Tataki de saumon, mariné dans Bardolino Chiaretto et pané dans les amandes, avec une salade de crudités et de papier en tranches minces. Un repas léger, pas trop laborieux et effet. Si vous aimez le saumon doux, Quand le cœur est encore noir, Ce plat d’origine orientale, c’est ce dont vous avez besoin: J'italianisé marinage en utilisant Bardolino Chiaretto avec la sauce soja et le sucre et je pané dans les amandes au lieu de sésame. La salade est très simple, mais la chorégraphie: carottes, radis, fenouil et navets émincés papier avec mandoline et conservé dans l’eau et de glace, pour les faire rester croquants. La sauce est le petit jus de pickles. Quelques petits morceaux d’avocat donne un ton vert agréable et, étant donné que j’aime beaucoup, jamais fait de mal.
TATAKI EN CHIARETTO SALMON MARINÉ
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INGRÉDIENTS
- 2 filets de saumon par 200 grammes (sans la peau)
- 3 cuillères à soupe sauce de soja foncée
- 200 millilitres de Bardolino Chiaretto
- 1 cuillère à café bombée de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 50 grammes d’amandes
- 2 carottes
- 6 radis
- 2 bulbes de fenouil
- 2 navets
- demi avocat
- sel et poivre, juste assez
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- un peu de jus de citron
PROCÉDURE
Tataki de saumon mariné Claret
Lavez et épluchez tous les légumes, puis les couper en tranches fines (doit être presque transparente) avec la mandoline et de la conserver dans le réfrigérateur dans un bol plein d’eau et de glace: Cela restera non seulement des couleurs fraîches et vives, Mais oui vous crépus’ joliment.
Peler et haché puis avocat, Assaisonner avec un peu de jus de citron et d’huile et de magasin il dans le réfrigérateur recouvert de film étirable.
Griller les amandes et Hachez finement.
Mélanger le soja avec vin et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout, puis versez la marinade sur les filets de saumon et laissez-les mariner pendant une heure à température ambiante. Après ce temps, Égoutter les filets et versez la marinade dans une casserole: Cuire à feu doux jusqu'à ce qu’elle réduit de deux tiers, plus épais et mis de côté.
Filets de saumon en tranches épaisses de 3 cm et brun les couper sur tous les côtés sur une plaque chauffée, salandoli juste après la cuisson. L’extérieur doit être doré et l’intérieur rose encore. Panare soigneusement sur chaque côté du saumon dans les amandes.
Composition du plat: légumes secs, assaisonnez avec un peu d’huile et sel et les disposer sur la plaque. Déposer les filets de saumon, arroser de quelques gouttes de marinade et garnir avec les avocats en dés. Et Bon appétit!
Le "plus": Nous vous suggérons le Bardolino Chiaretto “Rodòn«, la société Fraghe, à Cavaion Veronese (province de Vérone). A vin rosé (obtenus avec les variétés Corvina et Rondinella) les senteurs de rose et de baies, en bouche, très frais, fruité et avec une longue finale.
