Dachten Sie, süß und sauer Rezepte waren über? Auf keinen Fall. Heute, ein paar Tage vor Weihnachten, Ich lasse ein anderes Familienrezept, von mir geliebten: Artischocken und sauer sizilianische. Wir Artischocken sie nennen ‚ammuddicati‘: mit Krümel von altem Brot gekrönt Mittel. Eine schlechte Würze typisch sizilianische Küche (die auch in Apulien und Kalabrien gefunden) dass in der Regel ist in der ersten Kurse verwendet wie PASTA MIT SARDINEN oder die PASTA MIT CAULIFLOWER IN ROT. In diesem Fall, die Brotkrumen Saison verwendet wird, die Artischocken süß und sauer (Sie haben alle versucht, meine REZEPTE SOUR?).
Der geröstete Paniermehl es mildert den Essig-basierte Soße und Zucker und erweicht leicht, unter der Annahme, einen originellen und intensiven Geschmacks. Die Artischocken und sauer sizilianische Stile sind eine perfekte Beilage sowohl für Fleisch und Fisch und soll im Voraus vorbereitet werden, Wie alle Gerichte süß und sauer, so die Aromen Zeit haben, zu mischen. Ich mag auch ein wenig setzen’ frische Minze, Ich liebe dich mit Artischocken. Meine Mutter, was es ist konservativer, nicht gesetzt. Und wenn Sie wollen woanders versuchen, REZEPT mit Artischocken, wie verlockend ARTISCHOCKEN STUFFED SICILIAN, haben Sie einen Blick und lassen Sie tastete.
Dies ist ein Rezept (Vegan) einfach und für uns ist es über Weihnachten und Neujahr Menü unvermeidlich: Sie bereitete ihre Großmutter, Palermo. Ich gebe Ihnen einen Rat, von Generation zu Generation weitergegeben: die Aufmerksamkeit auf die Artischocken kochen. Sie kochen sie nicht zu viel, weil sie bleiben knackig und haben eine helle Farbe. Jetzt lasse ich Sie durchsuchen durch alle meine Weihnachtsrezepte und meine SICILIAN REZEPTE und ich wünsche Ihnen guten Tag.
SAUER ARTISCHOKEN ‚AMMUDDICATI‘ SICILIAN (einfaches Rezept)
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ZUTATEN
- 8 Sicilian Artischocken
- 2 rote Zwiebeln frisch IGP oder durchschnittlich
- Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
- Salz, soviel als nötig
- 100 Gramm Semmelbrösel
- 80 ml Weißweinessig oder Apfel
- 20 Gramm Puderzucker
- frische Minze (Optional)
VERFAHREN
Artischocken und sauer ‚ammuddicati’ Alla siciliana
Putzen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter entfernen, der schwierigste Teil des Stiels und der Innen Bart. Setzen Sie die Artischocken in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser mit dem Saft einer Zitrone gesäuert einweichen.
Die Zwiebel fein hacken. Braun die Zwiebel in Olivenöl und ein wenig heißem Wasser, bis es durchscheinend geworden. Schneiden Sie die Artischocken in Keile: wenn sie kleine Artischocken, Scheiben schneiden in vier Segmente, wenn sie große Artischocken, in sechs Teile.
Wenn die Zwiebel ist lichtdurchlässig, fügen Sie die Artischocken ohne Abfluss zu. Mit Salz und braun sorgfältig, so dass Sie die Artischocken in Olivenöl trinken. Abdeckung und Koch über mittlere Hitze für 10 Minuten, gelegentlich und dafür sorgen, daß das Rühren Kondensat, das im Inneren des Deckels fällt auf Artischocken gebildet wird, so halten sie feucht.
Mischen Sie in einem Glas Weißweinessig oder Apfel mit Zucker. Wenn die Artischocken sind zart, aber immer noch al dente, Erhöhen Sie die Hitze und gießen Sie die Artischocke Mischung aus Zucker und Essig über. Mischen Sie die Artischocken und lassen Essig verdampfen. Gießen Sie nach und nach ein wenig’ Paniermehl auf Artischocken, Rühren, so dass die Brotkrumen das Öl und Essig und etwas zäh absorbieren.
Setzen Sie die Artischocken in einer Pfanne und lassen Sie vollständig abkühlen. Die Artischocken und sauer sizilianischen streng kalt servieren und Sie haben mindestens sechs Stunden bereiten (besser einen ganzen Tag) im voraus. Bon appétit!
DIE PAARUNG: Birra Messina Salzkristalle, von der multinationalen Heineken produziert, nach einer Vereinbarung mit der Brauerei Messina. Ein Lager nicht filtrada, goldene Farbe, mit Aromen von Gewürzen und Zitrus, persistent und Weichschaum, durch Salzkristalle von Sizilien angereichert. Von dienen rund 6 Grad Temperatur.
Ratschläge,
Sie können die Artischocken halten süß und sauer sizilianischen gekühlt, von für Lebensmittel in Kontakt Film bedeckt, für 3 Tage.
