Comment préparer des spaghettis à la Carrettiera à la maison selon la recette traditionnelle sicilienne

Spaghetti alla Carrettiera dans la version sicilienne, ou plutôt Messine. Avez-vous déjà essayé cette recette? Le pâtes alla carrettiera c'est l'un des plats les plus rapides et les plus savoureux du Cuisine italienne et c'est un de mes plats préférés, surtout quand ils ont peu de temps ou quand ils viennent chez les clients affamés sans préavis.

Pasta alla charretière: recette et variantes

Le pâtes alla Carrettiera Carrettiera c'est un pauvre plat, agriculteur, comme son nom l’indique. Il est sauce très rapide très populaire en Sicile, mais je pense que dans toute l’Italie du Sud, avec beaucoup de variations. je te laisse là recette que je connais depuis que je suis petite, parce que ça fait un beau spectacle sur les murs de la cuisine de ma maison en bord de mer, sur une collection de plaques en céramique qui ont une décoration différente des recettes traditionnelles de l’île.

Dans cette version il y a le tomate, mais très peu, Juste quelques cubes, et ils sont là câpres e duvet d'olive. Bien sûr, c'est épicé et les ingrédients de base, ceux qui ne peuvent pas manquer jamais dans la recette, sont ail et beaucoup persil. En Sicile, nous enrichissons le pâtes à la Carrettiera aussi avec chapelure grillée, ou flocons de ricotta salée. Mais vous pouvez facilement utiliser un pecorino siciliano AOP.

Quant au format de pâtes, chez moi le plat est un classique: Spaghettis à la Carrettiera. Mais vous pouvez choisir le format que vous préférez, bien que je ne recommande pas les pâtes courtes. Ici, il est approprié de dire “pauvre mais bon”! Si tu l'aimes Cuisine sicilienne, N'oubliez pas de consulter tous les miens RECETTES SICILIENNES.

Mauvais premiers plats de la cuisine sicilienne

Parmi les pauvres entrées siciliennes qui valent absolument la peine d'être essayées, Par exemple, au PÂTES AU FENOUIL ET AUX ANCHOIS, un premier plat sicilien pauvre mais super savoureux, mais aussi le SPAGHETTI SICILIANA, les pâtes avec le RÉCUPÉRATION (que beaucoup appellent la version sicilienne de la carbonara) ou lui SPAGHETTI AUX ANCHOIS ET MUDDIC. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

PASTA charretière (recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes 10 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 4.3/5

( 10 Voté )

épingler

Presse

Ingrédients

360 grammes de spaghettis

un gros bouquet de persil

2 gousses d'ail

4 tomates Piccadilly

30 g de câpres

un piment rouge

120 grammes d’olives en saumure

Huile d'olive vierge extra

vente

pignons de pin ou amandes

miettes de pain grillé, fromage ricotta ou fromage ricotta ou fromage pecorino

un trait de vin blanc (facultatif)

procédure

Pour préparer charretiers spaghetti il ​​veut vraiment cinq minutes: Nettoyer et hacher finement l'ail, le piment et le persil. Lavez les tomates et coupez-les en deux, puis retirer les graines et l'eau de végétation, puis coupez-les en petits cubes. Émincer les olives, retirer le noyau. Dessaler les câpres sous l'eau courante.

Mettez dans une grande quantité de carter d'huile extra vierge. Mélanger l’ail, persil et piment. Réchauffez et, quand l'ail est juste doré (quelques secondes), Ajouter la tomate. Sauter pendant une minute et retirer du feu. Ajouter les olives et les câpres. le goût et, si nécessaire, ajouter du sel au goût.

Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée, Égouttez-le al dente en gardant un peu d'eau de cuisson. Sauter les pâtes dans la poêle avec la sauce, en ajoutant quelques cuillerées d’eau de cuisson si vous mélangez tout bien.

Servir immédiatement charretiers spaghetti, Après après avoir arrosé le plat de chapelure grillée, fromage ricotta salata ou pecorino. Bon appétit!

OPTIONS: La recette d'origine est encore plus simple et plus rapide et n'implique que l'utilisation de l'ail brut, huile et persil (parfois accompagnée d'une poignée de mie de pain), tandis que la recette que je vous propose et qui est typique des messinese prédire que l'ail, Le persil et les tomates sont sautés une minute juste dans l'huile chaude, Ensuite, vous ajoutez les autres ingrédients.

Remarque

Combinaison: La tendance dans la saveur de cette recette, Grâce à ses ingrédients riches en saveur, Nous vous suggérons un appariement avec un vin blanc, avec une bonne structure. Nous restons en Sicile et nous choisissons une Inzolie, produits par les caves Fief d'Orange. Ce blanc, venant d'une vigne indigène de l'île, ça sent la poire, Pêche et abricot. Sa douceur en bouche équilibre le goût piquant du piment et, Grâce à quelques notes de vanille, crée un fascinant jeu de saveurs. Servir frais à environ dix degrés de la température.