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Artichauts et sicilien aigre

Est-ce que vous pensez des recettes aigres-douces étaient plus? Absolument pas. Aujourd'hui, quelques jours avant Noël, Je laisse une autre recette de famille, aimé par moi: artichauts et sicilien aigre. Nous les artichauts les appeler « ammuddicati »: des moyens nappées de miettes de pain rassis. Un pauvre assaisonnement typique de la cuisine sicilienne (qui se trouve aussi dans les Pouilles et la Calabre) qui est utilisé habituellement dans les premiers cours tels que Sardines PÂTES AVEC ou le PASTA EN ROUGE AVEC CHOU. Dans ce cas, les miettes de pain est utilisé pour assaisonner les artichauts aigre-doux (vous avez essayé tous mes SOUR RECIPES?).

Les miettes de pain toastées il tempère la sauce à base de vinaigre et de sucre et adoucit légèrement, en supposant un goût original et intense. Les artichauts et le style sicilien aigre sont un plat d'accompagnement parfait pour la viande et du poisson et devrait être préparé à l'avance, comme tous les plats aigre-doux, de sorte que les saveurs ont le temps de se fondre. J'aime aussi mettre un peu’ menthe fraîche, Je t'aime avec des artichauts. Ma mère, qui est plus conservatrice, ne pas mettre. Et si vous voulez essayer un autre endroit RECETTE AVEC ARTICHAUTS, tentant STUFFED SICILE ARTICHAUTS, un coup d'oeil et laisser à tâtons.

Ceci est une recette (Végétalien) simple et pour nous, il inévitable dans le menu de Noël et du Nouvel An: Elle a préparé sa grand-mère, Palerme. Je vous donne un conseil, transmis de générations: attention à la cuisson des artichauts. Ne pas les faire cuire trop parce qu'ils restent croquants et ont une couleur brillante. Maintenant, je vous laisse pour parcourir tout mon Recettes de Noël et mon SICILE RECIPES et je vous souhaite une bonne journée.

SICILE SOUR ARTICHAUTS « AMMUDDICATI » (recette facile)

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 8 artichauts Sicile
  • 2 oignons rouges frais IGP ou d'une moyenne
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • Sel, juste assez
  • 100 grammes de chapelure
  • 80 millilitres de vinaigre de vin blanc ou de pomme
  • 20 grammes de sucre en poudre
  • menthe fraîche (facultatif)

PROCÉDURE


Artichauts et aigre « ammuddicati’ Alla siciliana

Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures, la partie la plus difficile de la tige et la barbe interne. Mettez les artichauts à tremper dans un grand bol d'eau froide acidulée avec le jus d'un citron.

Hachez finement l’oignon. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et un peu d'eau chaude jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Couper les artichauts en quartiers: si elles sont de petits artichauts, les couper en quatre segments, si elles sont grandes artichauts, en six parties.

Lorsque l'oignon est translucide, ajouter les artichauts sans videz. Assaisonner avec le sel et le brun avec soin afin que vous faites tremper les artichauts dans l'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps et en veillant à ce que le condensat qui se forme à l'intérieur du couvercle se trouve sur artichauts, afin de les garder humides.

Mélanger dans un verre de vinaigre de vin blanc ou de pomme avec du sucre. Lorsque les artichauts soient tendres mais encore al dente, Augmentez la chaleur et versez sur le mélange d'artichauts de sucre et de vinaigre. Mélanger les artichauts et laisser évaporer le vinaigre. Verser progressivement un peu’ mie de pain d'artichauts, en remuant de sorte que les miettes de pain absorbent l'huile et le vinaigre et un peu dur.

Mettez les artichauts dans une casserole et laisser refroidir complètement. Les artichauts et sicilienne aigre serviront strictement froid et vous devez préparer au moins six heures (mieux, une journée complète) à l'avance. Bon appétit!

Le "plus": Birra Messina Les cristaux de sel, produit par la multinationale Heineken, après un accord avec la brasserie Messina. Une bière blonde non filtrada, couleur dorée, avec des arômes d'épices et d'agrumes, mousse persistante et molle, enrichi en cristaux de sel de Sicile. De servir environ 6 degrés de température.

Artichauts et sicilien aigre

CONSEILS

Vous pouvez garder les artichauts sauce aigre-douce sicilienne réfrigérée, couvert par la nourriture dans le film de contact, pendant 3 jours.

Artichauts et sicilien aigre

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