Pâtes au chou-fleur en Sicile rouge

Pâtes au chou-fleur en Sicile rouge, l'un des plus recettes traditionnelles de l'hiver de la cuisine sicilienne. Si nous étions sur l'île que nous appellerions “pâtes qui vruoccoli arriminati”, ou des pâtes au chou-fleur mélangé dans une sauce d'oignon, anchois, noix de pin, raisins secs et la pâte de tomate jusqu'à ce qu'il devienne presque une crème. Et, ne vous y trompez, regarder le RECETTE VIDÉO sur mon You Tube Channel (et si vous devez vous abonner, publics de nombreux tutoriels vidéo intéressants ici sur le site ne trouvent pas). Les pâtes avec le chou-fleur en Sicile rouge est la variante rouge PÂTES AVEC CHOU Je publiais il y a plusieurs années (même sur ma chaîne YouTube RECETTE VIDÉO). Mais dans cette version, vous n'utilisez pas le safran, Il est ajouté au concentré de tomate et souvent, en particulier à Palerme, Il est surmonté de chapelure et mettre toastées au four, comme timbale.

Maintenant, Je ne suis pas un amateur de pâtes cuites au four, car il est difficile de garder la cuisine, alors je condisco avec du pain grillé, mais sans tirer. Mais si vous voulez préparer la timbale classique de la manière Palerme, égoutter les pâtes très al dente, conditela, placer dans un plat allant au four et saupoudrer la surface avec du pain grillé, puis laisser cuire pendant 10-15 minutes dans le four.

Ceci est de loin l'une des recettes d'hiver j'aime le plus: vous pouvez le faire avec tout type de chou-fleur, blanc, violet, même la romaine. Pour “pâtes qui vruoccoli arriminati” en Sicile ils sont souvent utilisent le bucatini, mais j'ai un faible pour Casarecce, alors vous choisissez ce que vous préférez. Essaie, vous verrez que la bonté. Bonne Journee!

PASTA EN ROUGE AVEC CHOU (Recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: 15 minutes cuisine: 40 minutes 40 minutes

Faits nutritionnels: 200 calories 20 grammes de matières grasses

notation: 5.0/5

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Ingrédients

800 grammes de chou-fleur

320 grammes de pâtes (Casarecce, bucatini)

50 grammes de pâte de tomate (2 cuillers à soupe grosses)

noix de pin et de raisins secs, juste assez

sel et poivre, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

6 filets d'anchois ou d'huile de sel

un petit oignon

Dop sicilienne pecorino fromage râpé ou assaisonné, juste assez

pain rassis râpé, juste assez

procédure

Pâtes au chou-fleur en rouge est un plat de Palerme goût exceptionnel et très simple à préparer: Nettoyez le chou-fleur en éliminant les parties les plus dures du tronc et les feuilles extérieures, diviser en pics et les laver soigneusement. Faire bouillir le chou-fleur dans l'eau salée, quindi scolarlo mettendo da parte l'acqua di cottura (Il servira à l'intérieur de la pâte lessarvi).

Ne vous méprenez pas le look RECETTE VIDÉO pâtes à pas avec le chou-fleur en Sicile rouge sur mon canal You Tube.

Pelez l'oignon, couper en deux, en fines tranches, puis hacher. Mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida per 10 minuti. Mettere in una padella capiente l'olio extravergine di oliva (Ne soyez pas avare) et ajouter l'oignon. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement passé, aggiungere le acciughe e scioglierle nell'olio caldo, puis ajouter le concentré de tomate, i pinoli e l'uva passa. Ajouter un peu d'eau de cuisson du chou-fleur et cuire pendant 5 minutes, échantillonnage pour ajuster le sel si nécessaire.

Pâtes les vruoccoli arriminati (en rouge)

Ajouter le chou-fleur cuit préalablement à la sauce tomate et cuire, aggiungendo quando necessario un po' di acqua di cottura del cavolfiore, jusqu'à ce que vous avez presque une crème.

Faire griller les miettes de pain dans une poêle.

Lessare la pasta nell'acqua del cavolfiore messa da parte, al dente et mélanger avec la sauce dans la casserole. Mantecare con il pecorino o il caciocavallo grattugiati e un po' di pepe nero macinato fresco. Servir les pâtes avec le chou-fleur en rouge (" pâtes qui vruoccoli arriminati" en sicilien) après l'assaisonnement avec du pain râpé. Et Bon appétit!