrémé, le rendant parfait pour un délicieux petit déjeuner sans trop de culpabilité. En bref, si vous ne l'avez jamais eu le courage de se rapprocher à un levé, Cette brioche pan léger et sans mélange pour vous.

La recette est tirée du livre Fraises Merenda Sabrine de Aubergine. Mais j'ai pris directement à partir Gabila Gerardi de « chocolat pain sucré », Je fais confiance aveuglément. Comme vous le savez, je l'habitude d'utiliser la levure, à la fois pour le pain et le doux levain (brioche, panettone). Mais cette fois, je l'ai suivi la recette et j'ai utilisé la levure sèche: La brioche est venu douce, doux et sans aucun arrière-goût de levure.

D'un autre côté, si vous voulez vous engager avec les plus riches comme brioché BRIOCHES COL Tuppo SICILE ou BRIOCHES vénitiennes avec une Crème pâtissière, sur ce site, vous trouverez du pain pour vos dents.

Par rapport à la recette de Gabila, qui avait déjà réduit de moitié les doses de levure proposées dans le livre, De plus, je réduit à seulement 2 grammes. Pù que suffisant pour faire d'une belle et rapide montée. Prenez soin de laisser lever sans la pâte briochée dans un endroit chaud et ne vous précipitez pas à cuire. Vous pouvez utiliser du lait entier ou du lait demi-écrémé et du sucre granulé ou de la canne, comme favoris.

Ce pain brioché reste douce 2-3 jours si enveloppé dans une pellicule de plastique et conservés dans un sac de congélation, et stockés dans un endroit frais et sec. qui sait, avec cette recette, certains d'entre vous ne commencez pas une carrière dans les levers! Bonne Journee.

LUMIÈRE PAN brioché ET SANS MELANGE (doses pour un moule de 30 cm)

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 450 grammes de farine Manitoba
  • 2 grammes de levure sèche active
  • 180 ml de lait entier (ou partiellement écrémé, Si vous préférez)
  • 50 grammes de beurre
  • 60 grammes de sucre en poudre (ou de la canne, Si vous préférez)
  • 1 pincée de sel
  • 120 grammes d'œufs (environ 2 grands oeufs entiers)
  • 30 millilitres de jus de citron
  • ET PLUS:
  • un jaune d’oeuf
  • peu de lait
  • sucre granulé, juste assez

PROCÉDURE

Pour préparer la pâte à brioche légère et sans verser dans un grand bol la farine et la levure sèche.

Versez le lait dans une casserole, ajouter le beurre coupé en dés, sucre et sel. Chauffer à feu doux pour que le lait ne vient pas à ébullition et, Lorsque le beurre a fondu, retirer du feu et laisser refroidir. Et’ important que le lait est pas chaud, sinon tuer les bactéries de levure.

Mettez les oeufs dans un bol avec le jus de citron et équipé d'un mélangeur électrique jusqu'à consistance mousseuse. Verser lentement le lait chaud sur les œufs, remuer et verser, peu à peu, dans le bol contenant la levure et la farine. Agiter vigoureusement avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit mou et collant. Ne vous inquiétez pas s'il y aura quelques morceaux, Il fondra lors de la hausse.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte pour la lumière moule à brioche dans un endroit chaud (28-30 degrés, ok le four avec la lumière allumée) jusqu'à doubler en volume.

Quand la pâte est doublée, beurrer abondamment et fariner un moule à pain (taille normale, 30 cm de longueur, ou deux 15 centimètres).

Fariner légèrement la surface de travail, déverser sur la pâte de plancher et coupé en 3 parties. Il suffit de faire attention à ne pas serrer trop la pâte, de sorte que l'air dans le reste levante autant que possible à l'intérieur. Issu du mélange de trois cordons et tresser les uns des autres. Disposer la tresse de brioche dans le moule.

Si la chose que vous regardez trop dur, diviser la pâte en trois parties égales, arrotondatele de manière à obtenir trois boules et les placer dans le moule côté de l'autre.

Couvrir le moule avec le film pour les aliments légèrement huilés ou graissés avec du beurre fondu et laisser lever, toujours dans un endroit chaud (le four ordinaire avec peu de lumière) jusqu'à ce que la pâte ne soit pas gonflée au-delà d'au moins 2 cm du bord du moule.

Alors que le pain brioché au levain, Préchauffer le four à 200º statique. Brosse une brioche légère et sans pâte avec un peu’ jaune battu avec un peu de lait et saupoudrer de sucre granulé. Faire cuire au four à mi-hauteur du four et, après les 20 premières minutes de cuisson, recouvrir la surface maintenant gonflé avec de l'aluminium pour l'empêcher de trop assombrissement, puis continuer la cuisson pendant 15 minutes.

La recette originale demande de suppression de la brioche du moule et cuire pendant 10 minutes pour brunir uniformément à l'extérieur, mais dans mon cas, il n'a pas été nécessaire. Gardez à l'esprit, Bien que, que si vous étiez un peu’ pâle vous avez cette possibilité à l'extérieur.

Laisser refroidir complètement avant de jeter la brioche. Bon appétit!

Pan pâte à brioche légère et sans
Pan pâte à brioche légère et sans

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2 commentaires

Conny 12 Octobre 2018 à 10:04

comme toujours bonne et complète, Je vais le faire avec pain au levain

Réponse
Elisabetta Corbetta 12 Octobre 2018 à 08:51

Quelle joie est si beau d'or.
Merci
Un gros bisou

Réponse

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