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Blanquette de veau aux pommes de terre

Recette sicilienne pour un deuxième plat de viande simple et savoureux

par Ada Parisi
5 min lu
Spezzatino di vitello con patate

Comment faire un ragoût de veau avec des pommes de terre à la sicilienne

Aujourd’hui, je vais vous expliquer Comment préparer la recette du ragoût de veau aux pommes de terre à la sicilienne. Et’ le ragoût de mon enfance, Le seul viande principale Que quand j’étais petite, j’aimais manger. J’ai préparé ma grand-mère, ma mère le prépare et de la même façon que je le prépare. Le ragoût de veau aux pommes de terre est une recette traditionnelle de toute la cuisine italienne et sicilienne, mais bien sûr Chaque famille a son propre secret.

En fait, Il s’agit d’un Plat très simple à base de veau en morceaux, pommes de terre, oignons, persil, Petit VIno blanc. Et pratiquement rien d’autre. Le droit Temps de cuisson et brunissage donner vie à une viande très tendre, Il coupe avec une fourchette. Et La sauce est tout simplement délicieuse, Parfait pour une scarpetta avec beaucoup de pain fait maison mais aussi pour assaisonner les pâtes. En Sicile, on appelle les pâtes assaisonnées d’une sauce à la viande “pâte de glaçage” et il est généralement fait avec la sauce de LACERTO AGGLAZED, de Falsomagro À PALERMITANA ou ragoût.

Je ne sais pas pourquoi je, que je n’aime pas la viande, est si friands de cette recette. C’est peut-être parce que je me rappelle les soirées d’hiver à Messine, tout le monde assis autour d’une table de salon, à discuter avec la dernière bouchée. Essayez-le et laissez-le essayer à vos enfants, surtout à ceux qui ne mangent pas de viande: donc le manger. Si vous aimez les recettes de ragoût moelleux et juteux, essayez aussi LAMB STEW AVEC OIGNONS ET POIS ou celle de Boeuf avec la sauce parfaite pour assaisonner la fettuccine. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

Spezzatino di vitello con patate

RAGOÛT DE VEAU AUX POMMES DE TERRE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 2.5/5
( 2 Voté )

Ingrédients

un kilo de veau en petits morceaux

6 pommes de terre de moyennes tailles

une gousse d’ail

un verre de vin blanc

un oignon doré

deux tasses de sauce de veau ou de bouillon de légumes

Huile d’olive extra vierge

persil

sel et poivre

procédure

La préparation du ragoût de veau avec des pommes de terre est très simple. Laver les pommes de terre et coupez-les d’abord en deux puis en quartiers. Faire sauter les pommes de terre dans une casserole assez large avec de l’huile d’olive, en les retournant souvent: quand ils seront juste en or, les retirer de la casserole et les mettre de côté. Dans la même poêle, faire sauter les tocchetti de veau dans l’huile d’olive extra vierge, les tournant souvent et les brunissant jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Retirer la viande et réserver.

Blanquette de veau aux pommes de terre

Hacher grossièrement l’oignon doré et une gousse d’ail. Dans la même poêle où vous avez sauté la viande et les pommes de terre, imbier l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive et peu de bouillon de légumes. Mettre la viande dans la poêle, augmenter la chaleur et déglacer avec un verre de vin blanc. Cuire au four pendant cinq minutes. Pendant ce temps, Ajoutez le bouillon à la viande sans la couvrir entièrement. Saler. Ajouter beaucoup de persil haché et laisser un apart de les utiliser à l’avenir. Faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen, recouvrant la moitié et en remuant de temps en temps.

Disposer les pommes de terre sur la viande, toujours sur feu moyen. Saler et laisser cuire 30 minutes avec la casserole couverte, sans remuer. Vérifier la cuisson viande et pommes de terre avec une petite brochette. Après 30 minutes, Ajouter le reste du persil, remuer et poursuivre la cuisson pendant au moins 15-20 minutes. Le ragoût de veau aux pommes de terre sera prêt lorsque la viande sera très tendre. Ajouter le poivre frais moulu à la fin de la cuisson.

Servir chaud ragoût de tuyauterie, avec sa sauce et abondante du pain grillé pour faire, De toute évidence, la pantoufle. Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE: Senteurs florales, de la pomme blanche et un goût savoureux avec une bonne acidité, sont les maîtres mots de ce Soave classico Doc (Monte Tenda), produit par Cantina Giannitessari, dans Roncà, dans la province de Vérone.

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4 commentaires

Hedwig 4 février 2015 - 17:27

Buonooooo dommage qu’aujourd'hui, le veau est gonflé avec des antibiotiques et plus en effet laisser une montagne d’eau. Je vais essayer parce que je sais que je l’aime trop si tout va bien. Un câlin et bonne soirée.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 4 février 2015 - 21:15

Salut Hedwig! EH mais vous aurez votre boucher. J’achète rarement, mais quand je le prends je sais ce que c’est parce que j’ai un très bon Boucher (cher qu’un magasin de bijoux). Essayez-le et vous me dites, mais avec la bonne viande! Si vous préférez, que vous pouvez également utiliser le boeuf (une belle fassona par exemple), est évidemment encore plus savoureux! Je t’embrasse, ADA

Réponse
Hedwig 5 février 2015 - 15:09

Malheureusement à Trieste le payer poisson d’or, si vous allez à certains poissonniers comme vous de votre boucher, mais malheureusement pour cette mmmmmmm, grand de quelqu'un que je connais que je trouve peut-être mouton sarda, et je pense aussi que le fassona faut y aller voir. Mais ce plat que j’ai à faire. Gros bisou

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 5 février 2015 - 16:48

Faute de Hedwig avec du boeuf, J’ose dire même poulet! Il suffit donc de me dire ce que vous pensez! ADA

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