Pâtes au pesto rouge sicilienne, ou un pesto savoureux et facile ricotta, Tomates séchées au soleil, noix de pin et amandes: les ingrédients sont typiques de mon île et la recette de ce pesto rouge, vraiment prêt en 5 minutes, vous pouvez habiller les pâtes (mieux que les pâtes pâtes) mais aussi la bruschetta. De toute évidence, la recette du pesto rouge sicilienne est très rapide et facile à préparer: vous n’avez besoin que d’un mini pimer ou, Si vous aimez cuisiner à la mode ancienne manière, un mortier, pour écraser les tomates à la ricotta, noix de pin et amandes grillées et herbes (J’ai utilisé du basilic frais et Marjolaine).
Les variantes du pesto sicilien rouge
Pour cela, vous pouvez ajouter la sauce, désireux de, une gousse d’ail et un peu’ fromage de brebis, mais j’avoue que je préfère éviter, laisser les protagonistes du goût les tomates et ricotta, dans mon cas de moutons de cours. En hiver, Lorsqu’il y a Basil, essayez de le remplacer par un peu’ origan: vous n’avez aucune idée de combien de changer le goût et que de devenir vinaigre balsamique.
Maintenant, me demande j’ai: ce que vous préférez entre un pesto sicilien prêt (coûts plus élevés, inconnu de qualité des matières premières, la présence d’agents de conservation, etc.) et un pesto sicilien rouge fait par vous en 5 minutes (Mais quand bien même moins si vous vous concentrez)? Si vous préférez utiliser dans les pâtes au pesto rouge sicilienne (ou vous avez déjà dans votre maison) tomates séchées dans l’huile, Il suffit de les réhydrater pendant 15 minutes dans le bain d’eau chaude, puis séchez-les soigneusement et procéder selon les directives de la recette: vous devrez un peu’ plus d’huile d’olive dans la préparation, mais le pesto sicilien sera toujours parfait.
Et, toujours le thème de pesto en 5 minutes, Essayez aussi le aromatique fenouil sauvage au pesto, ce cru choux aux amandes et noix de pin, À fusée, noisettes et caciocavallo, le Raw blettes au pesto, noix et pecorino, la délicate asperges et amandes, le Pesto alla trapanese et à anchois frais, pistache et agrumes. Et, Pendant que vous êtes là, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes SICILE RECIPES: Bonne Journee!
PÂTES AVEC PESTO DE FROMAGES ET SECS TOMATES (Pesto de Sicile)
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INGRÉDIENTS
- 300 grammes de fromage ricotta (ou du lait de vache ricotta, Si vous préférez)
- 120 grammes de tomates séchées dans l’huile (séché ou réhydratés)
- 30 grammes de pignons
- 20 grammes d’amandes d’Avola
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- sel et poivre, juste assez
- basilic frais et Marjolaine, juste assez
- spaghetti de 320 g (ou autres pâtes longues)
PROCÉDURE
Pour les pâtes au pesto sicilien, griller légèrement les noix de pin et d'amandes. Laisser refroidir et mettre quelqu'un de côté pour la garniture.
Mettre dans un mortier ou dans un verre de pimer séchée tomates et mélangez en ajoutant RAS un peu d’huile d’olive extra vierge, jusqu'à shred. Combiner le basilic et la marjolaine, puis les noix grillées, Un peu’ moulu, poivre noir et 200 grammes de fromage ricotta, mettant de côté le reste pour la garniture.
Continuer à mélanger le pesto sicilien jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. De toute évidence, si vous préparez le mortier, le pesto sicilien se GROSSIER, avec les morceaux de tomates séchées et fruits secs plus apparentes, Si au contraire les artichauts en tranches, sera plus crémeuse et onctueuse. Cela dépend de vos goûts. Ajouter autant de pétrole que nécessaire pour mélanger le pesto, puis essayer d’ajuster le sel.
Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », mettant de côté un peu’ de l’eau de cuisson. Mélanger la pâte de pesto aux tomates séchées et ricotta et beaucoup de cuisson eau combien nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse, qui a généreusement spaghetti.
Servir les spaghettis au pesto sicilien remplissant le pot avec une petite quenelle (cuillère à soupe) fromage ricotta fraîche et garnir de noix de pin et amandes que vous mettez de côté et quelques feuilles de marjolaine. J’ai préféré ne pas ajouter le fromage Parmesan ou pecorino, parce que le goût de ce pesto sicilien est déjà très intense. Bon appétit!
Le "plus": Rèfulu, Igt Calabria, Vintage 2013, organique, produit avec des raisins Greco Bianco, par la société Chambres de la maison, entreprise située dans la province de Vibo Valentia, la commune de Badia di Nicotera. Un vin blanc (Rèfulu dans le dialecte local indique le vent sorpiro) la forte saveur, bon corps, sec, avec des arômes de fruits tropicaux. En conjonction avec cette recette, elle parvient à équilibrer la douceur du fromage ricotta, renforcer l’acidité et la saveur de la sauce tomate, trouver un équilibre de bon goût entre mets et vins.
4 commentaires
Bon dimanche Ada!
Vraiment invitant ce pesto, Il semble, Comment dire, mise sous enveloppe! Et il n’a absolument rien à envier à celles commerciales, en fait, c’est mille fois mieux 😉 !
Un accueil chaleureux 🙂
Antonella
Merci! Je suis tellement content que ça vous a plu. une chère vous salutation Antonella!
DÉLICIEUX que toutes vos recettes que j’ai refait!
Désolé pour le retard à répondre mais j’ai été en dehors de Rome. Mais Merci, Merci, Merci beaucoup. Un câlin, ADA