Pâtes au brocoli et saucisse

procédure

Faire bouillir le brocoli, après que qu’ils ont été nettoyés et lavés avec soin, dans l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Une fois cuit, égouttez-les en gardant l'eau de cuisson (servira aussi bien pour adoucir la sauce est de faire cuire les pâtes) et les faire sauter dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge, ail finement haché et piment frais (mettre ce qui devrait, pour moi, cette pâte comme très épicé). Cuisiner, combiner progressivement de l'eau de cuisson de brocoli, jusqu'à ce qu’ils commencent à percer.

Retirer les saucisses Carter et sgranarla, essayant de ne pas réduire à une pâte. Finement, hacher les échalotes et laissez sécher dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, Ajouter ensuite les saucisses et la brown uniformément. Saler légèrement, Poivrer et déglacer avec le vin. Quand l'alcool s'est évaporé, couvrir et cuire 15 minutes.

Faire bouillir les pâtes dans une grande casserole d’eau salée. Égoutter les pâtes al dente et mantecarla à la crème de brocoli, puis ajoutez la saucisse, combiner si vous avez encore besoin d'un peu d'eau de cuisson. Garnir chaque assiette avec quelques flocons de Piacentinu Ennese ou avec une pincée de pecorino AOP et servir immédiatement. Bon appétit!

Combinaison: Avec cette recette, nous avons essayé un vin rouge de l'Ombrie en combinaison. Nous avons choisi le "Carbio Rosso Superiore Doc", Millésime 2008, produit par Cave Colli Amerini (Groupe Grifo agro-industrie). Un vin structuré, adapté au vieillissement, que nous sommes partis pour nous reposer pendant quelques années dans la bouteille avant utilisation. Grâce à cet expédient, le vin a affiné et adouci ses tanins et trouvé nettement plus équilibrée. Nous avons utilisé dans la préparation de la recette. Sent le nez de fruits rouges avec des notes de vanille, le goût est rond et doux, jamais agressif. Parfait avec deux ingrédients savoureux et déterminée comme la saucisse et fromage "Piacentinu Enna".