Pâtes au chou-fleur en Sicile rouge

procédure

Pâtes au chou-fleur en rouge est un plat de Palerme goût exceptionnel et très simple à préparer: Nettoyez le chou-fleur en éliminant les parties les plus dures du tronc et les feuilles extérieures, diviser en pics et les laver soigneusement. Faire bouillir le chou-fleur dans l'eau salée, puis égoutter en mettant de côté l’eau de cuisson (Il servira à l'intérieur de la pâte lessarvi).

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Pelez l'oignon, couper en deux, en fines tranches, puis hacher. Mettre les raisins secs dans l’eau chaude pendant 10 minutes. Mettre l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle (Ne soyez pas avare) et ajouter l'oignon. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement passé, ajouter les anchois et les dissoudre dans l’huile chaude, puis ajouter le concentré de tomate, les pignons et les raisins secs. Ajouter un peu d'eau de cuisson du chou-fleur et cuire pendant 5 minutes, échantillonnage pour ajuster le sel si nécessaire.

Pâtes les vruoccoli arriminati (en rouge)

Ajouter le chou-fleur cuit préalablement à la sauce tomate et cuire, ajouter, si nécessaire, un peu d’eau de cuisson du chou-si spill, jusqu'à ce que vous avez presque une crème.

Faire griller les miettes de pain dans une poêle.

Faire cuire les pâtes dans l’eau du chou-silex mise de côté, al dente et mélanger avec la sauce dans la casserole. Garder avec le pecorino ou le caciocavallo râpés et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Servir les pâtes avec le chou-fleur en rouge (" pâtes qui vruoccoli arriminati" en sicilien) après l'assaisonnement avec du pain râpé. Et Bon appétit!