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Tataki de saumon mariné Claret

par Ada Parisi
5 min lu

Tataki de saumon, mariné dans Bardolino Chiaretto et pané dans les amandes, avec une salade de crudités et de papier en tranches minces. Un repas léger, pas trop laborieux et effet. Si vous aimez le saumon doux, Quand le cœur est encore noir, Ce plat d’origine orientale, c’est ce dont vous avez besoin: J'italianisé marinage en utilisant Bardolino Chiaretto avec la sauce soja et le sucre et je pané dans les amandes au lieu de sésame. La salade est très simple, mais la chorégraphie: carottes, radis, fenouil et navets émincés papier avec mandoline et conservé dans l’eau et de glace, pour les faire rester croquants. La sauce est le petit jus de pickles. Quelques petits morceaux d’avocat donne un ton vert agréable et, étant donné que j’aime beaucoup, jamais fait de mal.

TATAKI EN CHIARETTO SALMON MARINÉ

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

2 filets de saumon par 200 grammes (sans la peau)

3 cuillères à soupe sauce de soja foncée

200 millilitres de Bardolino Chiaretto

1 cuillère à café bombée de sucre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

50 grammes d’amandes

2 carottes

6 radis

2 bulbes de fenouil

2 navets

demi avocat

sel et poivre, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

un peu de jus de citron

procédure

Tataki de saumon mariné Claret

Lavez et épluchez tous les légumes, puis les couper en tranches fines (doit être presque transparente) avec la mandoline et de la conserver dans le réfrigérateur dans un bol plein d’eau et de glace: Cela restera non seulement des couleurs fraîches et vives, mais ils vont « s’enrouler » gracieusement.

Peler et faire l’avocat en morceaux, Assaisonner avec un peu de jus de citron et d’huile et de magasin il dans le réfrigérateur recouvert de film étirable.

Griller les amandes et Hachez finement.

Mélanger le soja avec vin et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout, puis verser la marinade sur les filets de saumon et les laisser mariner pendant une heure à température ambiante. Après ce temps, Égoutter les filets et versez la marinade dans une casserole: Cuire à feu doux jusqu'à ce qu’elle réduit de deux tiers, plus épais et mis de côté.

Filets de saumon en tranches épaisses de 3 cm et brun les couper sur tous les côtés sur une plaque chauffée, salandoli juste après la cuisson. L’extérieur doit être doré et l’intérieur encore rose. Panare soigneusement sur chaque côté du saumon dans les amandes.

Composition du plat: légumes secs, assaisonnez avec un peu d’huile et sel et les disposer sur la plaque. Déposer les filets de saumon, arroser de quelques gouttes de marinade et garnir avec les avocats en dés. Et Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Nous suggérons le Bardolino Chiaretto Dop "Rodòn", de l’entreprise Le Fraghe, à Cavaion Veronese (province de Vérone). A vin rosé (obtenus avec les variétés Corvina et Rondinella) les senteurs de rose et de baies, en bouche, très frais, fruité et avec une longue finale.

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