Simple, parfumé, chaud: le pâtes et pois chiches crémeux est l’une des recettes de légumineuses les plus aimées de la tradition italienne. Chaque endroit a sa propre petite variante, mais ma recette de pâtes et pois chiches est la recette familiale, strictement avec les pois chiches secs à tremper. Jetez également un oeil à la VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE pour voir à quel point il est simple de préparer.
Pois chiches séchés: Partie, trempage et cuisson
Ma variété préférée de pois chiches est une ancienne typologie sicilienne, les pois chiches 'Pacha', qui sont très petites et nécessitent un trempage prolongé, même 48 heures. Une fois cuit, sont très doux et la peau extérieure, qui reste attaché à la légumineuse, vous n’entendez pas. De toute évidence, pour préparer des pâtes et des pois chiches, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pois chiches et aussi des pois chiches précuits, bien que le goût de cette soupe dans son ensemble sera moins intense. C’est parce que la cuisson des pois chiches sera plus courte et les saveurs auront moins de temps pour mélanger.
Rappelez-vous que les pois chiches séchés ont un poids différent, beaucoup plus faible, par rapport aux pois chiches réhydratés. Le ratio est de 1 à 3, ce qui signifie que 100 grammes de pois chiches séchés, une fois mélangés dans l’eau et réhydratés, ils viennent peser jusqu’à 300 grammes. Considérez que la portion recommandée de légumineuses par personne est d’environ 150-180 grammes (poids réhydraté).
En principe,, plus est le long l’trempage des pois chiches, plus vite les temps de cuisson seront. ordinairement, En tout cas, Je fais cuire les pois chiches au moins une heure et trente-deux heures. Si les pois chiches semblent encore un peu’ difficile, Yat-il un truc: ajouter une pincée ou deux de bicarbonate de soude à l’eau. N’oubliez pas, Enfin, que le sel ne doit être ajouté dans toutes les légumineuses qu’à la fin de la cuisson, ceci pour garder la légumineuse plus douce.
Quant à la forme de pâtes, long live tubes rayés Mais les pâtes crémeuses et pois chiches est également grande avec les doigts, les nouilles cassées, le maltagliati et les pâtes mélangées (gragnano shuffle). Pour le reste, c’est une soupe végétalienne et fondamentalement pauvre faite seulement avec une grande huile d’olive extra vierge, un morceau de céleri, jus de carotte, Oignon, romarin haché et poivre noir fraîchement moulu. C’est juste les épices, romarin et poivre, qui donnent aux pâtes et pois chiches crémeux le caractère et cette touche supplémentaire qui le rend unique.
Autres recettes avec pois chiches ou légumineuses
Disons aussi que j’aime toutes sortes de légumineuses et, avec pâtes et pois chiches, le PASTA ET LENTILLES (aussi dans la version RAMI’ VEGAN LENTILLES) et que AVEC HARICOTS BORLOTTI FRAIS rester au sommet de mes préférences. Sans négliger les célèbres MACCO DE HARICOTS SECS Siciliano, un must à la fois dans la version fraîche et dans le FRIED. En bref, les soupes aux légumineuses sont des plats sains, simple, Pauvres, végétalien et riche en glucides et en protéines. Plats uniques copieux à apporter à la table au moins deux fois par semaine. Si vous voulez trouver l’inspiration pour les soupes ou les soupes, jeter un coup d’œil à travers mon SOUPES ET RECETTES. Si vous aimez particulièrement les pois chiches, vous devez absolument essayer ces recettes:
- OMELETTE POUSSIN POIS ET végétaliens OIGNONS
- CHICKPEA ET TAHINI HUMMUS
- POIS CHICHES FARINATA
- BOULETTES DE VIANDE DE POIS CHICHES ET DE BETTE À CARDE
- Panelle DE FARINE CECI
2 commentaires
après ce début de matinée, toute la semaine soupes de légumineuses !!!
Si Donatella, vous faites bien parce qu’ils sont grands et en bonne santé! Moi aussi aujourd’hui, je viens de tremper pois chiches et haricots pour les prochains jours. Noi mangiamo poca carne e i legumi sono fonte di proteine important. Un accueil chaleureux