Voici la recette de ragoût de veau avec des pommes de terre de mon enfance, le plat de viande seule que je mangeais quand j’étais gosse à nouveau. J’ai préparé ma grand-mère, ma mère le prépare et de la même façon que je le prépare. Ragoût de veau aux pommes de terre est une recette traditionnelle pour toute la cuisine italienne, mais bien sûr, chaque famille a son propre secret.
En fait, c’est un plat très simple fait avec du veau en tocchetti, pommes de terre, persil, un peu de vin blanc. Et pratiquement rien d’autre. Le bon temps de cuisson et le brunissement donnent vie à une viande très tendre, Il coupe avec une fourchette. Et la sauce a bon goût., parfait pour une chaussure avec beaucoup de pain fait maison. Je ne sais pas pourquoi je, que je n’aime pas la viande, est si friands de cette recette. C’est peut-être parce que je me rappelle les soirées d’hiver à Messine, tout le monde assis autour d’une table de salon, à discuter avec la dernière bouchée. Essayez-le et laissez-le essayer à vos enfants, surtout à ceux qui ne mangent pas de viande: donc le manger.
Si vous aimez les ragoûts, essayez aussi LAMB STEW AVEC OIGNONS ET POIS ou celle de Boeuf avec la sauce parfaite pour assaisonner la fettuccine. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!
RAGOÛT DE VEAU AUX POMMES DE TERRE
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INGRÉDIENTS
- un kilo de veau en petits morceaux
- 6 pommes de terre de moyennes tailles
- une gousse d’ail
- un verre de vin blanc
- un oignon doré
- deux tasses de sauce de veau ou de bouillon de légumes
- Huile d’olive extra vierge, juste assez
- persil, juste assez
- sel et poivre, juste assez
PROCÉDURE
La préparation du ragoût de veau avec des pommes de terre est très simple. Laver les pommes de terre et coupez-les d’abord en deux puis en quartiers. Faire sauter les pommes de terre dans une casserole assez grande avec de l’huile d’olive, en les retournant souvent: quand ils seront juste en or, les retirer de la casserole et les mettre de côté. Dans la même poêle, faire sauter les tocchetti de veau dans l’huile d’olive extra vierge, les tournant souvent et les brunissant jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Retirer la viande et réserver.
Hacher grossièrement l’oignon et une gousse d’ail. Dans la même poêle où vous avez sauté la viande et les pommes de terre, l’oignon brun et l’ail avec un filet d’huile d’olive et peu de bouillon de légumes. Mettre la viande dans la poêle, augmenter la chaleur et déglacer avec un verre de vin blanc. Cuire au four pendant cinq minutes. Pendant ce temps, Ajoutez le bouillon à la viande sans la couvrir entièrement. Saler. Ajouter beaucoup de persil haché et laisser un apart de les utiliser à l’avenir. Faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen, recouvrant la moitié et en remuant de temps en temps.
Disposer les pommes de terre sur la viande, toujours sur feu moyen. Saler et laisser cuire 30 minutes avec la casserole couverte, sans remuer. Vérifier la cuisson viande et pommes de terre avec une petite brochette. Après 30 minutes, Ajouter le reste du persil, remuer et poursuivre la cuisson pendant au moins 15-20 minutes. Le ragoût de veau aux pommes de terre sera prêt lorsque la viande sera très tendre. Ajouter le poivre frais moulu à la fin de la cuisson.
Servir chaud ragoût de tuyauterie, avec sa sauce et abondante du pain grillé pour faire, De toute évidence, la pantoufle. Bon appétit!
Le "plus": Senteurs florales, de la pomme blanche et un goût savoureux avec une bonne acidité, sont les maîtres mots de ce Soave classico Doc (Monte Tenda), produit par Basement Giannitessari, dans Roncà, dans la province de Vérone.
4 commentaires
Buonooooo dommage qu’aujourd'hui, le veau est gonflé avec des antibiotiques et plus en effet laisser une montagne d’eau. Je vais essayer parce que je sais que je l’aime trop si tout va bien. Un câlin et bonne soirée.
Salut Hedwig! EH mais vous aurez votre boucher. J’achète rarement, mais quand je le prends je sais ce que c’est parce que j’ai un très bon Boucher (cher qu’un magasin de bijoux). Essayez-le et vous me dites, mais avec la bonne viande! Si vous préférez, que vous pouvez également utiliser le boeuf (une belle fassona par exemple), est évidemment encore plus savoureux! Je t’embrasse, ADA
Malheureusement à Trieste le payer poisson d’or, si vous allez à certains poissonniers comme vous de votre boucher, mais malheureusement pour cette mmmmmmm, grand de quelqu'un que je connais que je trouve peut-être mouton sarda, et je pense aussi que le fassona faut y aller voir. Mais ce plat que j’ai à faire. Gros bisou
Faute de Hedwig avec du boeuf, J’ose dire même poulet! Il suffit donc de me dire ce que vous pensez! ADA