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Pâtes au chou-fleur en Sicile rouge

par Ada Parisi
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Pasta con il cavolfiore in rosso, alla maniera palermitana: cremosa, con pane fritto, pinoli e uvetta

Pâtes au chou-fleur en Sicile rouge, l’une des recettes les plus traditionnelles de la cuisine sicilienne d’hiver. Si nous étions sur l'île que nous appellerions “pâtes qui vruoccoli arriminati“, ou des pâtes au chou-fleur mélangé dans une sauce d'oignon, anchois, noix de pin, raisins secs et la pâte de tomate jusqu'à ce qu'il devienne presque une crème.

Et, ne vous y trompez, regarder le RECETTE VIDÉO sur mon You Tube Channel. Les pâtes avec le chou-fleur en Sicile rouge est la variante rouge PÂTES AVEC CHOU Je publiais il y a plusieurs années (même sur ma chaîne YouTube RECETTE VIDÉO). Mais dans cette version, vous n'utilisez pas le safran, Il est ajouté au concentré de tomate et souvent, en particulier à Palerme, Il est surmonté de chapelure et mettre toastées au four, comme timbale.

Maintenant, Je ne suis pas un amateur de pâtes cuites au four, car il est difficile de garder la cuisine, alors je condisco avec du pain grillé, mais sans tirer. Mais si vous voulez préparer la timbale classique de la manière Palerme, égoutter les pâtes très al dente, conditela, placer dans un plat allant au four et saupoudrer la surface avec du pain grillé, puis laisser cuire pendant 10-15 minutes dans le four.

Ceci est de loin l'une des recettes d'hiver j'aime le plus: vous pouvez le faire avec tout type de chou-fleur, blanc, violet, même la romaine. Pour “pâtes qui vruoccoli arriminati” en Sicile ils sont souvent utilisent le bucatini, mais j'ai un faible pour Casarecce, alors vous choisissez ce que vous préférez. Essaie, vous verrez que la bonté. Bonne Journee!

Pasta con il cavolfiore in rosso, alla maniera palermitana: cremosa, con pane fritto, pinoli e uvetta

PASTA EN ROUGE AVEC CHOU (Recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

800 grammes de chou-fleur

320 grammes de pâtes (Casarecce, bucatini)

50 grammes de pâte de tomate (2 cuillers à soupe grosses)

noix de pin et de raisins secs, juste assez

sel et poivre, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

6 filets d'anchois ou d'huile de sel

un petit oignon

Dop sicilienne pecorino fromage râpé ou assaisonné, juste assez

pain rassis râpé, juste assez

procédure

Pâtes au chou-fleur en rouge est un plat de Palerme goût exceptionnel et très simple à préparer: Nettoyez le chou-fleur en éliminant les parties les plus dures du tronc et les feuilles extérieures, diviser en pics et les laver soigneusement. Faire bouillir le chou-fleur dans l'eau salée, puis égoutter en mettant de côté l’eau de cuisson (Il servira à l'intérieur de la pâte lessarvi).

Ne vous méprenez pas le look RECETTE VIDÉO pâtes à pas avec le chou-fleur en Sicile rouge sur mon canal You Tube.

Pelez l'oignon, couper en deux, en fines tranches, puis hacher. Mettre les raisins secs dans l’eau chaude pendant 10 minutes. Mettre l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle (Ne soyez pas avare) et ajouter l'oignon. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement passé, ajouter les anchois et les dissoudre dans l’huile chaude, puis ajouter le concentré de tomate, les pignons et les raisins secs. Ajouter un peu d'eau de cuisson du chou-fleur et cuire pendant 5 minutes, échantillonnage pour ajuster le sel si nécessaire.

Pâtes les vruoccoli arriminati (en rouge)

Ajouter le chou-fleur cuit préalablement à la sauce tomate et cuire, ajouter, si nécessaire, un peu d’eau de cuisson du chou-si spill, jusqu'à ce que vous avez presque une crème.

Faire griller les miettes de pain dans une poêle.

Faire cuire les pâtes dans l’eau du chou-silex mise de côté, al dente et mélanger avec la sauce dans la casserole. Garder avec le pecorino ou le caciocavallo râpés et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Servir les pâtes avec le chou-fleur en rouge (" pâtes qui vruoccoli arriminati" en sicilien) après l'assaisonnement avec du pain râpé. Et Bon appétit!

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8 commentaires

Sarah Ghigliotti 9 mai 2019 - 11:39

Il est très bon!!!! Depuis qu'il avait avancé Chou-fleur, Je fleurettes frit minuscules et j'ai ajouté dans le plat comme le pain sauté…une dent sucrée

Réponse
Ada Parisi 9 mai 2019 - 11:52

Merci! Bonne idée d'ajouter les choux-fleurs frites fleurettes, C'est le genre de nourriture que j'aime. À partir de la tradition, puis aller au-dessus. Merci et bonne journée

Réponse
Ferdinand 16 Mars 2018 - 00:45

Aussi bien ce, mais… une au safran…!!!!
Salut, ADA.
Ferdi

Réponse
Ada Parisi 16 Mars 2018 - 11:31

Je ne sais jamais décider que je préfère…

Réponse
Elisabetta 15 Mars 2018 - 08:46

quelque chose de spécial

Réponse
Ada Parisi 15 Mars 2018 - 10:07

Dans un plat national de la Sicile, Essaie, Je suis sûr que vous l’aimerez!

Réponse
Antonio Palombi ) 14 Mars 2018 - 19:15

J'ai ajouté un demi-filet d'anchois dans la chapelure pour grillant. Une délicatesse.

Réponse
Ada Parisi 15 Mars 2018 - 10:08

Vous avez bien, Je mets souvent quelques gouttes d'anchois! Bonne Journee, ADA

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