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Blanquette de veau aux pommes de terre

Voici la recette du ragoût de pommes de terre de mon enfance, le plat de viande seule que je mangeais quand j’étais gosse à nouveau. J’ai préparé ma grand-mère, Je préparais ma mère de la même manière, vous pouvez le faire: un plat simple composé de veau en petits morceaux, pommes de terre, persil, un peu de vin blanc. Et pratiquement rien d’autre. La viande est très tendre et le goût est tout simplement incroyable. C’est peut-être parce que je me rappelle les soirées d’hiver à Messine, tout le monde assis autour d’une table de salon, à discuter avec la dernière bouchée. Essayez-le et laissez-le essayer à vos enfants, surtout à ceux qui ne mangent pas de viande: donc le manger.

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • un kilo de veau en petits morceaux
  • 6 pommes de terre de moyennes tailles
  • une gousse d’ail
  • un verre de vin blanc
  • un oignon doré
  • deux tasses de sauce de veau ou de bouillon de légumes
  • huile d’olive extra vierge au besoin
  • un peu de persil
  • sel et poivre

Laver les pommes de terre et coupez-les d’abord en deux puis en quartiers. Faire sauter les pommes de terre dans une casserole assez grande avec de l’huile d’olive, en les retournant souvent: Quand juste dorés, les retirer et les mettre de côté. Dans la même casserole, avec l’huile chaude, Faire frire les morceaux de veau, en tournant souvent et rosolandoli de chaque côté. Les retirer et mettre de côté.

Hacher grossièrement l’oignon et une gousse d’ail. Dans la même poêle, faire revenir légèrement l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive et de bouillon de légumes. Mettre la viande dans la poêle, augmenter la chaleur et déglacer avec un verre de vin blanc. Faites cuire pendant 5 minutes. Pendant ce temps, Ajoutez le bouillon à la viande sans la couvrir entièrement. Saler. Ajouter beaucoup de persil haché et laisser un apart de les utiliser à l’avenir. Faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen, recouvrant la moitié et en remuant de temps en temps.

Disposer les pommes de terre sur la viande, toujours sur feu moyen. Ajouter sel et cuire pendant 20 minutes avec le couvercle, sans remuer. Vérifier la cuisson viande et pommes de terre avec une petite brochette. Après 20 minutes, Ajouter le reste du persil, mélanger et terminer la cuisson. Ajouter le fraîchement moulu poivre.

Servir chaud ragoût de tuyauterie, avec sa sauce et abondante du pain grillé pour faire, De toute évidence, la pantoufle. Bon appétit!

Le "plus": Senteurs florales, de la pomme blanche et un goût savoureux avec une bonne acidité, sont les maîtres mots de ce Soave classico Doc (Monte Tenda), produit par Basement Giannitessari, dans Roncà, dans la province de Vérone.

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4 commentaires

Hedwig 4 février 2015 à 17:27

Buonooooo dommage qu’aujourd'hui, le veau est gonflé avec des antibiotiques et plus en effet laisser une montagne d’eau. Je vais essayer parce que je sais que je l’aime trop si tout va bien. Un câlin et bonne soirée.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 4 février 2015 à 21:15

Salut Hedwig! EH mais vous aurez votre boucher. J’achète rarement, mais quand je le prends je sais ce que c’est parce que j’ai un très bon Boucher (cher qu’un magasin de bijoux). Essayez-le et vous me dites, mais avec la bonne viande! Si vous préférez, que vous pouvez également utiliser le boeuf (une belle fassona par exemple), est évidemment encore plus savoureux! Je t’embrasse, ADA

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Hedwig 5 février 2015 à 15:09

Malheureusement à Trieste le payer poisson d’or, si vous allez à certains poissonniers comme vous de votre boucher, mais malheureusement pour cette mmmmmmm, grand de quelqu'un que je connais que je trouve peut-être mouton sarda, et je pense aussi que le fassona faut y aller voir. Mais ce plat que j’ai à faire. Gros bisou

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Siciliens créatifs dans la cuisine 5 février 2015 à 16:48

Faute de Hedwig avec du boeuf, J’ose dire même poulet! Il suffit donc de me dire ce que vous pensez! ADA

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