bleuet émietté et crème anglaise

procédure

bleuet émietté et crème anglaise

Pour préparer la nécessité de crumble aux myrtilles et la crème pour faire d'abord et avant tout crème pâtissière: placer dans un bol et mélanger les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre. Mélanger la fécule de maïs ou de farine avec le reste du sucre et ajouter les jaunes d’oeufs, en remuant constamment, pour obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux.

Faire chauffer le lait sans porter à ébullition avec le zeste de citron et verser dans le mélange d'œufs, toujours battre au fouet pour éviter les grumeaux. Faire cuire à feu doux, en remuant avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois la crème sera dense, cuire à feu doux et en remuant constamment pendant deux minutes.

Retirer la crème du feu, verser dans un récipient et couvrir avec une feuille de contact jusqu'à ce que les aliments de refroidissement.

Pour la pâte de l’émietté: verser sur la surface de travail dans la farine tamisée et la poudre à pâte, Ajouter le sucre, le sel et le jaune d'oeuf. Pétrir jusqu'à ce que le jaune absorbé et ajouter le lard. Mélanger le lard avec les pointes des doigts et ajoutez le rhum, puis pétrir en frottant la pâte du bout des doigts, soulevant de manière à former des morceaux de taille différente.

Beurrez et farinez une ouverture de moule à gâteau, puis couvrir le fond avec la pâte, sans appuyer sur. Verser la crème anglaise au milieu, en laissant environ un centimètre place vide les bords, recouvrir de canneberges bien lavées et séchées. répartir uniformément le reste du mélange sur le gâteau et le long du bord, de sorte qu'il recouvre complètement la farce.

Faire cuire le émietté avec les bleuets et crème à 200 degrés pendant 10 minutes, puis baisser le four à 180 degrés et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit doré. Retirer du four et laisser refroidir. Saupoudrer l’émietté de bleuets et de crème anglaise avec un peu de sucre glace avant de servir et un bon appétit!